*

「 コーヒー豆 」 一覧

同じブラジルでも、焙煎度合いで味わいは変わるよというお話

同じブラジルでも、焙煎度合いで味わいは変わるよというお話

2016/09/14 | coffee , , , , , ,

プロローグ ブラジルというコーヒー豆は大変使いやすい豆で、コーヒー屋さんから愛されている豆です。   ブラジルはブレンドコーヒーのベースに使われることが多く、またブレンドでの役

続きを見る

お家で淹れるコーヒーで「美味しい」に重要なことはコレ！

お家で淹れるコーヒーで「美味しい」に重要なことはコレ！

2016/09/10 | coffee , , , , ,

プロローグ 徐々に朝が涼しくなり、焙煎が楽になってきたこの頃。 岡町本店、高槻店ともに小さなお店なので、焙煎を始めると熱がこもり夏場はかなり暑くなります。   それもそろそろ

続きを見る

コーヒー豆（粉）を保存するときに気をつけたいこと

コーヒー豆（粉）を保存するときに気をつけたいこと

2016/09/01 | coffee, 焙煎アーティスト , , , , ,

プロローグ コーヒー豆の保存のことはコーヒーの質問において、僕の経験上で最も多い質問です。   どうしてか？というと、コーヒーは保存食品と思っている方が大半だからです。 コー

続きを見る

アイスコーヒーを淹れる時のちょっとしたコツ　パート２

アイスコーヒーを淹れる時のちょっとしたコツ　パート２

2016/08/18 | coffee , , , , , ,

プロローグ 最近、４歳になる娘がいろいろと言葉を覚え、唐突に、そんな言葉いつ覚えた？と思わせる言葉を僕に投げかけて、びっくりさせられことが多くなりました。   娘から、おかえり

続きを見る

コーヒー豆のラインナップはどう決めているのか

コーヒー豆のラインナップはどう決めているのか

2016/08/17 | coffee , , , , ,

プロローグ 島珈琲にはコーヒー豆の種類が11種類、ブレンドがスコットブレンドを合わせて8種類、計19選手がメンバーです。   コーヒー豆の種類は焙煎度合い、深焙煎、中焙煎と分け

続きを見る

夏場は暑いから沢山動くの？アイスコーヒーの豆の行方

夏場は暑いから沢山動くの？アイスコーヒーの豆の行方

2016/08/16 | coffee , , ,

プロローグ 夏、暑さたけなわになっておりますね。 今年も休みの日は娘とプールの日々を送っております。   去年より今年、1年ごとにいろいろ出来るようになり子供の成長を楽しんで

続きを見る

大小どっち　コーヒー豆の大きさ、味わいに関係あるの？

大小どっち　コーヒー豆の大きさ、味わいに関係あるの？

2016/08/07 | coffee , , , ,

プロローグ 夏の日、クーラーの効いたお店でホットコーヒーを飲むのが好きです。 蝉の鳴き声を聞きながら、口にしているのはグァテマラコーヒー。   今回、入荷したコーヒー生豆は特

続きを見る

コーヒーの粉は冷凍保存でどれくらい持つのか？

コーヒーの粉は冷凍保存でどれくらい持つのか？

2016/07/14 | coffee, 社会貢献部 , , , , , ,

プロローグ コーヒー豆を粉にしたものを購入しました。 保存はどうされていますか？   ここでは何度も書きました、そうです、冷凍保存ですよね。 なぜ冷凍保存なのか？コーヒー豆

続きを見る

コーヒーの計量スプーンは1杯△gは豆・粉用　どっち？

コーヒーの計量スプーンは1杯△gは豆・粉用　どっち？

2016/07/13 | coffee, 社会貢献部 , , , ,

プロローグ コーヒーの計量スプーン、僕たちはメジャーカップと呼んでいます。 コーヒー豆や粉をいちいちはかりで計量するのはおっくうですよね。   そんなおっくうを解決するのがコ

続きを見る

コーヒー豆から粉へ、何分前に粉にしたらよいのか

コーヒー豆から粉へ、何分前に粉にしたらよいのか

2016/07/10 | coffee , , , , ,

プロローグ 今、僕が出版するコーヒー本の原稿の大詰めに入っています。 何をしているのかというと、写真を貼っています。   先日、姉にいいカメラで写真を撮ってもらい、それを各章

