カフェインゼロコーヒーはこうしてカフェインを取り除くというお話

今回もツィートから。
何回も書いておりますが、ツィートは書き置きをせずにその場その時で思いついたことをツィートしています。

そしてそれなりに反応があればブログで詳しく書く、という最近のパターンです。

ということで、昨日のツィートはこちらです。

カフェインゼロコーヒー。デカフェですね。島珈琲ではブラジルの豆を。コーヒー生豆を水に浸け特殊な活性炭でカフェインだけを取り除く。水の中に溶け出たコーヒーの旨味成分をコーヒー生豆に再び戻すという、特殊な技術でカフェインを99.99%除去という状態に。美味しいも一緒に楽しめますよ！ pic.twitter.com/bE2TWrcxTi

— 島珈琲 島 規之（バイセン） (@shimacoffee) 2017年6月28日

カフェインゼロコーヒーと僕が勝手に言っていますが、一般的な名称はノンカフェイン、またデカフェなどと呼ばれています。

それでは今回はカフェインゼロコーヒーのことを詳しく書いていきますね。
こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。

カフェインはこうして除去される

昔は薬品などを使ってカフェインを除去していたみたいなこともあったようですが、今はコーヒー生豆を水に浸け、その水に特殊な活性炭を同じく浸け、その活性炭にカフェインだけを吸わせるという、特殊な技術を持っている会社で、カフェインの除去が行われています。

英語で詳しい資料をもらいましたが、どうやらそのやり方はシークレットみたいで、あまり詳しくは書かれておりませんでした。

カフェインの除去率は99.9999・・・％と書いてあり、実際、焙煎して飲んで見ると喉元を通過し胃に入った時に、カフェインが入っているコーヒーに比べて刺激を感じない様に思いました。

水に浸けてカフェインを抜いているので、水に浸けたコーヒー生豆の独特の味わいというのがあるのですが、それほど気にならない仕上がりになっております。

美味しさはどう？

実は数年前までノンカフェイン・デカフェにはいい印象がありませんでした。
というのも、美味しいモノに出会ってなかったからです。
でも、この良い原料（カフェインゼロコーヒーの生豆）に出会ってから価値が一変しましたね。
 

現在のカフェインゼロコーヒーは、黙ってお出ししても普通のコーヒーとわからない、と書けば少し大げさですが、でもわからない人もいるくらい美味しくなっております。

美味しいカフェインゼロの原料を更に美味しく焙煎する。

少しずつ島珈琲にもカフェインゼロコーヒーのファンも増えております。

水でカフェインを除去しているので、安心ですよね。
それに美味しさも。

アイスコーヒーにしてもなかなかに美味しいです。
カフェインを控えたい方、摂取を止めたいがコーヒーを飲みたい方には、このカフェインゼロコーヒーがオススメです。

こちらからどうぞ
http://www.shima-coffee.com/ble-0008/

今回はそんなカフェインゼロコーヒーのお話でした。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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