コーヒーの抽出温度
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coffee
毎日当たり前のように接しているコーヒーだけど
コーヒーはほんとに繊細でデリケートだ（同じ意味か・・・な？）
エスプレッソマシン 僕はラマゾッコのGB-5を使っていますが
ボイラーの温度を微妙に調節して 味の変化をみてみた
コーヒーの抽出温度で つまりお湯の温度で微妙に味の変化があり
これをやり始めたら時に蟻地獄にはまってしまうのですが
というのも 答えが見つからない というか 迷い そう ラビリンス
に陥りやすいのです
しかし だがしかし
このラビリンスという行程を
ハンドドリップのときに経験しているので
この基礎をベースにし エスプレッソにあてがえてみたら
そう難しいことではないはずだ
時に経験とは手枷足枷となるが
基礎になってる経験にとても感謝 なのです
まだ輪郭が朧気ですが 人の真似でなく
自分の作りたい表現したいエスプレッソというコーヒーが
どんなものなのか少しずつ少しずつですが
見えてきました
そうして焙煎がもっと楽しくなる
プロ焙煎士ばんざーい なのである
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島 規之
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