*

切っても切れない、コーヒーと水の関係

ブログをほぼ毎日書いております、ってどうしたの急に。

 

書き方としては、序破急で構成しておりまして、お題が長くなりそうなときは序の部分から本題に入っていきますが、そんなに文が長くならないときは、序のところで日記のような日々の思っていることなどを書いております。

 

で、毎日書いていると、もちろん人間ですからね、気分の浮き沈みもあるんですね。

 

何も考えなくても、文がすらすら出るとき、急にスランプに入ったかのようになんか思うように書けないとき。
今日は後者の方、でもね、いいんです。

 

心がなんかどんよりしているときはそんな自分のままで、無理することないんですね。
ブログに関わらず生活でもそう、無理しようとするから苦しくなる。

 

そんな時はそんな時、その気分に合わせながら書くのもまた良しとして。
書くことは恥をかくことでもある、35年産経抄を書いていた石井英夫さんがコラムの中でそんなことを書いていました。

 

ということで、毎日書こうと自分と約束しているので、今日もさぁ書きますよ-!あっ月曜日はブログの定休日ですけどね(笑)
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

 

 

コーヒーと水の関係

コーヒーの99パーセントは水である。
確かこう書いてあったと思います。

 

ですので、当然淹れる時の水のウエイトは大きいです。

 

日本での場合、一応水道からでる水は安心とされています。
水道水でコーヒーを淹れる、まぁ大丈夫ですが、僕がいいかなぁと思うのは、やっぱり浄水した水。

 

水もこだわれば果てしないですよね。
天然水、湧き水、ミネラルウォーター、などなど水にも沢山の銘柄があります。

 

この辺をこだわれば、ほんとに楽しいと思います。
同じコーヒーでも、○○県の天然水、△△県の天然水と同じ条件で淹れてみると、微妙に味わいは違うはずです。

 

ただその違いは右と左と飲みくらべないと、たぶんわからないものだと想像します。

 

なのでここも追求し始めるとかなり深い世界になることは間違いないです。
コーヒーって、ほんとにいろんな楽しみがありますね。

 

水の役割

カフェや喫茶店でお水が出てくるのは、ただ単に渇いた喉を潤すため?
どう思われますか。

 

実は水は口の中をニュートラル、中立ですね、する役割もあるんです。
コーヒーの味わいをキャッチするために、水で口の中を整えると言えばいいでしょうか。

 

これはコーヒーに関わらず、料理でもそうだと思います。

 

島珈琲高槻店では、いわゆる「おひや」は冷蔵庫で寝かした浄水をお出ししています。
冷蔵庫で寝かすと美味しくなりますね、理由はしりません。(笑)

 

水をいれているピッチャーには、なんの鉱石は知らないのですが、入れていると美味しくなったので寝かすお水と一緒にいれています。

 

コーヒーと水、味わいに関して調べだしたらほんとに永遠ではなかろうか、そんなことを思ったりしております。
こだわりだせばきりがないので、とりあえず家庭では浄水をご使用頂くこと、オススメしています。

 

旅行など行ったときは、ちょっと意識してお水での違いを楽しむのも良いですね。

それでは、このへんで。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

オーダーストップという言葉 勘違いされている方、多いかも

高槻店に御来店してくださっているお客さんが、出店のご準備をされています。  

記事を読む

夏男

  で 暑さに強いと男と自称しておりましたが 最近 疲れがぬけずに 少しグロッキー気味な島

記事を読む

コーヒーはどの温度で飲むと1番美味しいのか?

プロローグ コーヒーのことを書いていますが、たまに前に書いたようなことを改めて書いている事もあると

記事を読む

ペーパードリップは何分で終わらすのが正解なのか?

プロローグ 使う器具によって違うのですが、今回はペーパードリップは何分で終わらすのが良いか、このこ

記事を読む

ハンドボールじゃないよ ハンドピックだよ

プロローグ コーヒーはコーヒーノキの種子で、つまり農産物です。当然収穫の時には、未成熟の豆や、異物

記事を読む

ピンチです!あの芸能人のTANPANCOFFEE 間に合うことができるのか!

アクシデントやトラブルはいきなり背後からやってきますよね。 そっと忍びより、ドンっと肩を叩く。

記事を読む

無糖コーヒーシロップ 仕込み完了!!

 暑い やっぱり暑い  焙煎がたった今終りました ということで コーヒーシロップの仕込みに

記事を読む

プロでもあるの?味覚を正しくキャッチ出来ないとき

大阪は朝晩がだいぶ涼しくなり、過ごしやすくなってきました。 日中はまだ暑いですが、朝晩が涼しいので

記事を読む

プロが見る!おうちで美味しくコーヒーを飲むために1番大切なことは何?

先日、たこ焼きを買い娘へのお土産にしたところ、えらく喜び、先日から「父ちゃん たこ焼き買って来たの?

記事を読む

マグカップ1杯分に使うのコーヒーの粉の量を教えてください

よくそんなに毎日ブログのネタがあるね、と時々言われます。 僕もびっくりしてます(笑) &nb

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
コーヒー豆も生きている

昨日はお休みでした。 お昼までは少し仕事を。  

始めは小さい焙煎機からのスタートだった

日曜日は岡町本店へ。 僕は高槻市に住んでいますので、早朝に出発し高槻

コーヒー豆の大きさは美味しさに比例するのか

ブログを書くときはその時の気持ちも随分と影響するモノで、嬉しいことがあ

コショウの挽き方とコーヒーの挽き方を比べる

コショウについてはあまり詳しくないので、知ったようなことは書けないので

古材に囲まれてコーヒーを愉しむ

毎日が割とリラックスして過ごせるのは、これはコーヒー屋の特権かもしれな

→もっと見る

PAGE TOP ↑