オーダーストップという言葉　勘違いされている方、多いかも

高槻店に御来店してくださっているお客さんが、出店のご準備をされています。

「テマヒマ」というセレクトショップ&カフェをオープンされる予定で、只今高槻で準備中です。
現在は物件を探されていて、これはほんとうに縁のものだと思いますが、よいご縁に恵まれるといいなぁと願っております。

それでですね、こちら「テマヒマ」のバイヤーさんが毎日、ブログを更新されているのですね。
僕は毎日拝見させてもらっていますが、テーマそしてタイトルがいつもめっちゃかっこよくて、なるほどと参考にさせてもらっています。

どんなお店になるのか、準備中のご様子も、もしよろしければこちらからご覧下さいね。
テマヒマさんのホームページとブログ

http://www.temahimaselect.jp/

器などを買い付けに行かれている様子なども、ブログに書かれておられますよ。
楽しみですね。

僕も楽しみです。
よい物件とご縁がありますように。

こんにちは　焙煎アーティスト島規之です。

オーダーストップという言葉

自分たちが当たり前のように使っている言葉。
その意味は自分たちはよく分かっていても、実は自分たちが思うほど、当たり前な言葉ではないことってありますよね。

僕の場合ですと、お客さんへコーヒーのプロ用語を使うときは、気をつけながらその言葉を選んだり、かみ砕いて説明しておりますが、意外に落とし穴があるのは、誰でも知っているであろうというその思い込み、これが怖いですよね。

時々、あっと思うのが「オーダーストップ」という言葉。

飲食業界にいていると、特に何という言葉でもなく、閉店する前に料理などの受付をストップする言葉なんですが、これが閉店と取っている方が割と多いことが、現場にいていると気づかされます。

高槻店の場合、閉店は19時なのですが、喫茶は17時でオーダーストップし、18時までは喫茶スペースを使ってもらって大丈夫ですよとアナウンスしております。

ですが、17時でオーダーストップです、とお伝えすると「あっ、じゃあ帰らなきゃ」と言われる方も割と多いのですね。

ですから、お席は18時までゆっくりしてもらって大丈夫ですから、とお伝えしております。

オーダーストップとは

料理などの調理がストップすることで、即閉店ということではありません。
もうそろそろ閉店しますよーということをお伝えしている部分はなきにしもあらずですが、基本的には閉店を告げていることではない、ということです。

僕たちにとっては、みんな知っているであろう言葉のように思っておりますが、それは思い込みであって、オーダーストップという言葉の意味をイマイチご存じない方のために、簡単に説明してみました。

高槻店の場合は、17時に喫茶をオーダーストップし、その後は豆販売、ギフト、発送の受付などの業務を19時までしております。

それと平行して、喫茶の後片付けや掃除をしております。

今回はオーダーストップについて、ちょっと書いてみました。

それでは。
いつもありがとうございます。

焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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