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「 ペーパードリップ 」 一覧

すり鉢状になるのが正解？ペーパードリップの後はどんなカタチ

すり鉢状になるのが正解？ペーパードリップの後はどんなカタチ

2017/10/06 | coffee, ドリップコーヒー , , , ,

突然ですが今月　10月18日の水曜日、島珈琲高槻店は臨時休業します。   理由はふふふふ。 東京出張とだけお伝えしておきましょう。   1年ぶりの東京です

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ハンドドリップでお湯の線を細くするのはなぜ？

ハンドドリップでお湯の線を細くするのはなぜ？

2017/10/05 | ドリップコーヒー , , ,

ハンドドリップにおける技術的な話はつきないですよね。   器具の違い、ドリッパーの形状、フィルターが布、ペーパー、金属、お湯の温度、注ぎ方、ドリップする速度、ほんとうにいろいろあ

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僕がペーパードリップで大事にしている１つのこと

僕がペーパードリップで大事にしている１つのこと

2017/09/22 | ドリップコーヒー , , ,

娘と日本むかしばなしを見ています。 夜はだいたい20時くらいに家に帰るのですね。   5歳の娘もご飯を待ってくれていて、ご飯を一緒に食べ、他愛のない会話をし僕は仕合わせを感じて

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ペーパーを濡らすにはどんなふうにするのがベスト？

ペーパーを濡らすにはどんなふうにするのがベスト？

2017/09/15 | coffee ,

昨日はコーヒー教室的なのが2本立てでした！ 普段は無口なほうで、というとみんなにびっくりされるのですが、いやほんとに黙ってコツコツ仕事しているのが好きなので、職人の道を選んだのですが、でも人とお話す

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1杯ドリップするより、複数杯一度にドリップする方が濃い味わいになるのはなぜ？

1杯ドリップするより、複数杯一度にドリップする方が濃い味わいになるのはなぜ？

2017/09/14 | coffee, コーヒーのこと質問コーナー, ドリップコーヒー , , ,

成長する娘　コーヒーの仕事にちょっと興味を持つ？ 昨晩は娘が昆虫の本を一緒に読もう、というので、布団に横になり一緒に読んでいました。 その本には、いろんな昆虫の説明がされていて、これは何？って写真

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ドリップする時に端までお湯をかけるのをオススメしない理由

ドリップする時に端までお湯をかけるのをオススメしない理由

2017/08/16 | ドリップコーヒー , , ,

さて、昨日こんなツィートをすると沢山の方が見てくださりました。   こちらです。     ドリップする時に気をつけたいこと。お湯を粉へ均等に

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コーヒーの挽き方と味わいとかの関係

コーヒーの挽き方と味わいとかの関係

2017/08/02 | coffee , , ,

コーヒーの挽き方には一般的に、粗挽き、中挽き、細挽きと呼ばれる挽き度合いがあります。   何を持って中挽きなのか、何を持って細挽きなのか、そういう杓子定規があるのかどうかは、20

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理由は後付でもいい　まずはやってみること

理由は後付でもいい　まずはやってみること

2017/07/28 | coffee, 焙煎アーティスト , ,

またちょっとコーヒー教室でのお話したことを詳しく書きますね。   コーヒーのペーパーフィルターは皆さんどうされますか？ ペーパーをドリッパーにセットします、その後です。

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続・ペーパーフィルターの保管方法

続・ペーパーフィルターの保管方法

2017/07/19 | coffee , , ,

久しぶりにコーヒーを美味しく飲むために、基本的でとっても大事なことを書きます。 といっても、このタイトルのテーマについては何度も書いてきましたので、今回はリライト、新しく書き直しのものです。

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蒸らしを終わらせるタイミングとは

蒸らしを終わらせるタイミングとは

2017/07/07 | coffee, ドリップコーヒー , , , , ,

ここ数回、蒸らしに関係するブログが多いような気がしております。 ではおさらい、「蒸らし」とは何か。   ペーパードリップの場合、ドリッパーにペーパーをセットし粉をセットします。

