*

オーダーストップという言葉 勘違いされている方、多いかも

公開日: : coffee

高槻店に御来店してくださっているお客さんが、出店のご準備をされています。

 

「テマヒマ」というセレクトショップ&カフェをオープンされる予定で、只今高槻で準備中です。
現在は物件を探されていて、これはほんとうに縁のものだと思いますが、よいご縁に恵まれるといいなぁと願っております。

 

それでですね、こちら「テマヒマ」のバイヤーさんが毎日、ブログを更新されているのですね。
僕は毎日拝見させてもらっていますが、テーマそしてタイトルがいつもめっちゃかっこよくて、なるほどと参考にさせてもらっています。

 

どんなお店になるのか、準備中のご様子も、もしよろしければこちらからご覧下さいね。
テマヒマさんのホームページとブログ

 

http://www.temahimaselect.jp/

 

器などを買い付けに行かれている様子なども、ブログに書かれておられますよ。
楽しみですね。

 

僕も楽しみです。
よい物件とご縁がありますように。

 

こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。

 

 

 

オーダーストップという言葉

 

自分たちが当たり前のように使っている言葉。
その意味は自分たちはよく分かっていても、実は自分たちが思うほど、当たり前な言葉ではないことってありますよね。

 

僕の場合ですと、お客さんへコーヒーのプロ用語を使うときは、気をつけながらその言葉を選んだり、かみ砕いて説明しておりますが、意外に落とし穴があるのは、誰でも知っているであろうというその思い込み、これが怖いですよね。

 

時々、あっと思うのが「オーダーストップ」という言葉。

 

飲食業界にいていると、特に何という言葉でもなく、閉店する前に料理などの受付をストップする言葉なんですが、これが閉店と取っている方が割と多いことが、現場にいていると気づかされます。

 

高槻店の場合、閉店は19時なのですが、喫茶は17時でオーダーストップし、18時までは喫茶スペースを使ってもらって大丈夫ですよとアナウンスしております。

 

ですが、17時でオーダーストップです、とお伝えすると「あっ、じゃあ帰らなきゃ」と言われる方も割と多いのですね。

 

ですから、お席は18時までゆっくりしてもらって大丈夫ですから、とお伝えしております。

 

オーダーストップとは

 

料理などの調理がストップすることで、即閉店ということではありません。
もうそろそろ閉店しますよーということをお伝えしている部分はなきにしもあらずですが、基本的には閉店を告げていることではない、ということです。

 

僕たちにとっては、みんな知っているであろう言葉のように思っておりますが、それは思い込みであって、オーダーストップという言葉の意味をイマイチご存じない方のために、簡単に説明してみました。

 

高槻店の場合は、17時に喫茶をオーダーストップし、その後は豆販売、ギフト、発送の受付などの業務を19時までしております。

 

それと平行して、喫茶の後片付けや掃除をしております。

 

今回はオーダーストップについて、ちょっと書いてみました。

 

それでは。
いつもありがとうございます。

 

焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

ハンドドリップを上達させるために

プロローグ 8月の終わりを迎え、朝が少し過ごしやすくなっている高槻です。 焙煎が少し楽になってき

記事を読む

どどどーん

 と コーヒーシロップ&カフェラテ小町のご注文を頂いております ほんとにありがたい

記事を読む

島珈琲のコーヒー豆のラインナップはどのクラスか

前回のブログでは、TANPAN COFFEEのスペックをお伝えしました。 高品質コーヒーでも選ばれ

記事を読む

手回しミルはじめたい方必見!手挽きミルのすすめ

プロローグ お客様に相談されてお話した事なんですが、もう一度きちんと説明したくて記事にしました。

記事を読む

ぼく うれしがりですねん

  高槻氷室町にある 有名なパン屋さん ROUTE271さんがこなあいだ発売された サヴィ

記事を読む

プロでもあるの?味覚を正しくキャッチ出来ないとき

大阪は朝晩がだいぶ涼しくなり、過ごしやすくなってきました。 日中はまだ暑いですが、朝晩が涼しいので

記事を読む

バッテリー

 野球選手で例えるなら かつて阪急と阪神で活躍した 「星野伸之」のような投球術をつかって

記事を読む

焙煎度の違いはこんなところにも現れる

最近、娘が「なんで星人」になっています。 なんかあるたびに、なんで?なんでそうなるの?なんで父ちゃ

記事を読む

カプチーノの美味しさはミルクにあり!そこ解説してみました

プロローグ コーヒー屋にも長所短所があって、僕の得意とするところは焙煎とペーパードリップです。高槻

記事を読む

アイスとホットに兼用できるコーヒー豆の種類は?

この質問が多い時季が来るとそろそろ夏なんだなぁ、と意識してしまいます。   コ

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
コーヒー豆も生きている

昨日はお休みでした。 お昼までは少し仕事を。  

始めは小さい焙煎機からのスタートだった

日曜日は岡町本店へ。 僕は高槻市に住んでいますので、早朝に出発し高槻

コーヒー豆の大きさは美味しさに比例するのか

ブログを書くときはその時の気持ちも随分と影響するモノで、嬉しいことがあ

コショウの挽き方とコーヒーの挽き方を比べる

コショウについてはあまり詳しくないので、知ったようなことは書けないので

古材に囲まれてコーヒーを愉しむ

毎日が割とリラックスして過ごせるのは、これはコーヒー屋の特権かもしれな

→もっと見る

PAGE TOP ↑