*

コーヒーの「美味しい」に一番大切なものは何?

手前味噌なお話になりますが、今までのいろんな成果がカタチになったのかして、このゴールデンウィークはものすごくお店は賑わい、奥さまも僕も必死のパッチで、久しぶりにグロッキーになるくらい、連日の疲れが抜けません。

 

でも、それはお客さんに関係ないこと。

 

今日も背筋をピシッとしてお客さんを笑顔でお出迎えと心がけております。
但し、省エネモードです(笑)

 

なーんて、いえいえ全力ですよー、真っ白の灰にはなりませんが、出来る力を上手くコントロールして、お客さんとの出会いの場を笑顔で楽しみたいと思っております。

 

さぁいくで!

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

 

コーヒーの「美味しい」に一番大切なものは何?

さて皆さんはこのタイトルについて、どう思われますか?
コーヒーの美味しさに大切なこととは。

 

淹れ方?焙煎豆の鮮度?保存方法?うーんなに?

 

コーヒーはデリケートなので、ほんとにいろんなパートパートが大切になってきますが、僕はここを強く押したいです!

 

何か!そうです、健康です。
そんなんわかっとるわ!というツッコミがあると想像しますが、でもほんとうに健康があってこそなんです。

 

なぜ、改めてそこを書いているのかというと、コーヒーって身体の調子でほんとうに味わいが変化するんですね。
コーヒーの味が変化しているのではなく、受け止めている、飲んでいるご自身の味覚が正常に機能していないことで、コーヒーの味わいは変わっているように感じるのですね。

 

例えば風邪をひいた時、ご飯を食べているときはどんな感じですか?
何を食べても美味しいは鈍化してしまっていますよね。

 

それこそ食べる楽しみを奪われていますよね。

 

目に見えてわかる場合はいいのですが、身体の調子というのは自分自身が感づいていないときもありますよね。

 

コーヒーの味わいが「ん?」と思ったとき、淹れ方などの原因もあるのかも知れませんが、ご自身の身体にも少し目を向けてみてください。

 

なぜ健康なのか?

以前、こんなことがありました。

 

お客さんが今まで飲んでいたブレンドが「なんか今までと違うねん」と言われ、もうちょっと苦味のあるように、もうちょっとコクのあるように、とお客さんの言うように調整してコーヒー豆のオーダーを出しておりました。

 

でも最終的に、「実は病気にかかっていたみたいで」とお話してくれました。
病気で味覚が正常な状態ではなかった、ということもお話してくれました。

 

僕自身も体調が芳しくない時は、いつもの味わいチェックしてもこれは僕の味じゃない!、と気づきますので、その段階でその日の味チェックはしないようにしています。

 

知らないと時は迷いを生じて、何でこんな味わいになるねん、焙煎が悪いのか?と悩みの迷路に入りましたが、今はコーヒーの味覚が正常か否かを自分の体調の善し悪しの標にしております。

 

通販のお客さんにはお手紙を書くのですが、必ず「お身体にお気を付け下さい」の一言を入れるようにしています。
それは美味しいコーヒーを飲む為には、やはり健康な毎日であるからこそ、なんですね。

 

店頭でもお声かけできる範囲で、特に常連さんにはお気を付け下さいとお声かけしております。

 

美味しいコーヒーライフを過ごすには、まずは健康です。
1日の始まりのコーヒーの味わいで、体調の良し悪しを調べにすることができたら、なお良いですね。

 

元気な日は元気よく、芳しくない日は無理のないように。

 

お身体に気をつけてお過ごし下さいね。

 

僕の初めてコーヒー本 発売になりました!
「ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト」

 

 

 

アマゾンより購入できます。
こちらからですどうぞ。

 

「ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト」の購入ページにGO!

 

いつもありがとうございます。

焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

コーヒーと健康とダイエットのお話

昨晩、娘が耳が痛いと泣き出す。 奥さんが救急の病院に電話をかけてみるものの当直の先生はおられず、と

記事を読む

no image

焙煎

 明日は平日の仕事が休みです といっても社会福祉法人「北摂杉の子会」の契約が3月16日から

記事を読む

美味しいコーヒーの味わいってどういう事を指すのか?

プロローグ コーヒーの味って分かりにくいですよね、何が良くて、何が悪く、どんな味の表現をしたらよい

記事を読む

深焙煎と中焙煎 同じグラムでも見た目の量が違うのはなぜ?

こんにちは!焙煎アーティスト 島規之です   昨日はお休みを頂き 家族と友人の

記事を読む

コーヒー焙煎と煙とニオイ

プロローグ ご存じですか?コーヒー焙煎の時に出る煙は結構スゴイということを!? ということで、今

記事を読む

次世代の作り方でミルクコーヒーを淹れてみた

プロローグ フレンチプレスを眺めていて、ふと思った。 これお湯の代わりに温めたミルクを入れて、同

記事を読む

少し寒くなると濃い目のコーヒーが欲しくなるのはなぜ?

最近、テレビの取材の電話が相次いでいます。 どうしたんだろ?島珈琲なんかあったのかな? &n

記事を読む

きめ細やかさだよ 人生は

プロローグ 今朝のツイッターにこんなことを書きました 「生き残る生物は強い生物ではなく 環境の変化

記事を読む

恋も味覚も甘いほうがお好きでしょ

プロローグ 昨日、晩ご飯を食べていて白ご飯を口にいれた瞬間、あっ美味しいなぁと口から漏れた。 何

記事を読む

コーヒーシロップ

 今年も作りました 今年のできはかなりよいです コーヒーの持つ甘みがよくでています だから

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
そんな簡単なこと?僕が個人経営のお店でこれ大切!と思っていること

僕勘違いしていて、高槻店は6年目だと思っていたら、今は5年目でした。

僕 島規之がオススメのコーヒーミルはこちら

最近、ブログの出だしが娘のことをかなりの確率で書いているなぁと、改めて

僕がペーパードリップで大事にしている1つのこと

娘と日本むかしばなしを見ています。 夜はだいたい20時くらいに家に帰

定番ネタ カフェラテとカフェオレの違いって何か

昨晩はエクスマ塾69期の同窓会でした。   個性

コーヒーに入れるミルク どれが美味しい?

今までは仕事に関する時間の問題は、自分が納得いくまでやる、でした。

→もっと見る

PAGE TOP ↑