コーヒー焙煎を、ものつくりを成功させるために、僕がやっていること
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焙煎アーティスト
ほぼ毎日、こうしてブログを書くことが好きで、仕事の一環としてやっているけども、実は趣味性が高かったり。
いつから書くことが好きになったのかはよく覚えていませんが、こうして自分のメディアが持てることに対して、始めた当初から今も嬉しく思ってやっています。
書くことは好きだけども、ブログのネタには困ることもあります。(笑)
できるだけ、コーヒーのことで、お困りごと解決できるような、おうちで美味しく出来るようなそんなことをテーマに掲げて、毎日を考えていますが、いかんせん出ないときは何も浮かばない。
じゃあ書かなければいいやん、とのツッコミがかえって来そうですが、だって書きたいんだもん。
ということで、今回はものつくりに共通するであろう、ものつくりを成功へ導くために僕がいつもやっていること、を書いていきたいと思います。
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。
焙煎はイメージが大事
昨日、こんなツィートをしました。
コーヒー焙煎はこのテストスプーンで釜内のコーヒー豆をすくい、経過を見ることができます。途中でスプーンを抜くこと、僕はほぼありませんが最終焙煎止めのチェックの時は頻繁に。音と時間と温度を見て液体になった時の味わいを想像。焙煎は味見しながらできないのが面白いとこ。一回限りの真剣勝負。 pic.twitter.com/dgjL4eJ60U
— 島珈琲 島 規之(バイセン) (@shimacoffee) 2017年5月31日
コーヒー焙煎というのは、コーヒー豆が熱に焙られている時に、出来上がった液体のことを考え、味わいのイメージを頭に置きながら作業をします。
焙煎の途中で、味見はできません。
ですので、イメージでこうしたらこうなるだろう、ああしたらああなるだろうで熱量をコントロールしたり、風力をコントロールして、コーヒーをドリップしたときの味わいを頭に浮かべ操作します。
免許更新の講習で言われるやってはいけない、「だろう運転」なのですね、ってちょっと違うけどね。
ドリップしたアロマと琥珀色の液体をイメージして焙煎をする、イメージが大事なんですね。
ものつくりを成功させるために
イメージが大事なら、そのイメージを良く持っておくことがこれまた大事です。
味わいのイメージの他に僕はこんなことをイメージしています。
それは自分が今、大観衆のベースボールスタジアムで、バッターボックスに立っていることイメージします。
そしてピッチャーがボールを投げました、そのボールをカキーンと打っている僕。
見事なセンター前ヒット!な感じです。
ちょっと大がかりの焙煎していてその最後、疲れが出ているときは、サヨナラヒットでベースを周りながら、大観衆に向かってピースしているイメージを持ったりして気持ちを大きくしますね。
ジャストミート!なバッティングをイメージでして、コーヒー焙煎の出来上がりの味わいもジャストミートを狙う、そんな感じです。
アホか、と言う声が聞こえてきそうですが、イメージトレーニングみたいなもので、そうした良いイメージを持ってモノを作る方が、良い結果になることがホント多いですよ。
野球でなくても、昔子供の頃に憧れたものでいいじゃないですか。
サッカーでもバレリーナでも、テレビの中のヒーローでもヒロインでも。
ここぞというときは頭の中で描いてみてください。
きっとそんな気持ちの「良いモノ」が出来上がりますから、騙されたと思って。
ものつくりを成功させるための秘訣、頭の中で違う場面での良いイメージと連結させて、その物事の成功へ導く、そんなイメージのお話でした。
なので僕、毎朝 焙煎機の前でエアーバッティングしてるんですよー(笑)
いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之
島 規之
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