*

ミルクと相性のいいコーヒーの焙煎度合いは、どれ?

公開日: : coffee , , ,

コーヒーにミルクを入れて飲むなんて邪道ですよね、とよく聞かれるのですが、僕的にはシチューにコショウをかけて食べるのと同じ感覚で、特に変わったことでもなく、邪道だなんて滅相もございません、ということなんです。

 

僕はお酒が好きで、焼酎やウィスキー、ビールなどなど、カクテルも好きですし、いろんな飲み方があるじゃないですか、ロックや水割りなどなど、だからコーヒーもいろんな飲み方、楽しみ方があっていいと思ってますので、ミルクや砂糖を入れることに関して、まったく抵抗はありません。

 

ただコーヒーのそのものの味わいをしっかり知る場合は、ブラックコーヒーを飲む方がわかりやすい、これは正解だと思います。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

 

 

ミルクと相性のいい焙煎度合いは?

焙煎度合い、浅煎り・中煎り・深煎りと一般的に言いますが、僕は浅焙煎・中焙煎・深焙煎と言っております。

 

焙煎度合いには、ライト・シナモン・ミディアム・ハイ・シティ・フルシティ・フレンチ・イタリアンと8段階の焙煎度合いを表す言葉もあります。

 

他にダークローストとかスカンジナビアローストとか、焙煎度合いの呼び方はいろいろあります。
ややこしいですね。

 

さて、ミルクに合うコーヒーの焙煎度合い。
ミルクといっても、お店なら生クリームの時もあれば、おうちの時は牛乳の時もありますね。

 

両方に関して、今回は書いていきますね。

僕の主観的な意見では、やっぱり深焙煎の苦味のあるコーヒーの方がミルクと相性が良い、と感じています。

 

なぜか。
浅焙煎、中焙煎の場合はどちらかというと味わいにおいてミルクの方が勝ってしまうから。
ミルクを入れる量にもよりますが、全体の味わいをみたとき、コーヒーの質感よりもミルクの質感のほうが口の中を支配しているように思います。

 

もしあっさりマイルドで少し酸味のある中焙煎のコーヒーにミルクを入れるなら、ミルクを入れる量は少ない目にした方がよいがオススメです。

 

ミルクを入れるならやっぱり深焙煎のコーヒーがいい

好みもありますが、僕はミルクを入れるなら深焙煎のコーヒーのほうがバランスがいいと感じています。

 

中焙煎のコーヒーの酸味とミルクの口の中のコストラストも良いですが、全体的なバランスを考えると、はやり苦味のある深煎りの方がしっくりきます。

 

逆にミルクがコーヒーの存在を立ててくれているような。

 

もちろん何度言うように好みがあるので、今回は完全に僕の主観ですが、どっちがいいかなぁと思ったらひとつ参考にしてもらえると嬉しいです。

 

では、コーヒーブレイクにしましょうか。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之。

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

あほやなぁ テレビの取材断ってしまったー

先日、テレビ東京さんから電話があって取材について、2,3聞きたいことがあるのですが、と電話先からその

記事を読む

美味しい水出しコーヒーをお家でつくりたい!どうしたらいいの、しまこーひー?

プロローグ 今日は水出しコーヒーについて書いていきたいと思います。 水出しコーヒー、皆さんはどん

記事を読む

コーヒー焙煎をお肉の焼き方で味わいを例えてみる

プロローグ どうもここ2,3日頭がぼぉーとしていて困ってます。 春だからか、もともとか、花粉だか

記事を読む

カフェオープンに向け ブレンド試飲会!

先週は前半にお休みを頂きまして 旅行に行ってきたせいか 1週間 なんだか旅行気分が抜けなくて ほわん

記事を読む

正解!コーヒーの飲み方はどれ?

プロローグ SNSは、フェイスブックとツイッター、たまにグーグル+を主に楽しんでいます。 そして

記事を読む

アイスコーヒーを濃い味にしたい時の3つのポイント

プロローグ さて、関西は梅雨明けし本格的な夏、本格的なアイスコーヒーの季節を迎えました。 ボンジ

記事を読む

焙煎したその日が一番美味しいの?

昨日からスタートしたあの芸能人こと短パン社長 奥ノ谷圭祐さん監修のコーヒー TANPANCOFFEE

記事を読む

ドリップでアイスコーヒーを淹れる時のちょっとしたコツ

今、僕は真田太平記を読んでいます。 12巻あるうちの6巻を終了し、7巻に入ったところ。 &n

記事を読む

「有り難う」の言葉を見て思ふに

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です 写真は漫画カメラで僕を撮った図 いろん

記事を読む

島さんは、コーヒーの味わいはどこで決まると思ってますか?

今日は娘の保育園の卒園式です。 その後は、奥さんが娘と一緒に幼稚園の制服を見に行くことになっていま

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
アイスコーヒーは専用の豆で淹れないといけないの?

今朝はゆっくり目に起きました。 繁忙期は娘が起きる前に家を出るのです

コーヒー焙煎はどこが面白いの?

コーヒー豆屋さんは(島珈琲は)、どちらかというと夏は閑散期です。

続・ペーパーフィルターの保管方法

久しぶりにコーヒーを美味しく飲むために、基本的でとっても大事なことを書

コーヒーは主役か脇役か どっち?

まぁ正直、どっちでもいい話ですよね。 コーヒーは主役か脇役か、どっち

職人とSNSと仕事と

先日、東大阪からわざわざ高槻店に、パティスリーモンガトウのシェフ「とー

→もっと見る

PAGE TOP ↑