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13日の金曜日じゃないですか!

公開日: : coffee


 そうか なるほど だから今日は特にクレームの電話が多かったんだ


今日は平日通う仕事場で 受話器を置いたら間髪なく次から次へと
電話がかかってきて どれから対応していいのかわからなくなるくらい
クレームが多かったのは ジェイスンのせいか!てめぇこの野郎!


一件 かなりご立腹されていたお客様があってですね
僕のせいじゃないんですけど 組織の一人なんで
すみませんしました 


でも最近クレーム処理にも ちょっぴり慣れちゃったりして



最近 ふと疑問に思うことがある


水 である

その土地々々で水が違うことで コーヒーの味の出方が違うことが
気にかかってしかたない


というのも 自店で飲むコーヒーの味ですべてを判断するのですが
焙煎にしたって 挽き目にしたって 最終的に口にする飲料としては
99%が水分で コーヒーは1%にすぎない


コーヒー豆屋が故 お客様の手に渡った以上 お客様の好みで
飲んでもらうのが一番ですが どんな風に飲まれて どんな風に感じられているのか
目に見えない部分なので ふと不安になるものなのである


島珈琲では 写真ように鉱石をいれた水を使って コーヒーをたてています
この鉱石がいわゆる放射性物質なので(悪い物ではありません)
目には見えませんが常に水を流動させてくれていて カルキを飛ばしてくれます



よって無味無臭になって コーヒーの味をより引き出してくれます
水道水を沸騰させただけの場合とは 差があります



飲み比べてみると 水によって随分と味のニュアンスが違ってきます



難しいなぁ~


ということで 飲み比べながら微妙な調整をしております



皆さんは飲まれている水に対して どんな風にお考えですか?



じゃあねピース

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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