「 コーヒーのようなブログ 」 一覧
麻袋の使い方だよ!コーヒー生豆の袋の使い道
2016/04/16 | coffee, 日々他愛のないこと コーヒー, コーヒーのようなブログ
プロローグ 麻袋と書いて、僕たちは「マタイ」と呼んでいます。 僕は普通と思っていましたが、マタイで変換しても麻袋とはでないので、たぶん業界用語なんだと思います。 一般では
アイスレモンコーヒーをつくったYO!
プロローグ 秋に出版するだろう僕のコーヒー本の、最終章の構成を練っていました。 こうしたブログの記事もそうですが、僕たち職人が当たり前の中の当たり前の話が案外、皆さんご存じ
日曜日だけの営業でやっていけるのですか?
プロローグ コーヒーの事以外で一番多い質問は、岡町本店が日曜日だけの営業でやっていけるのですか?という内容です。 今でこそ、○○曜日だけの営業って目にするようになりましたが、11年前に日曜日だけの
同じブラジルでもお店によって味わいが違うのはなぜでしょう
2016/03/23 | coffee コーヒーのようなブログ, 味の好み, 焙煎アーティスト, 職人さんが好きだ
プロローグ コーヒーの味わいってわかりにくいですよね。 どうしてわかりにくいのか。 僕なりにちょっと考えたんですけども、ピサの味ってわかりますよね、パンもハンバーグも。
大小どっち!コーヒー豆の大きさは味を左右するのか
プロローグ 先日、娘に自転車をプレゼントしました。 娘は乗り物が大好きで、案の定 自転車も気に入って乗っています。 こけても泣かずに立ち上がり、すぐに自転車に乗りこぎ出す
エキサイト!ボクシングでマンデリンの味わいを表現する
2016/03/11 | 焙煎アーティスト しまこーひー, コーヒーのようなブログ
セコナウト セコナウト (セコンドアウト セコンドアウト) ラウンード・エイト。 東洋太平洋コーヒー級タイトルマッチ、現在8ラウンドのゴングがなりました。 解説の浜田さん
予算5000円!オススメのコーヒードリップポットはどれ
プロローグ 先日、スコットブレンドのご注文を頂きました、山形県米沢 小野川温泉 鈴の宿 登府屋旅館のオーナーの遠藤直人さんから、オススメのドリップポットはないですか?とのご質問を頂きました。
そんなのわかんないよ!コーヒーの味を聞かれた時の対処法
2016/03/04 | 日々他愛のないこと コーヒーのようなブログ, 愛, 笑顔
プロローグ ボクシングの基本的な攻撃のひとつ、ジャブ・ジャブ・ワンツー。 右利きの人の場合ジャブは左拳になりますので、左・左・左そして右です。 ジャブというは、本命である
そうだったのか!喫茶店ででてくるお冷やの役割とは
2016/03/02 | coffee コーヒーのようなブログ, 味の好み
プロローグ カフェや喫茶店に行くとお冷や、お水ですね、出てきますよね。 その役割について今日は記事にしたいと思います。 その役割は僕に言わせると、ボクシングでいうセコンド
これで大丈夫!コーヒー豆を保管する袋、気をつける事はなに?
プロローグ 2月25日、26日は高槻 上宮天満宮 天神さんの天神祭でした。 毎年、日にちが固定で平日であろうが土日であろうが、2月25日26日と決まっております。 高槻店
初体験!初めてスターバックスのコーヒー豆を買ったよ!
2016/02/26 | coffee コーヒー, コーヒーのようなブログ, 深焙煎
プロローグ 先日、島珈琲のお客様、スコットブレンドの常連様がとっても素敵なブログを書いてくださりました。 ご存じでしたか、コーヒーは夫婦円満になる素敵なアイテムだった事を。
一刀両断できない!切っても切れないコーヒーと水の関係
2016/02/23 | coffee アイスコーヒー, コーヒー, コーヒーのようなブログ, 水
プロローグ コーヒーと水は切っても切れない関係です。 水に流して・・・と言いますが、コーヒーはそもそも液体の99パーセントが水ですので、水には流せられません。 先日、面白
コーヒーの未来はどうなる!?これからのコーヒーのこと
プロローグ 最近、お客様とこれからのコーヒーついてのお話をすることが多い僕です。 こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。 先日は、3年前までは日本でおられましたが、今
何がどう違うの?カフェオレとカフェラテ
2016/02/12 | coffee エスプレッソ, コーヒーのようなブログ, ドリップコーヒー
プロローグ 高槻店は夫婦で切り盛りしています。 奥様は以前は医療系、調剤薬局の事務員をしていました。 なので、コーヒーの専門的な事は只今、勉強中です。 昨日、お客様に「
コーヒーの香りについて調べてみた
プロローグ 僕がこうして自家焙煎珈琲店をするまでは、所謂コーヒーオタクでした。 東京の有名店など行ったり、コーヒーの書物をかき集めたり、とにかくコーヒーついて知りたくて知りたくてたまりませんでした
この焙煎機、おいくら万円?
2016/01/31 | coffee コーヒーのようなブログ, 焙煎, 焙煎アーティスト, 焙煎機
プロローグ 島珈琲の様にその場でコーヒー焙煎をしているお店を自家焙煎とか、ロースターとか、そんな風に呼ばれています。 お店に「デンっ!」と焙煎機が置かれていると存在感があり、お客様にその焙煎のフレ
それ大事!コーヒー屋のミルクが美味しい理由はなぜ?
プロローグ コーヒー屋はコーヒーだけに力を入れている訳ではなく、そのまつわるものにも当然力をいれています。 なぜならどんな状態でも、「美味しい」を提供したいからです。 皆さんに笑顔になって貰いた