ドリップするときのお湯の細さ、太いとダメなの？

昨日は娘の幼稚園で夏祭りが開催された様子。
奥さまも準備の段階から手伝い、昨日が本番。

動画を見せてもらいましたが、楽しそうな様子。
どうだった？と娘に聞くと「うん！楽しかった」と元気の良い返事がかえってきました。

幼稚園で友達とのいろんな経験が、少しずつ娘を大きくしている、そんな過程を感じながらお父ちゃんを楽しんでいます。

次のお休みはどこへ遊びにいこうかな。
こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。

ドリップするときのお湯の細さについて

先日、こんなツィートをすると沢山の反応を頂きました。
こちらです。

3時のコーヒー！ドリップする時のお湯の線。写真で見ると割と太めです。細い太いはどんな味わいを作りたいかで決めて。僕の場合、割とさらっとした味わいが好きなので、あまり時間をかけて抽出しません。早く終わらせたいのでお湯の線は太めです。逆に濃い目を作りたい場合はお湯は細くゆっくりと。 pic.twitter.com/Xf74QAdLZv

— 島珈琲 島 規之（バイセン） (@shimacoffee) 2017年7月4日

基本的にお湯を注ぐ時のポットからでるお湯のラインは細くする、が一般的ですが、僕の場合結構太いときもあります。
ツィートの写真では、マグカップに直接ドリッパーをのせてドリップを。

2杯分の粉の量で18グラム、出来上がりが230ccくらいでしょうか。

コーヒーの味わいはさらっとしている方が僕は好きで、特に2杯分を一気に抽出するときは時間が長くならないように、お湯を太くして抽出時間を短くするようにしています。

こうしなさい、という話でなくさらっとした味わいが好きなら、お湯を太めにしてささっと終わらすのもテクニックです、というお話ですね。

なので、お湯が太いからいけない！ダメだ！ということは全くありませんからね、味わいの好みです。

お湯の太さ細さもお好み次第

同じ分量で比べた場合、お湯を細くしてゆっくり抽出すれば、出来上がりのコーヒーは濃い味になります。
逆に、お湯を太めでささっとしたら、軽めのあっさりとした味わいになります。

右と左で比べたらよくわかるのですが（もしかしたらその差僅差かもしれないので、わかりにくいかもしれませんが）、なんとなくこうしたらこうなる、というのを頭に入れておけば同じいつものコーヒーでも、今日はちょっと軽い目にしたなぁ、と思えばささっとドリップを。

濃い目にしてアイスコーヒーにしてもいいなぁと思えば、ゆっくりと抽出して濃い目のコーヒーにして、楽しむのもいいですね。

抽出のスピード＝お湯の細さ・太さ　でも変わり、味わいの濃淡も調整できる、そんなことも出来ますよーというお話でした。

この記事が参考になり、あなたのコーヒーライフがもっと楽しいものになればとっても嬉しいです。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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