カフェにおけるコーヒーマシンとハンドドリップの抽出、どっちが美味しいの？

最近、ありがたいことにカフェやレストランで使うコーヒーを島珈琲のコーヒー豆で、と言って下さるシェフやオーナーさんが増えて、大変嬉しく思っております。

お客さんが美味しいって喜んでくれた、とのご報告をお聞きするととっても嬉しく思います。

喜んでもらえる、ということがなんと幸せなことか、いつも思っております。

さて、例えば開業するにあたっていろいろと相談されるわけですが、その時、実はコーヒーマシンを使ってコーヒーを提供したいと思ってるんだけど、島さんにそれを話したら機嫌悪くなるかなぁ～と思っている方が意外に多く、そんな機嫌なんて悪くなりませんよーと笑って返事をしております。

お店によっていろんなシチュエーションがあるかと思います。
それにそってマシンを導入するのか、それともハンドドリップでご提供するのか、そこは柔軟に考える事がベストと思ってます。

こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。

カフェにおけるコーヒーマシンとハンドドリップの抽出、どっちが美味しいの？

どっちが美味しいか。

僕が思うに、最近のコーヒーマシンのレベルは本当に高くなったと思ってます。
個人的にはローソンにあるコーヒーマシン、あれはすごく高性能で僕が好きな味わいを作れそう、そんなコトをマシンを見て、そしてローソンのコンビニコーヒーを飲み感じていました。

マシンの価格はめっちゃ高いと思いますが、欲しいなぁと正直に思いましたね。

最近では旅館でもコーヒーマシンを置いて、フロントで料金を払い、次に紙コップを受取、そしてマシンにカップを置きボタンを押したら、ビビビーと粉を挽いてコーヒーを抽出し、お客さんがセルフでコーヒーを飲むシステムもよく見かけるようになりました。

そこで飲むコーヒーは、美味しいです。

島珈琲のコーヒー豆をお使い頂いているショップさんも、マシンを置いておられる店舗が沢山あります。

さぁ、では本題に入りましょう、マシンとハンドドリップのコーヒーどっちが美味しく出来るのか。

両方に良さがある！

またそんな平和的なこと言って、白黒はっきりさせたらいいじゃないか、そんな声も聞こえてきそうな（笑）感じがしますが、ほんとに最近のコーヒーマシンはかなり高性能になっています。

デロンギの家庭用でもそうですし、業務用もそうですし。

ハンドドリップには手の温もり、やドリップする人のクセが出たり、もちろんこだわりのやり方もあるでしょうけども、どっちにもどっちのよさがありますね。

究極の一杯を作るならハンドドリップ。
粗挽きにしたコーヒー豆を多く使い、ネルドリップで点滴のようにゆっくりと落とし、濃厚な一杯を楽しむ。
こうした特殊なやり方をでコーヒーを淹れるなら、ハンドドリップですよね。

安定した味わいを提供、かつできる限り人の手をかけずに淹れるならコーヒーマシン。

使い勝手やコスト、それからランニングコストなどのことを考えてどちらにするか。

どちらにもそれぞれの良さがあるし、どっちも美味しくできるのです。
というのが僕の見解でした。

それでは、また。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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