*

フルーティーが お好きでしょ?

公開日: : coffee

 僕が使用している焙煎機は岡町本店 高槻店ともに
5キロタイプのものです

単純に1回に焙煎できるマックスの量が5キロ
ということなんですが 5キロ入れると僕はうまく
焙煎できず 焙煎ムラ 味ムラができるので 
1回に焙煎するマックスの量は
コーヒー生豆4キロとしています

焙煎を終えると水分が飛ぶので
だいたいできあがりがコーヒー豆3.2キロ
あたりになります

お店ではできるだけ鮮度のいいものを
お渡ししたいので 
1回で多くの量を焙煎した方が楽なんですが
少ない量で焙煎し
なくなりそうになれば焙煎して
鮮度優先にしております

で 今回 リキッドアイスコーヒーの試作のため
高槻店の焙煎機 誠号ではじめて
コーヒー生豆4キロを釜にいれて焙煎しました
お初です

ほぼ自分思うところにドンピシャでした
やったー やっほー 楽しー!

今回 リキッドアイスコーヒーを作るのに
ちょっと工夫をしてみようと思ってます

アイスコーヒーのその名は

「フルーティーなアイスコーヒー
すっきりさわやか仕立て」

コーヒーらしいコクと苦みを持ったものとは対象に
すっきりなのどごし そしてフルーティーな味わいを
表現しようと試みています

先ほど テスト焙煎したものを飲んでいましたが
ええ感じですわ ほんまに

コーヒー豆を工場に渡して 加工そして
パック詰めしてもらうので 経時変化でどんな表情がでるのかは
やってみないとわかりませんが
おそらく いや間違いなく 美味しいモノができるでしょう

早ければ5月中旬くらいに販売を開始できそうです
期待を裏切らないアイスコーヒー

フルーティがお好きでしょ?

写真は高槻店のコーヒー焙煎機 誠号

毎日黙々と働き モクモクと煙をだして美味しいコーヒーを
焙煎してくれています

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

2月恒例!コーヒーシロップ無糖の仕込みがはじまるよ!

コーヒーシロップとは。 コーヒーシロップ1に対し4倍くらいの牛乳でわると美味しいミルクコーヒーがで

記事を読む

コーヒーの木

 すくすく育ってます! 実をつけるのはいつの日だろうか 今日はお疲れなので日記はこれまで

記事を読む

大小どっち!コーヒー豆の大きさは味を左右するのか

プロローグ 先日、娘に自転車をプレゼントしました。 娘は乗り物が大好きで、案の定 自転車も気に入

記事を読む

二重シリンダー

お正月休みも今日が最終日のかたも多いと思いますが 皆さんいかがお過ごしでしょうか? 今年一発目の仕込

記事を読む

春夏限定 コーヒーシロップ無糖2017販売スタートです!

島珈琲オリジナル、コーヒーシロップ無糖が今日から販売スタートです! よろしくお願いしまーす!

記事を読む

これでOK!ドリップする時に注意を払うべきところ

プロローグ 島珈琲高槻店は喫茶はカウンター6席。 オーダーストップは17時。  

記事を読む

おうちでカンタンにフレーバーコーヒー作る方法

プロローグ 「フレーバーコーヒー」とは、読んで字の如し! そんな雑な説明はダメですよね。笑 フレ

記事を読む

なぜ島珈琲にはブルーマウンテンがないのか?

コーヒー豆のラインナップ。 皆さんはどんなコーヒー豆があると嬉しいですか?  

記事を読む

コーヒーを1杯淹れるのに、コーヒー豆は何グラムがベストなのか?

エピローグ コーヒーを一杯作るのに、コーヒー豆、コーヒーの粉はどれだけ使うのがベストか? 基本的

記事を読む

あの芸能人のお好みのコーヒーを作るときの注意点

あの芸能人こと、アパレルメーカー社長 奥ノ谷 圭祐さん、ニックネームは短パン社長。 短パン社長が一

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
コンビニ100円コーヒーの存在は、どんな影響を与えたのか

コンビニのコーヒー、皆さんはよく飲まれますか? 僕は時々ですね、買い

ハンドドリップの「蒸らし」は何のため?

家族旅行から帰ってから、待っていてくれたかのように通販のご注文が相次ぎ

コーヒーの「美味しい」には 何が隠されているのか

ありがとうございます。 19日から21日まで僕の両親と家族、合わせて

6/20(火)21(水) 通販業務・高槻店臨時休業のお知らせ

      い

なぜ コーヒー豆屋に「喫茶スペース」を設けたのか

先週日曜日のブログで高槻店になぜ喫茶スペースを設けたか、これを覚えてい

→もっと見る

PAGE TOP ↑