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わたし草食系です

公開日: : coffee

 朝市をやり出してから 野菜をもっと知らないといけないし
また葉野菜は余るとどうしようもないので 
余った分は買い取って毎日せっせと食べている
ある意味で強制的に無農薬野菜を食べているせいかして
身体の調子が幾分よい気がする
継続すればもっとよくなるんだろう
毎晩野菜を食べながら 仕事人間の僕 仕事で充実した毎日
で独身 質実ともに草食人間になりつつあるなぁ 
なんて思っていた
さて島珈琲が扱うスペシャルティコーヒーと無農薬野菜 
この2つにある「共通するもの」を感じています
食文化は産地や品種 等級を意識して発展してきていると思います
スペシャルティコーヒーをざっくりほんとうにざっくり言うと
「各産地の風土特性である明確なキャラクターを持っているコーヒー」
とのことだと思う
増収よりも耐病性よりも 品種改良しない安全面での生産性を重視し
本来持つ味を持続している 
双方に共通していること 味 風味において瑕疵(過失・欠点)
がほとんどないことかな って思いました
三重県津市産の無農薬ほうれんそうを食べていて気づいたのですが
僕はほうれん草のおひたしが好きで 幼い頃からよく食べていましたが
いつも食べ終わったあと 口の中がべたっとするというか
ねとねとしていたんです それがそういうもんだと思っていました
でも三重の無農薬ほうれん草を食べて それがなかった
口に残る余韻 アフターテイスト がイヤミな味でなく
すっきりしていてほのかに甘い 
「スペシャルティコーヒーとおなじやな」 と
僕が取り扱っている無農薬の野菜で食べた感想は
全部に言えること しゃきしゃきしている
繊維がしっかりしているからだろうか
農薬との因果関係を少し掘り下げてみたい
僕は焙煎屋さんなのですぐにコーヒーと
照らし合わせて考えてしまうけど
味覚は記憶 少しずつ勉強していきたいと思います

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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