*

13日の金曜日じゃないですか!

公開日: : coffee


 そうか なるほど だから今日は特にクレームの電話が多かったんだ


今日は平日通う仕事場で 受話器を置いたら間髪なく次から次へと
電話がかかってきて どれから対応していいのかわからなくなるくらい
クレームが多かったのは ジェイスンのせいか!てめぇこの野郎!


一件 かなりご立腹されていたお客様があってですね
僕のせいじゃないんですけど 組織の一人なんで
すみませんしました 


でも最近クレーム処理にも ちょっぴり慣れちゃったりして



最近 ふと疑問に思うことがある


水 である

その土地々々で水が違うことで コーヒーの味の出方が違うことが
気にかかってしかたない


というのも 自店で飲むコーヒーの味ですべてを判断するのですが
焙煎にしたって 挽き目にしたって 最終的に口にする飲料としては
99%が水分で コーヒーは1%にすぎない


コーヒー豆屋が故 お客様の手に渡った以上 お客様の好みで
飲んでもらうのが一番ですが どんな風に飲まれて どんな風に感じられているのか
目に見えない部分なので ふと不安になるものなのである


島珈琲では 写真ように鉱石をいれた水を使って コーヒーをたてています
この鉱石がいわゆる放射性物質なので(悪い物ではありません)
目には見えませんが常に水を流動させてくれていて カルキを飛ばしてくれます



よって無味無臭になって コーヒーの味をより引き出してくれます
水道水を沸騰させただけの場合とは 差があります



飲み比べてみると 水によって随分と味のニュアンスが違ってきます



難しいなぁ~


ということで 飲み比べながら微妙な調整をしております



皆さんは飲まれている水に対して どんな風にお考えですか?



じゃあねピース

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

クリーンアップ

 クリーンアップと書いていて 野球の3番バッターから5番バッターまでが なんでクリーンアッ

記事を読む

2年前に焙煎したコーヒー豆 保存方法は常温で放置 飲んでみた結果

プロローグ 先日、お客様とお話をしている時、手持ち無沙汰になり近くにあったコーヒーの保存する密閉容

記事を読む

コーヒー豆にはフラットビーンとピーベリーという種類があるんです

プロローグ コーヒー豆というのは、コーヒーの実の種でして、似ているもので例えるとサクランボのタネの

記事を読む

ばっちぐー

 たぶん死語であろう「ばっちぐー」 今日 コーヒーシロップにする焙煎豆の味見をしたら 開口

記事を読む

同じブラジルでも、焙煎度合いで味わいは変わるよというお話

プロローグ ブラジルというコーヒー豆は大変使いやすい豆で、コーヒー屋さんから愛されている豆です。

記事を読む

コーヒーを愉しむ為に必要な2つのこと

プロローグ 僕は「続ける」ということが苦手でした。 えっ?と思われる方もいるかと思いますが、ほん

記事を読む

コーヒーの焙煎で、どんなふうに美味しさを作るのか

毎朝、焙煎を終えるとこんなツィートなどをしております。    

記事を読む

お盆営業のお知らせとエスプレッソのアイスコーヒーのこと

本日、8月9日は娘5歳の誕生日。   5年前、早朝の病院で生まれたての娘を抱っ

記事を読む

ニューヨークのカフェ事情から見る流れ

まるで、さも自分が行ってきて見てきたようなタイトルですが、僕は行っておりません。(笑) &nb

記事を読む

コーヒーメーカーとハンドドリップ、同じ味わいにならないのはなぜ

僕のフェイスブックのコメント欄に、タイトルのような質問をお受けしましたので、今回はこのテーマ、コーヒ

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
2/25(日)は岡町本店臨時休業です!25日26日高槻店は営業します!

今回はお知らせブログです。   明日2月25日 

焙煎アーティストとは一体なんなのか?

まず重要なお知らせから。 2月25日日曜日、26日月曜日、本来な

ペーパードリップでペーパー濡らすべきか否か

例えばヒマなときには全く気にならないのに、忙しい時に限って、あっここ汚

怪しいな、と思う電話があれば電話番号ごと検索してみるのがいい、と言うお話

電話の向こうで、あたかも関西電力を装ったように話だしたので、???と思

カフェインレスコーヒーとニンニクレス餃子

昨日は、午後まで幼稚園だった娘を迎えに行き、その後家族で実家へ行きまし

→もっと見る

PAGE TOP ↑