*

なぜマンデリンコーヒーは愛されるのだろうか

昨日はお休みで、午前中は娘の幼稚園の送り迎え。
昼からは家族で公園へ行き、娘と電車ごっこ。
そのあとは娘とお風呂に入り、寝静まったころ、真田太平記の最終巻12巻のページをめくり、就寝しました。

 

特に書き留めるほどの1日ではありませんが、娘の笑顔を沢山見られて幸せな1日でした。

 

今日から娘は幼稚園でお弁当が始まり、楽しみにしていた様子。
家に帰ったら、どんな様子だったか聞くことを楽しみにしている僕です。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

マンデリンというコーヒー

マンデリン。
コーヒー好きな方がこのブログを読んでいると思っておりますので、多くの方はマンデリンは聞いた事、飲んだことがあるかと思います。

 

マンデリンはインドネシア・スマトラ島が産地。
名前の由来はなんだったか忘れてしまいました。

 

日本にはなじみの深いコーヒーで、マンデリンファンの層はけっこう厚いと、15年お商売をしていて感じています。
昔からファンの多いコーヒー豆、マンデリン。

 

なぜこんなに愛されているのか、正直僕にも決定的な理由はよくわかりません。
15年お商売をやってきた中で、感じたことは、好きな人は徹底的に好きになり、合わない人は合わない、白黒がはっきりしている豆でもある、ということですね。

 

マンデリンはスマトラウォッシュといわれる独特の精製法があり、コーヒー生豆の精製法の段階で、そのマンデリンの個性的な味わいが形成されています。

 

これはコーヒー豆が育つ環境でそういう精製法が最も適していたからですね。
他の生産国では見られない方法で、コーヒー生豆も他国のモノと違い深い緑色していて、見ただけでもマンデリンかカロッシトラジャではないか、と分別つくくらいです。

 

 

 

ちなみにインドネシア・スラウェシ島のカロッシトラジャコーヒーも同じ様な精製法です。
トラジャも好きな方が多いコーヒーですね。

 

マンデリンの立ち位置は変わってきている?

近年、世界的な高品質コーヒーブームにより、今までのコーヒーが過去とは違うようになってきました。

 

というのも僕がコーヒーを将来の仕事として興味を持ちだしたのが、22年ほど前になります。
当時僕はコーヒーマニアだったのですが、家で焙煎をしていたんですね。

 

小型の焙煎機を買って。
その時のマンデリンの立ち位置は一般大衆から愛されるコーヒー、のような存在でした。

 

ところが今はコーヒーブームにより、マンデリンもそのブームの波にのり、品質のよいマンデリンは高級豆になってしまったのですね。
マンデリンは個性豊かな味わいなので、そこにブームの目も向けられるわけで、たちまち世界的なコーヒーになり高級豆になっていった、ということなんですね。

 

当時から比べると仕入れ単価は2倍近くになっております。
まさかマンデリンが高級豆になるとは、と多くの人は僕と同じ様に思っていると思います。

 

マンデリンの生産量は限られていると聞いています。

 

今後、沢山の人から愛されるマンデリンはどうなるのか、僕自身もわかりませんが、とりあえず今は高品質なマンデリンを仕入れることができていますので、美味しさを僕の焙煎によって目一杯引き出して、最高のマンデリンをお届けできるように、笑顔になってもらえるように、毎日を励もう、そう思っております。

 

今後もマンデリンから目が離せませんが、ラインナップからはず予定はありませんので、島珈琲ファンでありマンデリンファンのために頑張ります!

 

以上、今回はマンデリンのお話でした。

 

僕の初めてコーヒー本 発売になりました!
「ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト」

 

 

 

アマゾンより購入できます。
こちらからですどうぞ。

 

「ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト」の購入ページにGO!

 

いつもありがとうございます。

焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

島珈琲のコーヒー豆 脂が少ないのはなぜ?

プロローグ 今回のご質問は、先日スコットブレンドを購入して頂いた僕のお友達で、お医者さんの佐々木み

記事を読む

コーヒーの焙煎はどれくらいの時間をかけてしているの?

昨日1月6日は、12月20日から休みなしの連勤になっていましたので、臨時休業を頂戴して娘との時間と心

記事を読む

no image

魔性の飲み物

 コーヒーは科学的に解明されていないことがまだまだ多く それが故に魔性の飲み物として扱われ

記事を読む

水出しコーヒー用のコーヒー豆はどれがいい?

水だしコーヒーというと基本的にはアイスコーヒーだと思っていますが、先日お客さんが水出しコーヒーをレン

記事を読む

しまこーひーのブレンド倶楽部 ブレンド花の味わいについて

世間では3連休のはじまり 各地ではイベントなど盛大に行われているのではないでしょうか?こんな日 高槻

記事を読む

挽き方で味が変わるの?粗挽き・中挽き・細挽き 正解はどれ?

プロローグ お店でコーヒー豆を購入し、お店で粉に挽いて貰う方はお店の方にお任せになりますが、おうち

記事を読む

焙煎機の排気力を10%アップさせる簡単な方法

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です たまにはプロらしく(いつもプロでないのかっ!

記事を読む

あの芸能人のお好みのコーヒーを作るときの注意点

あの芸能人こと、アパレルメーカー社長 奥ノ谷 圭祐さん、ニックネームは短パン社長。 短パン社長が一

記事を読む

しげき

  昨日は神戸 マツモトコーヒーさんへ  イエメンセミナーに行って参りました いやぁ よか

記事を読む

島珈琲のコーヒー豆のラインナップ、どう考えて揃えたの?

季節の変わり目に差しかかかると、味覚のブレが生じて、焙煎度合いが微妙にずれたりするので気をつけないと

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
理由は後付でもいい まずはやってみること

またちょっとコーヒー教室でのお話したことを詳しく書きますね。 &

ないものは引き出せない

昨晩はご依頼を頂きましたコーヒー教室を高槻店で開催しました。 参加人

焙煎は焙烙(ほうろく)でもできるんですよ

僕は滅多にコーヒー教室をしないのですね。 なんで?と言われるとあまり

コーヒーと健康とダイエットのお話

昨晩、娘が耳が痛いと泣き出す。 奥さんが救急の病院に電話をかけてみる

今年の夏の標語も「笑う門には福来たる」です!

梅雨が明け、夏本番となりました。 昨日の高槻は36℃という気温で、蝉

→もっと見る

PAGE TOP ↑