僕がペーパードリップで大事にしている1つのこと
公開日:
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最終更新日:2017/09/23
ドリップコーヒー コーヒーのようなブログ, コーヒー器具, ドリップコーヒー, ペーパードリップ
娘と日本むかしばなしを見ています。
夜はだいたい20時くらいに家に帰るのですね。
5歳の娘もご飯を待ってくれていて、ご飯を一緒に食べ、他愛のない会話をし僕は仕合わせを感じています。
ご飯を食べながらテレビを見ているのですが、チャンネル権は当然お父ちゃんにはなく(笑)娘の見たいモノを見て過ごしています。
最近では漫画 日本むかしばなしを娘は見るようになり一緒に見ていますが、なかなか面白いですね。
大人になってからでは見ないような子供向けの番組に、知らないことを知ったり、ははーんと納得することがあったり。
知ってるようで知らないことが多いことを、まだまだあるんだよ、と気づかせてくれますね。
結構子供番組を真剣に見ている僕です。
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。
僕がペーパードリップで大事にしている1つのこと
このブログの過去記事の一覧を見て頂いたらわかりますように、随分とドリップの技術的なことは沢山書いてきました。
同じ様な内容を新たに書き直ししたものもありますし、動画を作ったり。
今回は技術的なことではなく、どちらかというとメンタルのお話ですね。
ドリップにもメンタルが必要なのか、ドリップ道みたいなのがあるのか!
茶道にもお作法や心得などあるように、ドリップもあると言えばあるのでしょうが、僕が言いたいのは哲学のようなお話ではありません。
メンタルというより心の部分ですね、同じ意味のようですが僕の言う「心」はちょっと違うような気がしています。
何かというと「優しく」する。
これけっこう大事だと思うのですね。
気持ちが乗り移る
イライラしていたら、イライラしている味わいになるんですよ、不思議ですねものつくり、味作りは。
その時の気分が乗り移るですね、そのものに。
焙煎でもそう、迷っていたら迷った味になるんです。
ですので、ドリップも優しい味わいにするには「優しい」気持ちが大事だと思います。
優しさを持つを意識すると、優しくお湯を落とそうとか、使う道具を優しく扱おう、だとか、全ての所作に優しさが伴ってくると思うのですね。
なので、出来上がった味わいは優しいものとなる。
科学的に立証されているのかどうかわからないけど、ホッとする居心地の良い味わい、疲れを癒してくれる味わいを作るには、作り手の心の部分における優しさが必要だと思うのですね。
そんなこと書いている僕もいつも出来ているのか?と聞かれると僕は全能の人ではないので、迷うときもあります、悩んでいる時もあります。
ですが、ドリッパーやコーヒーポットと向かう時は、気持ちを落ち着かせ、一息置き、優しさを持つよう心がけています。
そのことはほんとうに美味しさに直結するのか、と聞かれれば見えないところなので何とも言えないですが、その見えないところに本質ってどんなことも隠されている、と僕はそう思ってます。
コーヒーの更に美味しくなる季節、ちょっと優しさを意識してみてドリップしてみてくださいね。
それでは。
いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之
島 規之
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