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「 コーヒーの粉 」 一覧

水だしコーヒー用のコーヒー豆はどれがいいの？

水だしコーヒー用のコーヒー豆はどれがいいの？

2016/07/02 | coffee , , , ,

プロローグ 最近、娘が甘えてくるのが嬉しい僕です。 娘と遊んでいて、その笑う声、笑う顔に癒されています。   甘やかしてばかりではあきませんが、でも子供に愛情をいっぱい注ぐこ

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アイスコーヒーを作る時の粉の挽き方は、細挽き？中挽き？どっち

アイスコーヒーを作る時の粉の挽き方は、細挽き？中挽き？どっち

2016/06/23 | coffee , , , ,

プロローグ 3日間、お休みを頂きまして南紀白浜へ家族旅行に行ってまいりました。 ほんとうに楽しい時間で、あっというまでした。     どうしてこんなあ

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コーヒーは一杯、何cc なの？

コーヒーは一杯、何cc なの？

2016/06/18 | coffee, ドリップコーヒー , , , ,

プロローグ 僕は朝、早めにお店に来て焙煎をします。 早ければ6時くらいからスタートすることもあります。   高槻店は喫茶業務があるので、焙煎しながらの営業は僕の中では無理なの

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お店によって違う、細挽き・中挽き・粗挽き

お店によって違う、細挽き・中挽き・粗挽き

2016/06/17 | coffee , , , , ,

プロローグ コーヒーが難しいと思われる理由の一つ、定まった基準がないことが挙げられると思います。 焙煎度合いでもそうです、中焙煎、深焙煎などでも何を持って、中焙煎なのか深焙煎なのか、とっても分かり

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なぜ、コーヒーの粉は冷凍保存なのか

なぜ、コーヒーの粉は冷凍保存なのか

2016/06/12 | coffee , , , ,

プロローグ 見た目でそのコーヒーの鮮度ってわかりますか？   わかりませんよね。 これがそもそも「コーヒー豆には鮮度がある」ということが知られていないことに拍車をかけているわ

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コーヒーの種からカップまで、人の成長でわかりやすく表現してみた

コーヒーの種からカップまで、人の成長でわかりやすく表現してみた

2016/06/09 | coffee, 焙煎アーティスト , , , , , , ,

プロローグ 僕たちがコーヒーを飲もうとしカップを手にした時、ここまでどれだけの事があったんだろう。   コーヒーの生産国で育ち、輸出し、日本に輸入され倉庫からコーヒー生豆がトラ

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コーヒーミルの価格　高い、安いは差はなんだろう？

コーヒーミルの価格　高い、安いは差はなんだろう？

2016/06/08 | coffee , , , ,

プロローグ コーヒーの味わいって、コーヒーミルの性能もかなり左右するのは事実です。   コーヒーミルが高性能であれば、美味しくないコーヒーも美味しくなるのか、というとそういうわ

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ドリップバッグの試作はこうしてつくられる物語

ドリップバッグの試作はこうしてつくられる物語

2016/06/07 | coffee, ドリップコーヒー , , , , , ,

プロローグ 出版するコーヒー本の原稿見直し、修正が思うように進まない。 僕は今年で41歳になりますが、最近身体にだるさ、目の疲れが顕著にでるようになり、おっちゃんになってきたなぁと思ってます。

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ドリップの時コーヒーが膨らむワケを更に詳しく、わかり易く書いてみた

ドリップの時コーヒーが膨らむワケを更に詳しく、わかり易く書いてみた

2016/05/18 | coffee , , , ,

プロローグ 前回のブログでは、ドリップの時にプクーッとコーヒーが膨れるのは、テクニックではなくコーヒー豆の鮮度にある事を説明しました。   コーヒーがプクーッと膨らまなかったか

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ペーパードリップの時、プクッーと粉が膨らむのはテクニックでできる事なのか

ペーパードリップの時、プクッーと粉が膨らむのはテクニックでできる事なのか

2016/05/17 | coffee, ドリップコーヒー , , , , , ,

プロローグ ペーパードリップはほんとにいろいろな事があって面白いですよね。 世界のコーヒー文化を見渡しても、こんなに抽出にこだわったり、器具にいろんな種類があるのは日本が一番ではないか、そんな事を

