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お店によって贔屓にしているコーヒー豆の銘柄ってあるの?

島珈琲のような個人店の場合のお話。

 

大手などはあまりこういうことはないかと思いますが、作る人によって好みがあるんですよね。
お料理にしたって、コーヒーにしたって。

 

中華料理店でもそのお店そのお店によって、チャーハンの味付けって違うじゃないですか。
同じだったらつまらないでしすね。

 

もちろんコーヒー豆屋さんにだってあります。
今回は島珈琲が贔屓にしているコーヒー豆のお話。

 

通販や島珈琲のお店で豆(粉)をお買い求めになられている方は必読です。(笑)
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

 

 

僕の思い入れ

なんでもそうなんですが、出会いってあると思うのですね。
そのものをどうして好きなのか、を何気なく掘り起こしてみるとストーリーってあると思うのですね。

 

僕も掘り起こしてみました。
コーヒーに本気で興味を持ち始めた頃、いろんなコーヒーを飲んで勉強しようとコーヒーショップへ。

 

メニューには沢山の銘柄が並ぶ。
どれにしようか、言葉だけではコーヒーの味わいはわからない。
けども、僕の目をひいたのは「グァテマラ」でした。

 

注文をし、テーブルで本を読みながら待つ。
そして甘い香りを放ちながらテーブルにグァテマラコーヒーが置かれる。

 

もう20数年前ですが、当時は今ほどグァテマラという国のコーヒーは知名度がありませんでした。
コーヒー好きな人は知っているくらいでしょうか。

 

そして、僕はそのグァテマラコーヒーを一口、また一口と運ぶ。
あっ美味しい。

 

一目惚れみたいなものでしょうか。
その時からこのグァテマラコーヒーを徹底的に追いたい、と思ったのです。

 

島珈琲と言えばグァテマラ

一部のお客さんはご存じですが、そうなんです。
島珈琲と言えばグァテマラと言われるくらい、グァテマラには力を入れているのですね。

 

どういうことかと言うと、お商売なので当然利益を出すために、仕入れをコントロールします。
各国の銘柄が全部、僕のお気に入りで好きなコーヒーだけにしてしまうと、売値が全て高価格になってしまいます。

 

今の島珈琲で販売しているコーヒー豆の価格が僕は好きなんで、この価格に合わせながら僕の気に入った、美味しいと思うコーヒーを問屋さんから探している、ということなんですね。

 

ですが、グァテマラに限っては価格よりも、問屋さんに電話して「そのグァテマラ面白そう!」と思うものをだいたいピックアップしています。

 

面白そう、というのは語弊があるかも知れませんね、美味しそう!ですね。

 

という感じで、グァテマラは特にえこひいきしていますので(笑)、島珈琲では狙い目のコーヒー豆です。
(といっても他の銘柄を手抜きしているわけではありませんからね!)

 

それでは、お店によって贔屓にしているコーヒー豆の銘柄ってあるの?のお話はこの辺で。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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