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「 焙煎 」 一覧

島珈琲のすっきしりした味わいができるのは焙煎機が違うから

島珈琲のすっきしりした味わいができるのは焙煎機が違うから

2018/05/09 | coffee, 焙煎アーティスト ,

僕がコーヒー屋さんをしようと思ったのは、やっぱりですね、焙煎という作業が面白いから、そして好きだから。   コーヒー生豆を熱で焙るだけの作業なんですが、それが奥深いというか、シン

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焙煎技術を高め、味わいを良くしたの方法は実は○○だった

焙煎技術を高め、味わいを良くしたの方法は実は○○だった

2018/04/15 | 焙煎アーティスト ,

なんとなくこいうタイトルを付けるのは嫌なんです。 なんか思わせぶりで、ね。   どちらかというと、ストレートな表現を用いる方が好きなのです。 いや、でもブログはなんていっても

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コーヒーの香りをドリップで引き出す方法はあるのか？

コーヒーの香りをドリップで引き出す方法はあるのか？

2018/01/19 | ドリップコーヒー , , , ,

昨日、母から電話がありました。   少し先ですが、3月27日の火曜日　高槻店は臨時休業を頂きます。 両親と家族で、池田にある温泉旅館へ一泊旅行に行く予定です。  

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迷いは人を成長させる

迷いは人を成長させる

2017/12/29 | 焙煎アーティスト

僕には２つの標語にしている言葉があります。   ・商は笑なり ・やるなら決めろ　決めたら迷うな   この２つの言葉を紙に書き、いつも目に付くところへ貼って

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コーヒー焙煎屋ですが　僕苦いのは苦手です

コーヒー焙煎屋ですが　僕苦いのは苦手です

2017/12/21 | coffee , ,

こう見えてわりと失敗の多い人生でして、そうだ！と思いついてやってみては、思ったように行かず「あらら」と下を向くことが多いです。   焙煎方法でもそう、これは美味しくなるで！と色々

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旨いコーヒーを作りたい

旨いコーヒーを作りたい

2017/12/07 | 焙煎アーティスト , ,

料理などを作ったとき、それを食べた人が美味しいそうに食べ、そして笑顔を浮かべて「美味しいね、ありがとう」と言われれば、作った人は大抵喜ぶはずだと思います。   作ったモノが喜ばれ

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コーヒー焙煎はコーヒー豆の何を引き出しているのか

コーヒー焙煎はコーヒー豆の何を引き出しているのか

2017/11/28 | 焙煎アーティスト , ,

実はずっと体調が芳しくなく、市販の薬を飲みながら体調を整えようとしておりましたが、朝良くなって晩にまた良くなくなる、この繰り返しで全く良くなる兆しがなく、昨日病院に行って来ました。  

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変化を望むときは、思い切りが大事

変化を望むときは、思い切りが大事

2017/11/23 | 焙煎アーティスト , ,

昨日、このような告知をさせて頂きました。   消費税負担のお願い（実施時期　2018年2月1日より） https://blog1.shima-coffee.com/?p=1726

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今年はコーヒー豆の当たり年？ブレンドの味わいの調整のお話

今年はコーヒー豆の当たり年？ブレンドの味わいの調整のお話

2017/10/27 | coffee ,

さて、金曜日は奥さんお休みで一人営業の日です、ワンオペ。   岡町本店でのお話ですが、結婚する前までは一人で全部切り盛りしていたわけで、やっぱり誰かに相談できたり意見をもらえるこ

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コーヒーの美味しさはこんなところでも決まるのですというお話

コーヒーの美味しさはこんなところでも決まるのですというお話

2017/09/29 | coffee , ,

コーヒーの味わいはどこで決まると思いますか。 もちろん、どのパートも大事です。   素材選び、焙煎、保存、ドリップ、技術　どれもが揃って初めて美味しいが奏でられます。 要

