*

ドリップしたあとの粉が、綺麗なスリ鉢になるためのコツとは

さて、いよいよです。
いよいよ家族旅行です、って皆さんには関係ないですよね。

 

島珈琲高槻店は、高槻天神さん上宮(じょうぐう)天満宮の参道に位置してます。
お正月、特に三が日は人でいっぱいに。

 

なのでお正月はお正月休みを返上して営業しております。
そのお正月休みを半年前に頂きまして、お正月休みの代休として今回この6月に臨時休業を頂き、家族で旅行へ行ってきますね。

 

もうすぐ5歳になる娘も楽しみにしていて、あと何回寝たらアドベンチャーワールドに行けるの?と聞いてきます。
そしてアドベンチャーワールドとまだちゃんと言えないようで、言えてないのがまた可愛く、愛おしいのであります。

 

6月20日、21日は高槻店ならびに通販業務は臨時休業を頂きます。
家族愛です。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

ドリップしたあとの粉が、綺麗なすり鉢になあるためのコツとは

ということで、このツィートをどうぞ。

 

 


ドリップしたあとのコーヒーの粉。
沢山の本やコーヒーに関わる人が、いろんなことを言うのでどれが正しいのか、がわかりにくいですよね。

 

ある人はスリ鉢状というし、スリ鉢状でなく底に平らになっているのがいいとか、一体どっちなの?

 

ある意味、コーヒー屋さんは僕も含めてお山の大将です。
自分の持つ経験や知識の中で、自分にあった良いやり方をオススメしているので、人によって違うことがしばしばだったらいいのですが、しょっちゅうあります。

 

A店とB店ではまるで違うことを言うのです、ってことありませんか。
一番いいのは、教えてもらったことを試してみて、自分自身にあう、美味しいと感じる、これが大事です。

 

自分が美味しいと思う、これが一番の正解ですからね。

 

綺麗なスリ鉢にするコツとは!

練習あるのみです。
って、なんじゃそりゃわかっとるわい!ですね。

 

僕の意見としては、綺麗なスリ鉢状になるというのはあくまでも結果で、それを目指すあまり、他のことがおろそかになるならば「綺麗なスリ鉢になることのみを目指す」ことは本末転倒となると思ってます。

 

カタチだけにとらわれてしまったらダメですよー、ということを言いたいのですね。
なので順番として、ドリップをして美味しく淹れることができたその結果、綺麗なスリ鉢状になった、が理想になります。

 

その上で、ちょっとしたコツをお伝えしますね。

 

 

ドリップの際、ドリッパーの縁のギリギリまでお湯を注がないこと。
縁から少し離れたところを狙って円を描きながらドリップ。

 

あとは何度もお伝えしていることですが、ポットの入れるお湯の量、お湯を数回に分けて注ぐ時の回数、円を描くのを何周にするか、など決めることが出来る箇所は決めてしまい、それを習慣化させることです。

 

習慣化してしまうと、修正がカンタンになるのですね。

そうして、どうしたら綺麗なすり鉢状になるのか、を見つけていくことが比較的カンタンになるかと思います。

 

安定してできるところをまず安定させる、これはドリップに関わらず、どんな作業にも言える事ですね。

ということで、綺麗なすり鉢状にするにはどうしたらいいのか、のお話でした。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

コーヒーパワーアップ大作戦

 来る11月16日 神戸 マツモトコーヒーさんでおこなわれる エスプレッソセミナーに出席し

記事を読む

初めてのコーヒーミル 何を買えばいい?

プロローグ 秋です。ホットコーヒーの美味しいシーズンがやってきました。 おうちで飲むコーヒー、一

記事を読む

焦げた苦味は本来持つ コーヒーの苦味ではないのだ

プロローグ 先日、お客様に「コクはあって欲しいけど、苦味はあまりいらないんです。そんなコーヒーあり

記事を読む

好みの味わいのコーヒーを探すにはどうしたらいいですか?

去年から沢山のオリジナルブレンドを作らせて頂いております、感謝です。   マー

記事を読む

コーヒー豆 粉 の保存方法

寒くなってきましたねお客様の心が暖かくなるように お店のBGMをハワイアンにしてみましたゆるり流れる

記事を読む

どうして食後にコーヒーが欲しくなってしまうのか

プロローグ 朝ご飯の時はパンと一緒にコーヒーを口にしたりしますが、お昼や夜は食後にコーヒーが欲しく

記事を読む

no image

できてきたぞぉー!

新しいホームページがほぼ完成の段階に入った はやりプロに頼むといい仕事をしてくれはるもんだ! あと少

記事を読む

ソロかバンドか  ストレートかブレンドか

最近 コーヒー生豆 焙煎する前のコーヒー豆ですね こちらを販売していますか? とお問い合わせが多くな

記事を読む

水だしコーヒーは何グラムで何ccの水で作るとよいのか?

プロローグ 前回のブログは記事というよりも、動画メインで投稿させてもらいました。これから動画っても

記事を読む

僕にもコーヒーのことで分からないこともある

プロローグ いろいろコーヒーのことをブログで書いて、また店頭でもいろいろ聞かれたらできるだけお客さ

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
僕は珈琲のプロですが、最近家でプロペラミルを使って粉にしています

って、タイトルを書くといかにも僕がしているような感じですが、奥さんです

コーヒー豆・粉を保存するのに気をつけたいこと

昨日は娘の幼稚園が代休で、1日お休みに。   日

障がい者支援施設とコラボカフェ カフェBeってどんなカフェ?

カフェBeを運営する社会福祉法人 北摂杉の子会さんから、このカフェを手

いつもの豆が切れた!プロはどんなふうに同じ味わいを作るのか

コーヒー豆はご存じの通り、植物のタネです。  

島珈琲のネット通販でクレジット・コンビニ決済ができるようになりました!

通販に力が入り出したのは、2年程前から。   そ

→もっと見る

PAGE TOP ↑