*

冷凍庫に保存しているコーヒー豆、いつまで大丈夫?

公開日: : 最終更新日:2017/04/19 coffee , , ,

最近、ブログを読んでくださる方のセッションという数字、たぶん訪問者数と同じだと思っているのですが、一番良いときで1700くらいの数字があるようになりました。

 

1年前は500くらいだったの思うのですが(この辺の数字をあんまり意識していないので、よく分かっていないので、すみません)、最近は1200くらいが日々の平均で、ブログの記事の内容によって1500超のセッションがあり、沢山の方に見てもらえていて、なんだか照れます。

 

ブログは午前中に合間を縫って書き、晩にSNSへリンクしていくような毎日のリズムで書いています。
誤字脱字が多く、間をおいて読み返すとわちゃ~と思うことしばしばですが、楽しんでもらえるように今後とも書いていきますね。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

 

 

冷凍庫に保存しているコーヒー豆、いつまで大丈夫?

コーヒー豆で保存する場合、1週間以上の長期になる場合は冷凍庫で。
粉の場合は、即冷凍庫で保存、このことはこのブログで何度も、口酸っぱくしてお伝えしてきました。

 

その冷凍庫で保存している豆は一体どれくらいまで大丈夫なのか。
今回はここのところを説明していきますね。

 

去年の12月に焙煎した直後のコーヒー豆を冷凍保存し、それを粉にして持って家に帰り、これまた冷凍庫で保存してコーヒーメーカーで現在、晩ご飯のあとに飲んでいます。
12月からずっと味わいの経過がどうなるのか、そのコーヒーを飲み続けています。
なので、焙煎してから現在、5ヶ月が経過したコーヒー豆、ということになります。

 

して、お味の方はどうか。
当初の香りと味わいからすると、勢いはなくなっているように思います。

 

グググッと押し寄せてくるような風味は消え、穏やかで優しい感じです。
これはこれで美味しいですが、本来のものかといいうと比べると弱く感じます。

 

どれくらいまでがよいか

お客さんにもお伝えしていますが、今回の経過の味わいを見て、改めて冷凍庫で3ヶ月くらいかなぁと思っています。
粉の場合は、冷凍庫で保管していても香りは抜けて行くように思っています。

 

ですので、豆の場合よりも粉の方がより早くお召し上がりになるほうがよう、というのが答えです。

 

科学的な根拠は何一つないですが、実際に自分でやってみて豆なら冷凍庫で保存して3ヶ月かなぁと。
粉は目安として一応3ヶ月としてもらって良いですが、早く飲むにこしたことはない、というところです。

 

きちんと焙煎して豆に火が均一に入っていれば、それくらいの味わいは保てます、が、なるべくお早めにお飲みくださいね。

 

コーヒーは香りのものですので、親心で言わせてもらうと、長くても1ヶ月半から2ヶ月くらいで飲む終わるくらいの量までを購入する方が良いかと思います。

 

いろいろ御家庭によって事情はあると思いますので、参考までに。

 

それでは、今回はこのへんで。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

今後コーヒー豆の価格はどうなるの?

今後コーヒー豆の価格はどうなるのか、とまぁ僕も聞きたいところですが、今僕が知っていることを今回は綴っ

記事を読む

ドリップするときのお湯の太さの違いで結果はどうなるの?

もうちょっとです。 僕のコーヒー本、まだかまだかと聞いてくださっている皆様に朗報です。 いよ

記事を読む

1日どれくらいのコーヒー豆の焙煎をしているの?

プロローグ 朝、高槻店や岡町本店に到着すると、まず一番初めに行うのは神棚の水を取り替え、手を合わし

記事を読む

最初から道具なんて揃えなくていい!

プロローグ 高槻は桜が咲きとっても綺麗な季節になりました。 道ばたには花がところどころで顔をだし

記事を読む

コーヒーの味わいの「フルーティ」を考える

コーヒーの味わいでフルーティと言われるとどう思う? 先日、ご近所のチーズ専門店のフロマジュリー&a

記事を読む

リキッドアイスコーヒーを開栓後1ヶ月保存した結果

プロローグ 晩ご飯が終わった後、帰りが早いとき三歳の娘は起きているので、娘と遊んでいます。 娘は

記事を読む

どやさ

珈琲オリジナル手提げ袋をつくりました 明日から岡町店でコーヒー豆をお買い上げのお客様にもって帰っても

記事を読む

コーヒーのプロ 島さんのお薦めのコーヒー器具はどれ?

コーヒーブームに乗って、最近ほんとうにコーヒー器具の種類が増えたと思います。 僕自身も知らなくて、

記事を読む

コーヒー豆がミルによって粉になる仕組みのおはなし

プロローグ 今日は島珈琲にあるコーヒーミルはどんな仕組みになっていて、どんなメカニズムで粉になるの

記事を読む

コーヒーをドリップするときに大切な1つのこと

プロローグ     テクニックって練習すれば上手くなります

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
高級コーヒーの魅力とは?~短パンコーヒーの魅力に迫る~

今日はこんなツィートをしました。    

笑顔力 それは人生をあたたかいものに変える力 かな

今朝はこんなツィートをしました。   接客をして

短パンコーヒーを美味しく飲もう!おうちで楽しむコーヒーの基本的なこと

短パンコーヒーがいよいよ全国に発送され、本日より順次皆さんのお手元に届

島珈琲の通販のお買い物をもっと便利に

島珈琲は岡町本店と高槻店があり、姉妹店にカフェBe店、この3つのお店を

変わらぬ思い コーヒーはたのしむもの

昨日の書いた記事を読み返していました。   あっ

→もっと見る

PAGE TOP ↑