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違うの？一番美味しい時は焙煎したてのコーヒー豆なのか

違うの？一番美味しい時は焙煎したてのコーヒー豆なのか

2017/09/26 | 焙煎アーティスト , , ,

昨日は友人たちと西宮・船坂にある古材問屋に行ってきました。 古材問屋のオーナー明木さんは、島珈琲高槻店の店舗設計をして頂いており、もう10年以上のお付き合いです。   明木さん

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コーヒーの香り　香りの良さは何で決まるの？

コーヒーの香り　香りの良さは何で決まるの？

2017/09/19 | coffee , ,

コーヒーの香りはリラックス効果がある コーヒーの香りにリラックス効果があるのと聞かれれば、科学的な証拠がなくてもその香りに癒されていることを、日常で実感しますので、何の疑いもないと思います。

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深焙煎に向く豆、中焙煎に向く豆、それとも二刀流？

深焙煎に向く豆、中焙煎に向く豆、それとも二刀流？

2017/08/25 | coffee, 焙煎アーティスト , , , ,

コーヒーの焙煎度合いは一般的に、ライト・シナモン・ミディアム・ハイ・シティ・フルシティ・フレンチ・イタリアンの8段階で表されます。 ライトからイタリアンに向かって焙煎度合いが進み、イタリアンロースト

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焙煎とは、引き出す作業なんです

焙煎とは、引き出す作業なんです

2017/08/22 | 焙煎アーティスト , , , , ,

昨日は定休日。 家族でおじいちゃん、おばあちゃんに会いに行ってきました。   娘の成長ぶりに驚く、おじいちゃん　おばあちゃん。 いろいろできるようになったり、上手になったり、

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20年選手の僕だって焙煎に失敗することがある

20年選手の僕だって焙煎に失敗することがある

2017/08/11 | coffee, 焙煎アーティスト , , , ,

昨日は東京からPansonicの荒川さんが御来店。       エクスマのマーケティングの師匠　藤村正宏先生のつながりがご縁で、わざわざ高

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ないものは引き出せない

ないものは引き出せない

2017/07/27 | 感謝!! , , ,

昨晩はご依頼を頂きましたコーヒー教室を高槻店で開催しました。 参加人数は3名様。   お店の広さからして、3～4人が一番やりやすく一人一人にキチンと目が届くので、依頼されたとき

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焙煎は焙烙（ほうろく）でもできるんですよ

焙煎は焙烙（ほうろく）でもできるんですよ

2017/07/26 | coffee, 社会貢献部 , , , ,

僕は滅多にコーヒー教室をしないのですね。 なんで？と言われるとあまり得意ではないから、かなぁ。   過去にコーヒー教室を何度か開催しましてご好評を頂いたのですが、でもなんかこう

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コーヒー焙煎はどこが面白いの？

コーヒー焙煎はどこが面白いの？

2017/07/20 | 焙煎アーティスト , , , , ,

コーヒー豆屋さんは（島珈琲は）、どちらかというと夏は閑散期です。   去年は6月くらいからすごく蒸し暑くなり、ブレーキがかかりました。 今年は7月の中盤くらいでブレーキがかかっ

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僕の初コーヒー本できました！
ぜひ　お読みください！

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト　島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島　規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載！専門用語も少なく読みやすい！今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

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3Dセキュアを導入します！　（4935）

昨日も沢山の発送がありました。   感謝感謝です。 &nbs

今日は冷却器の掃除　（4934）

焙煎機メンテナンスウィークである今週。   今日はこのブログ

やってきました焙煎機メンテナンスウィーク　（4933）

高槻店の焙煎機は3ヶ月一度のペースで、メンテナンスを実施しています。

勉強は贅沢だ　（4932）

昨日はお休みで、偶然にも月曜日に娘の授業参観がありまして行ってきました

自分の中にある人生のテーマ　(4931)

月曜日は僕のお休みです。   岡町本店は日曜日だけが営業日の

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