*

コーヒー豆はなぜ見た目で古さがわからないの?

毎月、娘に一冊 絵本か本をプレゼントしています。
本から何か興味を持ったり、本が好きになってくれたり、何かのきっかけになってくれたらいいなぁ、なんて思ってます。

 

先日、伊丹昆虫館で昆虫の本が欲しいというので、購入しプレゼントしました。
いたく気に入った様子、枕元に置いて寝ています。

 

僕の膝の上に座り、一緒に読みながらいろんなことを聞いてくる娘。
実は父ちゃんも知らんかったーということがいっぱい、勉強になりますね。

 

娘が興味を持たなかったら知らなかったこと、また違う世界を見れて楽しいなぁと思う僕です。
さて暑さ本番、いかがお過ごしでしょうか。

 

引き続き暑さにはお気を付けてお過ごしくださいね。
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

 

 

コーヒー豆は見た目で古さがわからないのです

先日こんなツィートをしました、ご覧ください。

 

 


 

よーく見たら、ビンに入っているコーヒー豆の方がフレッシュさを感じますが、実際に目で見ても分かりにくいです。
ツィートの写真はどうですか?わかりにくいでしょ。
 

但しそこにも書きましたように、ニオイで一発でわかりますけどね。

 

さすがに4年間、直射日光が当たり続けていますので、コーヒーらしからぬ、かなり酸っぱいニオイが漂います。

 

コーヒーの鮮度はどうやって見分けるのか?

残念ながらわからないです。
多少の変色はありますが、それはわかりにくいものですし、カビが生えたりするでもなく、傷んだ様子が目に分からない(分かりにくい)のがコーヒー豆。

 

コーヒー豆も当然鮮度があり、空気に触れることにより酸化し、酸敗していきます。

 

ですので、嫌な酸味、口に残る嫌な苦味は、そうした焙煎してから日数が経ち、酸敗したコーヒー豆を淹れたから、というのも一因なのですね。

 

じゃあ鮮度の良いコーヒー豆はどうやって購入したら良いのか、これはもうね信用できるコーヒー屋を選ぶ事ですね。

 

まぁとりあえず島珈琲は大丈夫ですからね、あっ!売り込んでしまった(笑)

 

以上、今回は見た目に分からないコーヒー豆の鮮度のお話、でした。
鮮度の良いコーヒーで、心もフレッシュになってくださいね!

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

手回しミルはじめたい方必見!手挽きミルのすすめ

プロローグ お客様に相談されてお話した事なんですが、もう一度きちんと説明したくて記事にしました。

記事を読む

来年の夏は水出しコーヒーパックだ!

岡町本店が日曜日だけの週一営業になるまえの話なのでもう9年くらいまえになるのですが水出しコーヒーパッ

記事を読む

フレンチプレスで濃い味のコーヒーを淹れる方法

  ペーパードリップですと、粉の量、もしくは挽き方を変えて味の濃淡を調整でき

記事を読む

アイスコーヒー用のコーヒー豆の用途は、アイスコーヒーだけなのか

プロローグ 島珈琲のメニュー表に、アイスコーヒーのブレンドというブレンドがあります。 これはドリ

記事を読む

コーヒーの真実

前から読みたかった本 先日 紀伊国屋書店で目にして 迷わず購入しました 読みたい読みたいと思いな

記事を読む

焙煎じゃないよ冷却だよ!

   冷却機でぐるぐるしているところを よく焙煎していると思われている方が多

記事を読む

モカ、モカって何でいろんな種類があるの?

少し肌寒くなって来た、ここ高槻です。 いかがお過ごしでしょうか。   少し寒

記事を読む

水出しアーティスト

今日の大阪は雨の一日となりそうです冬の雨 どうぞ皆様お風邪などお召しにならないようお気をつけ下さいま

記事を読む

「島さんのコーヒーは手挽きミルで挽くとすごく軽いですね。」の謎にせまる

プロローグ 別名ゴリゴリと呼ばれている手挽きミル。手挽きの良いところは、手作り感があるとこ。1杯1

記事を読む

no image

珈琲が深まる

 エスプレッソマシンを使い出して 約3ヶ月くらいが経つ エスプレッソに関しては今まで 経験

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
コーヒー豆・粉を保存するのに気をつけたいこと

昨日は娘の幼稚園が代休で、1日お休みに。   日

障がい者支援施設とコラボカフェ カフェBeってどんなカフェ?

カフェBeを運営する社会福祉法人 北摂杉の子会さんから、このカフェを手

いつもの豆が切れた!プロはどんなふうに同じ味わいを作るのか

コーヒー豆はご存じの通り、植物のタネです。  

島珈琲のネット通販でクレジット・コンビニ決済ができるようになりました!

通販に力が入り出したのは、2年程前から。   そ

旨いコーヒーを作りたい

料理などを作ったとき、それを食べた人が美味しいそうに食べ、そして笑顔を

→もっと見る

PAGE TOP ↑