*

わたし草食系です

公開日: : coffee

 朝市をやり出してから 野菜をもっと知らないといけないし
また葉野菜は余るとどうしようもないので 
余った分は買い取って毎日せっせと食べている
ある意味で強制的に無農薬野菜を食べているせいかして
身体の調子が幾分よい気がする
継続すればもっとよくなるんだろう
毎晩野菜を食べながら 仕事人間の僕 仕事で充実した毎日
で独身 質実ともに草食人間になりつつあるなぁ 
なんて思っていた
さて島珈琲が扱うスペシャルティコーヒーと無農薬野菜 
この2つにある「共通するもの」を感じています
食文化は産地や品種 等級を意識して発展してきていると思います
スペシャルティコーヒーをざっくりほんとうにざっくり言うと
「各産地の風土特性である明確なキャラクターを持っているコーヒー」
とのことだと思う
増収よりも耐病性よりも 品種改良しない安全面での生産性を重視し
本来持つ味を持続している 
双方に共通していること 味 風味において瑕疵(過失・欠点)
がほとんどないことかな って思いました
三重県津市産の無農薬ほうれんそうを食べていて気づいたのですが
僕はほうれん草のおひたしが好きで 幼い頃からよく食べていましたが
いつも食べ終わったあと 口の中がべたっとするというか
ねとねとしていたんです それがそういうもんだと思っていました
でも三重の無農薬ほうれん草を食べて それがなかった
口に残る余韻 アフターテイスト がイヤミな味でなく
すっきりしていてほのかに甘い 
「スペシャルティコーヒーとおなじやな」 と
僕が取り扱っている無農薬の野菜で食べた感想は
全部に言えること しゃきしゃきしている
繊維がしっかりしているからだろうか
農薬との因果関係を少し掘り下げてみたい
僕は焙煎屋さんなのですぐにコーヒーと
照らし合わせて考えてしまうけど
味覚は記憶 少しずつ勉強していきたいと思います

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

エスプレッソ

エスプレッソマシンを使い出して 4年くらいになりますが やっとなんとなくわかってきました ドリップで

記事を読む

コーヒー豆(粉)を買って来た カンタンにできる保存方法は?

昨日は久々に何も予定のないお休みで、4歳になる娘とお買い物にいったり、ファミレスのCOCO'Sに行っ

記事を読む

コーヒーの木

 すくすく育ってます! 実をつけるのはいつの日だろうか 今日はお疲れなので日記はこれまで

記事を読む

ご存じですか?コーヒーは濃いのが底に溜まっていることを

プロローグ コーヒーを生業にしているプロなら超当たり前の事なんですが、案外知られていないのがコーヒ

記事を読む

一歩譲る心を持てば そこに平和が訪れる

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です! 実は今 コーヒーの相場がかなり上がっている

記事を読む

プロでもびっくりするようなお客様がいるんです

朝6時頃 店に向かうため自転車のペダルをこぎながら 街には醤油を焦がしたような甘いにおいが漂う そう

記事を読む

がんに対抗できるコーヒーの力

プロローグ 「コーヒーを飲むことで死亡リスクが低下する」という、9万人による日本人対象研究で確認さ

記事を読む

コーヒー豆にはフラットビーンとピーベリーという種類があるんです

プロローグ コーヒー豆というのは、コーヒーの実の種でして、似ているもので例えるとサクランボのタネの

記事を読む

ハニーフラッシュ!

 いくわよ ソーレ!ということで島珈琲といえばグァテマラ島珈琲といえばコスタリカこの二つの

記事を読む

いよいよです

コーヒーシロップ無糖がいよいよです 新しいホームページがいよいよです コーヒーシロップ無糖の仕込みが

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
コーヒーの味覚を表現するにはお酒の本が参考になる

昨晩は、障がいがある方の仕事を増やそうプロジェクト、これの打ち合わせで

気をつけて!2月18日(日)は岡町本店2月の最終営業日です!

2月25日の日曜日は高槻店の前の道路が歩行者天国となり、露店がずらりと

お店によって違うコーヒー豆(粉)の袋、違いは何?

昨日は阪急宝塚線 中山観音駅 中山寺入り口のすぐにあるカフェ カフェ・

コーヒー農園の風景 ~ちょっとした豆知識~

昨晩は帰宅するのが遅くなり、娘がもうすぐ瞼が落ちるようなタイミングに家

コーヒーの99%は水なんです、というお話

昨日は箕面スパーガーデンに行って来ました。 奥さんのお母さんに、ゆっ

→もっと見る

PAGE TOP ↑