*

お店が閑古鳥の時、僕はどんなことを考えているのか

公開日: : カフェオープンに参考になる話

お商売を長くしていると、季節によって流れがあるのを知り、この月は繁忙期になる、この月は閑散期になるというのが分かってきます。

 

もちろんその年によって、今まではその月めっちゃ閑古鳥だったのに、今年は繁盛した月になったわ、ということもあります。

 

近年、あくまでも自分の中のものですが、あまり過去のデータが参考にならないことが増えました、気候のせいかな。

 

ですので、「この月は○○」と、あまり構えず、流れに身を任すような感じで、繁忙期になれば繁忙期のスタンスになり、閑散期ならそのスタンスに、できるだけ柔軟にいるよう心がけています。

 

さて閑散日の過ごし方ですね。
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

 

 

仕事の仕組みと流れ

島珈琲は、コーヒー豆の店舗販売、高槻店はプラス喫茶業務、通信販売、業務用卸し、通販の業務用卸し、カフェBeの委託で受けている仕事、これらを日々こなしています。

 

高槻店が閑散な時の週は、日曜日の岡町本店が繁盛したり、高槻店が繁盛しているときは、岡町本店が閑散としていたり、両店なんとなく緩い流れの時は、通販が繁盛したり。

 

この繁盛したり閑散だったりのところは、基本コントロールできないところなので(できる場合もありますが)、身を任せるしか他ないのですね。

 

もちろん繁忙期・閑散期に関わらず、SNSやブログで情報などを投稿したり、コミュニケーションしたり(下手ですが)、はしてはいます。

 

閑散な時にしていること

お商売である以上、お金というのは切っても切れないところなんですよね。

 

閑古鳥な日が続くと、怖くなりますし、わっ支払いどうしよーとか、運転費が目減りするーとか、そんなことをやっぱり考えて不安になってしまいます。

 

そういうときこそ、心構えをどうするのかを考えます。
よって本から学びを得るために、読書することが多かったですし、今なおそうです。

 

だってコーヒーってゆとりの飲み物ですよね。
販売している僕が、なんか悩んでたり、買ってとは口では言わないけど、買って欲しいオーラがぶわっっと出てたら、なんか嫌でしょ。
ゆとりを持って販売して欲しいですよね。

 

なので、メンタルが大事なのです。

 

不安の波が押し寄せてくる中、平常心で心穏やかにする。
何が大丈夫かはわかんないけども、大丈夫、大丈夫と自信を持つ。

 

人生は戦いじゃないけども、1回負けたら終わりのトーナメント戦ではなく、トータルのリーグ戦、そう人生はトータルなんだ!と思ったり、とにかく閑散な時ほどメンタルが問われるので、そのメンタルをコントロールできるように、本などから学びを得ます。

 

繁盛しているときは、笑顔になるのは簡単ですが、閑散期で不安に支配されている時に、心の底から笑顔になるというのは、なかなかに困難です。

 

だからこそ笑顔、にもかかわらず笑う、なのです。
笑っているからこそ、幸せはやってくるのです。

 

ということで、お店が閑古鳥の時は、どうしたら笑顔でいられるのかな、ということをメンタル面も含めて、学びを得たりして考えております。

 

閑散期だからこそ、笑顔なのです。完

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

営業中ブログを書く時間をどうやって捻出しているのか

沈丁花の香りは、雨に打たれるとよりいっそう強く香るのだろうか。   昨晩、高槻

記事を読む

続けていくコツとは

信じてもらえないと思いますが、僕は学生の頃「続かない」人でした。 部活なんかそうですし、何事も直ぐ

記事を読む

やっぱり「好き」が大事のお話

日曜日は岡町本店での営業日です。 高槻店は火曜日から土曜日が営業で、日曜日・月曜日が定休日。

記事を読む

カフェをオープンしたいあなたへちょっとアドバイス ~屋号編~

プロローグ 2002年に島珈琲を開業してからけっこう相談を受けます、「カフェを開業したい」と。

記事を読む

自営業者として僕が大切にしてきたコト

ブログを書いている僕のパソコンのそばには、ドリップしたマンデリンコーヒーが香りを立ち上げています。

記事を読む

お店をするのに大切なことは何?

久々に飲み過ぎました。 昨晩、飲み会がありました。   モノを売るのではなく

記事を読む

お店に置いてあるPOPって効果はあるの?

日曜日は、日曜日だけが営業日の岡町本店で営業です。 火曜日から土曜日は高槻店で営業し、日曜日は移動

記事を読む

カフェをオープンしたいあなたへちょっとアドバイス~マーケティングを学ぼう~

プロローグ だいたい日曜日にアップしているこのシリーズ、ブログ内での記事数もぼちぼち増えてきました

記事を読む

カフェをオープンしたいあなたへちょっとアドバイス~お店の立地~

プロローグ 年に何回か、将来カフェをやりたいと相談を受けます。 重なるときは重なるようで、ここ数

記事を読む

店舗経営にブログの更新はどんな効果があるのか

僕がブログをほぼ毎日のように更新しているのは、もちろんお商売のためでもあります。  

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
料理は心やで

昨晩は中学時代の友達とご飯を一緒にしました。  

アイスコーヒーに向くコーヒー、向かないコーヒー

昨晩は仕事で遅めの帰宅。 僕以外の家族はご飯が終わり、一人で晩酌をし

障がいのある方から学びを得る

障がいのある方と関わり、こうしたところで何かを記事にする時にいちいち「

焙煎技術を高め、味わいを良くしたの方法は実は○○だった

なんとなくこいうタイトルを付けるのは嫌なんです。 なんか思わせぶりで

ブログを書くというリスク

高校生の時だったかな。 FMラジオから尾崎豊が唄うLOVE WAYが

→もっと見る

PAGE TOP ↑