あつっ
公開日：
:
感謝!!
コーヒーシロップ 俗に呼ばれてカフェオレベース
今日は高槻から帰って来て その仕込みをしました
１ロット 一石１８０リッター に必要な焙煎豆３８キロ
焙煎を繰り返していると この４坪の島珈琲の店舗の中は
とにかくひじょうにあつくなります
コーヒーシロップの焙煎豆の煎り止めは226℃です
最後の方は 熱に頭もぼーーとしてきますが
そこはプロ焙煎士
要所をわかっていますので
集中力を高めなければいけない要所に
うまく意識を傾ける術は会得していますので
仕上がりは上々であります
でも思うに このあつさに対し
「へのつっぱりはいらんですよ！」
と言えるのは
やっぱりコーヒーが好きで 焙煎が好きで
僕のコーヒーを待ってくれるお客様が大好きだから
がんばれるんだなぁ と思います
がんばれる環境があることに ほんとにありがとう
The following two tabs change content below.
島 規之
珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く
その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業
焙煎を究めるアーティストを目指し 日々珈琲焙煎と向き合う
「のほほんと心穏やかに」をモットーとし
お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- ゴールデンウィークの準備はばっちりです （4940） - 2024年4月24日
- 悩むマンデリン （4939） - 2024年4月23日
- 特にカーブは汚れが溜まりやすい (4938) - 2024年4月22日
関連記事
-
-
目からウロコ 「本当の食育セミナー」 に行ってきました！
昨日はお休みを頂きまして 家族で 「本当の食育セミナー」を 受けてきました 子供同伴ＯＫでしたが 内
-
-
パティスリーカヌリエさんのボンボンショコラ （4861）
今月はコラボを2つも企画してくださいました。 先日は島珈琲高槻店の入るビルの2階で営業
-
-
世界チャンピオンが夢だった
プロローグ 12月に入る前から一気に助走を付け、繁忙期がやってきた島珈琲です。 今までなら、努力
-
-
ソーシャルネットワークの力って すごいね
朝が早く 夜も帰るのが最近 遅くなっています ですから 起きてる娘に会えてません！ 寂しー 悲し
RSSフィード