その差
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感謝!!
その差 1℃
人の味覚は 暑いときは酸味をよく感じ 寒い時は苦味を感じやすくなっていると言う
春は苦味、夏は酸味、秋は旨味、冬は辛味 といわれるのはもっともだ
ということで 夏場は酸味の感じ方が違うので
少しだけ焙煎に焙煎度合いの調整をいれる
自分の思うそれぞれのコーヒー豆のベストと思うポイントの
ほんの少しをずらしストライクを取りに行く
釜の予熱のかけ方や投入温度 湿度室温 など
様々な要因でコーヒー豆の完成に影響はありますが
その辺は培ってきた感覚で調節しまして
夏場だけのウイニングショットで焼き上げる
その差は1℃ 1℃ですが見た目には随分色が濃くなっているように思う
が たぶん焼いている本人だからわかるんだろうな～なんて思っています
コーヒーのお商売をしてきて つらいことはたくさんたくさんあったが
つまらないと思わなかったから続けてこれたとつくづく思う
ものづくりは楽しい！
あたたかいお客様に守られ 焙煎していてそう思う しまじろうであります
ありがとうございます
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島 規之
珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く
その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業
焙煎を究めるアーティストを目指し 日々珈琲焙煎と向き合う
「のほほんと心穏やかに」をモットーとし
お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
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