同じ条件でやっても、同じ味わいにならない理由
公開日:
:
coffee, ドリップコーヒー コーヒーのようなブログ, 味の好み
昨日のブログをツィッターでリンクし、ツィートをしたところ、沢山のリツィートやいいねを頂けました。
先日からお伝えしている、島珈琲社会貢献部がお届けするコーヒー講座。
募集が始まりましたので、こちらでも案内を告知しますね。
それではどうぞ。焙煎アーティスト 島規之のブログ
第2734号
募集します! 福祉事業の方へのコーヒー講座開催!https://t.co/iJSVFZIkNC— 島珈琲 島 規之(バイセン) (@shimacoffee) 2018年1月23日
なんだかとっても嬉しい気持ちです。
こうして勇気をもらっているんだぁなぁなんて改めて思いました、感謝です。
今年は島珈琲社会貢献部をどんどん動かして行こうと、胸に想いを秘めております。
秘めてないか、こうして公開してるもんね。
さてさてこれとは別に、3月にはもう1回コーヒー講座をします。
高槻市五領公民館でのそれです。
こちらのコーヒー講座の打ち合わせを先日、公民館の担当者の方とお話ししたのですが、そのときにその方が興味を示したことがあったので(もちろんそれだけではありませんが)、それを今回は書いていきますね。
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。
同じ条件でやっても、同じ味わいにならない理由
僕がブログやツィッターなどで、いろいろ技術的なことを公開していることに話題が及びました。
それで僕が
「同じ条件で同じ道具を使い、同じ様にやっても、人によって出来上がる味わいは違うのです。ですので、たとえそのことを真似されたとしても、僕がしたものとは違うものなんです。だから堂々と公開しているんですよ。」
こうしたことをお話すると、担当の方は「なるほど」と言う目をされていました。
焙煎でもそうなんです。
実際、僕もそれを体験しました、どうして同じ様にやっているのに同じにならないのだろう、と考えた時期がありました。
ドリップもそうなんです。
奥さんが淹れるのと、僕が淹れるのでは、同じコーヒー、同じ器具、同じポット、同じお湯でドリップしたとしても結構はっきり違うものなんですね。
その理由はなぜ?
ちょっと気障に言えば作る味わいも、生きてきた人生観とか、人間性、それから好みなどが反映されるからなんです。
もちろん技術的なことがそれなりに出来るようになれば、という大前提のお話になります。
僕はどちらかというとサラッとした味わいが好きなんで、コーヒーも知らず知らず自分の好みの味作りになっていくのですね。
チャーハンを同じ材料を用意して作ったとしても、人によって違うじゃないですか。
同じ人でも気分や体調によって、作る味わいが変化もしますよね。
目標としている味わいに、同じようになるように近づく努力は必要ですが、まったく同じにはならないし、同じにならないことこそがその人の作る個性なんですね。
なので同じじゃないのです。
よく観察してみると作り手の性格とかでているようにも思えますよ、その味わいに。
人によって違うのが個性。
同じを目指すのではなく「あなたの個性の味わい」を大事にしてもらえたらなぁなんて思っております。
以上、同じ条件でやっても、同じ味わいにならない理由のお話でした。
それでは。
厳しい寒さ続いていますので、どうぞお気を付けて。
焙煎アーティスト 島規之
島 規之
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- やってきました焙煎機メンテナンスウィーク (4933) - 2024年4月17日
- 勉強は贅沢だ (4932) - 2024年4月16日
- 自分の中にある人生のテーマ (4931) - 2024年4月15日
関連記事
-
四季による味わいのズレ ブレンドの修正はどうやってるの?
コーヒー豆の配達へ。 ご近所のカフェやレストランには、出来る範囲でですが、
-
香るアイスコーヒーを作りたい!この方法がオススメです
プロローグ そろそろアイスコーヒーの季節が近づいて来ましたね。 4月に入り、少しずつ暖かくなって
-
ハンドドリップにおける「蒸らし」にはどんな役目があるのか
昨晩は、パワーポイントで資料を作成していました。 慣れない手つきで、本を見ながら、そうかそうしたら
-
どうしてコーヒーは粉にすると香りが弱くなっていくのか
週1本はコーヒーのことを書くとお約束しまして の3週目になります 今まではあまりコーヒーのことは書か
-
12月にコーヒーシロップ無糖を製造します (4787)
次の月曜日のお休み、カミさんはお友達とランチの予定で、僕は1人で過ごすことに。 何しよ
-
プロのコーヒー用語では、苦みがある酸味があるはネガティブなんです
明日は月曜日ですので、僕自身のお休みです。 高槻店は定休日、岡町本店は日曜日だけの営業なので、月曜か
-
コーヒーメーカーを置く場所がない!そんな時のコーヒー器具は?
プロローグ クリーニングのことを聞いたらなんでも知ってる、大阪吹田のクリーニングISEYAのクリー
-
夏のコーヒー豆屋 (4691)
今年はほんとうに暑い夏となっていますね。 高槻の週間天気予報で予想最高気温を見ていると、まだまだ35