焙煎技術を高め、味わいを良くしたの方法は実は○○だった
なんとなくこいうタイトルを付けるのは嫌なんです。
なんか思わせぶりで、ね。
どちらかというと、ストレートな表現を用いる方が好きなのです。
いや、でもブログはなんていっても、タイトルでどれだけ惹きつけるか、が大事なんです。
あっ読んでみたいなぁって思ってもらい見てもらう、そんなタイトル。
タイトルで惹きつけた、しかし内容の密度がついていかなければ、その期待度に反比例して今後は期待されなくなる、ということにありますよね。
タイトルで期待させすぎて、内容がもう一つだと読み手を落胆させるわけで、タイトルだけが大きすぎてもダメ。
そこがタイトルのつけ方が難しいところではあります。
振り向いて欲しいが、タイトルが内容に対して過大だと落胆値も大きい、そんなことを思っている僕、焙煎アーティスト島規之です、こんにちは。
焙煎技術を高め、味わいを良くしたの方法は実は○○だった
本日は東京からコーヒー生豆(焙煎をする前のコーヒー豆)を仕入れしている、コーヒー商社の社長さんが岡町本店においでくださり、コーヒーの情報を頂いておりました。
世界各国、コーヒーの産地を巡り、輸入するコーヒー豆を買い付けしている社長さんの生の情報。
非常に新鮮なものばかりで、勉強になりました。
現在の状況と動向をなどをお聞きして、これからの島珈琲が進む方向に参考になること沢山でした。
それでね、社長さんと僕たちは良い時代を生きていますね、とお話していたのです。
というのも、今はコーヒー生豆は良い物がわりと簡単に手に入るのですね。
僕が焙煎に興味を持った時は、そんな今のようなスペシャルティコーヒーと言われる高品質コーヒーなんて手にすることはほとんどありませんでした。
コーヒー生豆自体を手に入れることが難しかったのですね。
手入れることができても、一般的なブラジルとかコロンビアの普通のクラスのものでした。
それを必死で美味しく焙煎できるように考えた
ああでもない、こうでもない、と。
お店を出す前は、僕、いわゆるコーヒーマニアで自分の家で焙煎をしていたのですね。
業務用というよりも趣味用の焙煎機で、ですね。
その普通のコーヒーを焙煎でいかに美味しくするか、そこで努力したこと、これが今にも生きているわけなんですね。
今、島珈琲も高品質コーヒーを使用しています。
その良さを引き出すには、やっぱりその経験が生きているわけなんです。
つまり良い素材が手に入らなかったからこそ、焙煎技術でカバーし、そこを腐心したわけで、結果焙煎技術を高め、味わいを良くしたの方法は実はここだった、というわけなんです。
素材も大事ですが、素材に頼りすぎてもいけないわけで、どちらかがではなく、両輪なのですね。
現在のこの良い素材が手に入りやすいこの状況を、否定するつもりはありませんが、技術で迷った時は初心に戻るというか、原点を見つめ直すことも大事だな、と改めて思った次第です。
昔は良かったなんていいません、今は今で良い。
だけど、初心と原点はいつでも大切にしていたいなぁと、社長さんと「良い時代に生きてますよね」と会話していて思ったことでした。
まだまだ。
喜んで貰うために技術も磨いていきますからね、薫るコーヒーを。
良い出会いは心に活性を与えてくれますね、感謝です。
それでは。
焙煎アーティスト 島規之
島 規之
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- 気持ち良く仕事をする環境をつくることでお客さんも気分が良くなる (4904) - 2024年3月19日
- 今日はバイクでちょいツーリング (4903) - 2024年3月18日
- 日曜日だけ、の理由 (4902) - 2024年3月17日
関連記事
-
どうして僕がグァテマラコーヒーにこだわるのか?
プロローグ 島珈琲のメニューなどに「僕が最もこだわるコーヒー」とグァテマラのコメント欄に書いており
-
僕がブログを始めた理由は○○だった
朝、目覚めると僕は黒い虫になっていた。 昨晩は奥様も娘もお疲れの様子、早く
-
コーヒーのブレンドの作り方は2種類あるんです。
プロローグ 大阪は暑くなってまいりました。いかがお過ごしでしょうか? 夏本番に向けて、リキッドア
-
シーンで分けてみる お好みのコーヒーの味を探すためのヒント
実は苦味があるとか酸味がある、というのは僕たちプロからするとどちかといえば、ネガティブな表現なのです
-
ブログを書くというリスク
高校生の時だったかな。 FMラジオから尾崎豊が唄うLOVE WAYが流れていたのは。 &nb
-
心の在り方を大事にする理由
高槻店で焙煎する時は、夏でも冬でもだいたいクーラーを付けません。 特に夏は暑いのですが、高槻店のクー
-
コーヒーの味覚を鍛えるにはどうしたらよいのか?
プロローグ 時々、僕のイメージが家でワインとチーズを食べているような、そんな高級なイメージをお持ち
-
この先も、焙煎アーティスト
次の月曜日のお休みは、娘も小学校がお休みなのです。 この土曜日に参観があるので、その代休に。 &nb
-
強運になるコツを考えた
さて本日はお休みですが、午前中は障がい者支援施設とコラボカフェ、cafeBeでミーティング。 その後
- PREV
- ブログを書くというリスク
- NEXT
- 障がいのある方から学びを得る