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冷凍して1年　そのコーヒーの粉でドリップした結果

冷凍して1年　そのコーヒーの粉でドリップした結果

2017/06/30 | coffee, コーヒーのこと質問コーナー , , , ,

今週から梅雨らしい気候になった高槻です。 気圧のせいか、何となく身体が重い、けだるい感じがするのは僕だけじゃないはずです。   集中力不足からの不注意による怪我などには、じゅう

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ハンドドリップの「蒸らし」は何のため？

ハンドドリップの「蒸らし」は何のため？

2017/06/23 | coffee, ドリップコーヒー , , , , ,

家族旅行から帰ってから、待っていてくれたかのように通販のご注文が相次ぎ、てんやわんやの僕です。 ありがたいです、ほんとうに。   フェイスブックやツイッターやインスタグラム、時

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ドリップしたあとの粉が、綺麗なスリ鉢になるためのコツとは

ドリップしたあとの粉が、綺麗なスリ鉢になるためのコツとは

2017/06/17 | coffee, ドリップコーヒー , , ,

さて、いよいよです。 いよいよ家族旅行です、って皆さんには関係ないですよね。   島珈琲高槻店は、高槻天神さん上宮（じょうぐう）天満宮の参道に位置してます。 お正月、特に三が

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ご存じですか！こんなドリッパーがあったのです

ご存じですか！こんなドリッパーがあったのです

2017/06/13 | coffee, ドリップコーヒー , , , ,

先日、岡町本店での出来事。   「島さん、ブログのネタにと思って、こんなドリッパーを持ってきたのですけど」 と言いながら、カバンの中から見たことのないドリッパーを取り出してくれ

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ペーパーフィルターとお湯の接触時間と美味しいの三角関係

ペーパーフィルターとお湯の接触時間と美味しいの三角関係

2017/06/03 | coffee , ,

今月19日月曜日は定休日、そして20日火曜日、21日水曜日、高槻店は臨時休業しますね。   滅多にない連休を頂きまして、家族旅行に行って来ます。 娘と奥さんと僕、そして今回は僕

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コーヒーを濃い味か薄味にドリップする、基本的な方法

コーヒーを濃い味か薄味にドリップする、基本的な方法

2017/05/28 | coffee , , , ,

ご存じでしたか、カフェインは水（お湯）の温度が高いと溶けるけども、温度が低いと溶けにくいのです。   ですので、水だしコーヒーや紅茶、麦茶とかもそうなんでしょうが、水だしでつくる

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なぜ　円すいのコーノ式を選んだの？

なぜ　円すいのコーノ式を選んだの？

2017/04/15 | coffee, ドリップコーヒー , ,

島珈琲では、ペーパードリップのドリッパーはコーノ式をオススメしております。   先日、コーノ式の円すいドリッパーをコーヒー豆と一緒に購入されたお客さんとお話していて、ここに来たら

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家庭で使うコーヒー器具、何が一番よく使われているの？

家庭で使うコーヒー器具、何が一番よく使われているの？

2017/04/08 | coffee, ドリップコーヒー , , , , ,

家電量販店やデパート、それからショッピングモールなど、家族ででかけると必ず見に行くのが家庭用品売り場。   特にコーヒーコーナーへは急いでいるときでも、さっと目を通すだけ通して、

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僕の初コーヒー本できました！
ぜひ　お読みください！

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト　島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島　規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載！専門用語も少なく読みやすい！今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

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ゴールデンウィークの準備はばっちりです　（4940）

4月22日の月曜日がGW前の仕入注文の締めきりでした。  

悩むマンデリン　（4939）

昨日は高槻店の焙煎機のメンテナンスを完了させました。   思

特にカーブは汚れが溜まりやすい　(4938)

今日は7時に起きて家族で朝食を取ってから、すぐに高槻店へ。  

選択のマンデリン　（4937）

日曜日は日曜日だけが営業日のお店、豊中は岡町本店に朝は7時過ぎに到着し

グァテマラが新しい銘柄になります　（4936）

昨晩は高槻店の業務終了後に、煙突掃除をしました。   ワイヤ

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