島さんが一番好きな抽出器具はなんですか?
昨晩は家に早く帰れる日でしたので、高槻店が閉店時間にくるとささっと後片づけをして、富田にあるエビフライがマジ美味しい、カフェみたいなレストラン「はる遊食堂」さんへ、コーヒー豆の配達をし、家路につきました。
自分で決めたお酒を飲んで良い日だったので、晩ご飯を食べながら、TVにはドラえもんが流れ、それをアテにし皆で笑いながら、食卓を囲んでいました。
僕が何気なく、娘に冷蔵庫へビールを取って来てくれないかなぁとお願いすると、ビールを取ってきてくれました。
娘が持ってきてくれたのは初めてなんですが、いやぁ嬉しいですね。
ビールというか第3のビールなんだけど、嬉しくそして、めちゃくちゃ美味しかったビールでした。
環境で美味しさって変わるよなぁなんて思いながら、一口また一口、楽しんでいました。
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。
島さんが一番好きな抽出器具はなんですか?
時々聞かれるので、ブログにも書いておきたいと思います、って前も書いたかな?(笑)
僕が一番好きなコーヒー器具、コーヒーを抽出する器具なんだと思いますか?
ペーパードリップ?フレンチプレス?いろいろありますよね。
新しいコーヒー器具も増えて、もう把握できないくらいです。
新しい情報は、お客さんから教えてもらっているくらいですからね。
さて僕が一番好きなコーヒー器具は、そうです「ネルドリップ」なんです。
ネルで濾すコーヒーが大好きで、ほんとうはお店でもネルドリップでやりたいのですが、ペーパードリップで提供しております。
その理由は後ほど。
やっぱりネルで抽出したコーヒーは、とろみというか厚みというか、ネル以外では出せない味わいの要素が沢山あるのですね。
賛否両論ありますが、僕にとって一番のコーヒー器具はネルドリップなんです。
ネルはすごくデリケート
ネルドリップのネルは布なんですが、これがまたデリケートなんです。
使う前に1度コーヒーと一緒に煮て、布を整えます。
ネルは使用したあとはしっかり洗い、そして渇かさないように水に浸けておくのですね。
ネルが乾くと、コーヒーの脂分が布に染み付いているので、カピカピになって、必要のないニオイをだしてしまいます。
次に使用したときにそのニオイがコーヒーに乗り移り、美味しいの邪魔をするのです。
ペーパーよりもすごく手間がかかるのですね。
なので、一人営業の時間も結構あるので、ネルで抽出したいのですが、主力であるコーヒー豆の販売でお客さんを待たせてしまう時間が長くなるため、高槻店はペーパードリップでご提供しています。
ネルの味わいは独特なので、気になった方は是非試してもらいたいなぁなんて思います。
あなたのコーヒーライフがもっと素敵に過ごすことができれば嬉しいです。
それでは。
いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之
島 規之
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