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ハンドドリップでグルグル回しながら淹れるのはなぜか？

ハンドドリップでグルグル回しながら淹れるのはなぜか？

2016/05/14 | coffee, ドリップコーヒー , , , , ,

プロローグ ペーパードリップなど、ハンドドリップしてコーヒーを淹れる時「の」の字を書くようにお湯を注ぎますよね。 僕の中ではそれは当たり前の事として20年近く来たわけですが、なんでグルグル回すんだ

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薫るアイスコーヒーを作ろう！

薫るアイスコーヒーを作ろう！

2016/05/13 | coffee, ドリップコーヒー , , , , , , ,

プロローグ アイスコーヒーが薫るというと、「ん？」ってなりますよね。 コーヒーの香りはどちらかというとホットコーヒーの方にあるように思っていますよね、僕も思ってます。   ア

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豆と粉の違い　コーヒー豆は香りのカプセル

豆と粉の違い　コーヒー豆は香りのカプセル

2016/04/14 | coffee, 焙煎アーティスト , , , , , ,

プロローグ 最近ちょっと距離があいていた、障がいを持っている方の仕事を増やそうプロジェクト。 寒さに弱い僕、そろそろ暖かくもなり身体も軽く、疲れも冬ほどたまらないので少しずつ動いて行きたいと思いま

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ドリップで薄味と濃味を作るちょっとしたコツ

ドリップで薄味と濃味を作るちょっとしたコツ

2016/04/05 | coffee, ドリップコーヒー , , , , ,

プロローグ 3歳の娘がなぜかよくわかりませんが、ニトリが大好きでしょちゅう近所のニトリに連れて行け、といいます。 昨日の僕のお休みなんかは、朝に1回、夕方に1回、1日に計2回も行くことになり、少量

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コーヒー豆を粉にする時、コーヒーメーカー用の挽き方があるの？

コーヒー豆を粉にする時、コーヒーメーカー用の挽き方があるの？

2016/03/31 | coffee , , , ,

プロローグ たぶん秋頃になると思います。 出版する、僕のコーヒー本がの原稿が佳境に入りました。   最終章の原稿に取りかかり、出来上がれば全体を見てもう一度手直し、それから前

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手回しミルはじめたい方必見！手挽きミルのすすめ

手回しミルはじめたい方必見！手挽きミルのすすめ

2016/03/27 | coffee , , , , , ,

プロローグ お客様に相談されてお話した事なんですが、もう一度きちんと説明したくて記事にしました。 手回しで挽く、手挽きミルの購入を考えておられる方もよろしければ参考にしてくださいね。 &nb

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ペーパードリップの時、なぜ粉で購入すると膨らまないの？

ペーパードリップの時、なぜ粉で購入すると膨らまないの？

2016/03/22 | ドリップコーヒー , , , , ,

プロローグ 家でコーヒーを飲む至福の時間。 あなたはどんな時間をコーヒーとコーヒーの香りと一緒にお過ごしになりますか。   僕は家で飲むときは、晩ご飯の後に。 娘はまだ3歳

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コーヒー豆を粉にして購入した時、開封しなくても冷凍庫に保存すること！

コーヒー豆を粉にして購入した時、開封しなくても冷凍庫に保存すること！

2016/03/17 | coffee , , ,

プロローグ 僕はツイッターをしておりまして、日に4回くらいツィートをしています。 決めないと出来ない人なので、回数を決めてだいたい時間も決めてツィートしてます。   朝に1回

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僕の初コーヒー本できました！
ぜひ　お読みください！

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト　島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島　規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載！専門用語も少なく読みやすい！今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

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ゴールデンウィークの準備はばっちりです　（4940）

4月22日の月曜日がGW前の仕入注文の締めきりでした。  

悩むマンデリン　（4939）

昨日は高槻店の焙煎機のメンテナンスを完了させました。   思

特にカーブは汚れが溜まりやすい　(4938)

今日は7時に起きて家族で朝食を取ってから、すぐに高槻店へ。  

選択のマンデリン　（4937）

日曜日は日曜日だけが営業日のお店、豊中は岡町本店に朝は7時過ぎに到着し

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昨晩は高槻店の業務終了後に、煙突掃除をしました。   ワイヤ

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