コーヒーというものは
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coffee
コーヒー豆屋をしていると 年齢によって 性別によって
味覚の違いがあり それぞれの大まかな傾向があるんだと
営業の中で それぞれのお客様に教えてもらってきた
もちろんそれはコーヒーだけに当てはまるのではない
僕は基本的に薄味の方が好きなんで 薄くなるようにコーヒーをいれるのですが
味を見るために濃いくいれたコーヒーを意識的に飲み続けていると
味覚が濃いシフトになり 慣れてしまって自ずと濃い味作りに
なっていたり・・・
体調や気分 あとシュチュエーションとか味覚を左右するものが多くあるけど
味をみるためには 知るためには 常にニュートラルな感覚を養って
おかなければならないと思ったり
それが一番難しい
でも 仕事も含めてだけど 楽しく飲めることがなにより一番だ
島 規之
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