続きを見る

家庭用コーヒーミルの掃除に持っておきたい2つの道具

家庭用コーヒーミルの掃除に持っておきたい2つの道具

2016/07/08 | coffee , , ,

プロローグ 最近、おうちでコーヒーを淹れる方が、ちょっとずつ増加しているような傾向を肌で感じています。   コーヒーブームが以前からありましたが、そのブームにも乗って家庭でコー

続きを見る

知りたい！コーヒーと水の関係は？

知りたい！コーヒーと水の関係は？

2016/06/30 | coffee , , , , , ,

プロローグ コーヒーの99パーセントは水です。 ですので、水の影響力はとてもあります。   コーヒーを美味しく飲む為に、お水の選択は結構重要なポイントでもあるのですね。

続きを見る

コーヒー焙煎後のハンドピックという作業って何？

コーヒー焙煎後のハンドピックという作業って何？

2016/06/25 | coffee , , , , ,

プロローグ 営業中にセールスの電話が時々かかってきます。 電球の製造が打ちきりになって補助金がでるから照明をLEDに変えませんか？とか、お調べしますとか、看板とか、その他いろいろ。 &nbs

続きを見る

アイスコーヒーを作る時の粉の挽き方は、細挽き？中挽き？どっち

アイスコーヒーを作る時の粉の挽き方は、細挽き？中挽き？どっち

2016/06/23 | coffee , , , ,

プロローグ 3日間、お休みを頂きまして南紀白浜へ家族旅行に行ってまいりました。 ほんとうに楽しい時間で、あっというまでした。     どうしてこんなあ

続きを見る

コーヒーは一杯、何cc なの？

コーヒーは一杯、何cc なの？

2016/06/18 | coffee, ドリップコーヒー , , , ,

プロローグ 僕は朝、早めにお店に来て焙煎をします。 早ければ6時くらいからスタートすることもあります。   高槻店は喫茶業務があるので、焙煎しながらの営業は僕の中では無理なの

続きを見る

なぜ、コーヒーの粉は冷凍保存なのか

なぜ、コーヒーの粉は冷凍保存なのか

2016/06/12 | coffee , , , ,

プロローグ 見た目でそのコーヒーの鮮度ってわかりますか？   わかりませんよね。 これがそもそも「コーヒー豆には鮮度がある」ということが知られていないことに拍車をかけているわ

続きを見る

アイスコーヒー用のコーヒー豆の用途は、アイスコーヒーだけなのか

アイスコーヒー用のコーヒー豆の用途は、アイスコーヒーだけなのか

2016/06/11 | coffee, 焙煎アーティスト , , , ,

プロローグ 島珈琲のメニュー表に、アイスコーヒーのブレンドというブレンドがあります。 これはドリップなどしてコーヒーを抽出し、アイスコーヒーを作る時に最適な味わいになるように、工夫してブレンドして

続きを見る

コーヒーの種からカップまで、人の成長でわかりやすく表現してみた

コーヒーの種からカップまで、人の成長でわかりやすく表現してみた

2016/06/09 | coffee, 焙煎アーティスト , , , , , , ,

プロローグ 僕たちがコーヒーを飲もうとしカップを手にした時、ここまでどれだけの事があったんだろう。   コーヒーの生産国で育ち、輸出し、日本に輸入され倉庫からコーヒー生豆がトラ

続きを見る

僕の初コーヒー本できました！
ぜひ　お読みください！

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト　島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島　規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載！専門用語も少なく読みやすい！今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になる

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら

ブログ内を検索

島 規之　公式SNSアカウント

twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者 藤村正宏氏　公認ブレンド スコットブレンド

NEW ENTRY

そんな簡単なこと？僕が個人経営のお店でこれ大切！と思っていること

僕勘違いしていて、高槻店は6年目だと思っていたら、今は5年目でした。

僕　島規之がオススメのコーヒーミルはこちら

最近、ブログの出だしが娘のことをかなりの確率で書いているなぁと、改めて

僕がペーパードリップで大事にしている１つのこと

娘と日本むかしばなしを見ています。 夜はだいたい20時くらいに家に帰

定番ネタ　カフェラテとカフェオレの違いって何か

昨晩はエクスマ塾69期の同窓会でした。   個性

コーヒーに入れるミルク　どれが美味しい？

今までは仕事に関する時間の問題は、自分が納得いくまでやる、でした。

→もっと見る

  • twitter

PAGE TOP ↑