*

コーヒーメーカーとハンドドリップ、同じ味わいにならないのはなぜ

僕のフェイスブックのコメント欄に、タイトルのような質問をお受けしましたので、今回はこのテーマ、コーヒーメーカーとハンドドリップではなぜ同じ味わいにならないのか、を説明していきますね。

 

さて4月、高槻では桜が咲きましたが、お天気に恵まれず雨が続きそうです。
この時期の長雨、菜種梅雨ですね。

 

桜が雨に濡れ、それはそれで艶っぽくみえるのもまた風流。
晴れている方がいいですが、その時その時を楽しむのもまた味わい、ですね。

 

皆さんのお花見はどうされますか?

 

では、本題に入りましょう。
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

 

 

コーヒーメーカーとハンドドリップの違い

家族でコーヒーを楽しむ時は、人数分必要なので複数杯淹れますよね。
そんな時はコーヒーメーカーで。

 

でも自分だけが飲みたくなった時はコーヒーメーカーではなく、1杯ずつのハンドドリップで。
このように使い分けている方も多いと思います。

 

ここで疑問が。
同じコーヒー豆(粉)を使って淹れているのに、どうして味わいがちょっと違うの?

 

さて、皆さんはどうしてだと思いますか。

 

もちろん器具が違うからというのは分かると思いますが、それ以上に理由があるように思いますよね。

使っているコーヒーメーカーの機能とか性能にもよりますが、そのなぜをざっくりと書いていきます。

 

双方の違いとは

まずドリップするお湯の温度が違う可能性がある。
ドリップするときのお湯の温度、ハンドドリップの時と、コーヒーメーカーの場合、微妙なズレがあります、まずその可能性がひとつ。

 

お湯注ぐの均等性。
ハンドドリップ場合は粉にお湯をドリップするときに、あるていど均一に注ぎますよね。

ドリッパーの端のところにはお湯を注いでは行けませんが、真ん中からまわりを塗りつぶすように。

 

コーヒーメーカーの場合、全体にお湯が注ぐようになっている機能がついているものもありますが、今のところは中心からお湯を注いでいるものが多いです。
ですので、ハンドドリップとは違い、コーヒーメーカーは粉の真ん中周辺のみに注がれる、ということになりますね。

 

この差も味わいの差になると考えられます。

 

最後、これが1番の原因と思いますが、粉の層が違う。
何回かここでも書いてきましたが、一杯分のコーヒーの粉をセットするのと、例えば4杯分の粉の量をセットするのと、どっちが粉の高さはありますか?

 

使う器具によって違うときもありますが、大抵は4杯の方ですよね。

 

それを横から断面で見たとしましょう、頭の中で描いてみてきください。

 

その断面図の上から、一滴のお湯を落として見てください。
その一滴のお湯が落ちるまで、一杯分の粉と4杯分の粉、どちらが長く粉と接触していますか?

 

そうですね、4杯分の粉の方ですよね。

 

コーヒーの抽出は粉とお湯の接触時間に大いに関係があるので、接触時間が長いと濃い味わいになります。

 

使い分けておられる方は、コーヒーメーカーでは複数杯淹れることが多いと思います、逆にハンドドリップの場合は1杯か2杯分くらいかと。

 

なので、濃度の差が味わいの差になっている、ということになります。

 

こんな感じで、コーヒーメーカーとハンドドリップの味わいの違いがあり、そしてそれは違って当然なので、その違いをお楽しみ頂けたら嬉しいなぁと思っております。

 

いかがだったでしょうか。

コーヒーの器具の違いと味わいの違いはコレに限らずまだまだありますから、奥深いです。
僕もまだまだ勉強中。

 

コーヒーって楽しいですよね、それでは今回はこのへんで。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

コーヒーを焙煎する焙煎機による味の違い 

プロローグ 今年の夏はちょっと違う。大阪は通年以上に湿度を感じ、同じ温度でも重く苦しい暑さになって

記事を読む

ネーミング

商品のネーミングはとても大事だ一発でイメージしてもらうそれが何なのかを伝えるそして覚えやすいなのかな

記事を読む

家でコーヒーを楽しむとき、ミルクは何を使うべきか?

プロローグ 昨日、奥さんが用意したアイスコーヒーが美味しかったー。こんにちは 焙煎アーティスト島規

記事を読む

no image

できてきたぞぉー!

新しいホームページがほぼ完成の段階に入った はやりプロに頼むといい仕事をしてくれはるもんだ! あと少

記事を読む

コーヒーポット(ドリップ用のポット)の選び方3つのポイント

プロローグ 昨日、お客さまからコーヒーをドリップするときに使うポット。これを選ぶときに何を気をつけ

記事を読む

ホットコーヒーの豆(粉)を買ってきました アイスコーヒーにも使えるの?

高槻は久々の晴天となりました。   しばらく雨が続いていたので、今週から幼稚園

記事を読む

あなたはどう飲んでる?コーヒーの飲み方を考えてみた

喫茶とは喫煙の「喫」とお茶の「茶」を足して喫茶、喫茶店とは喫煙とお茶ができるところという意味ですが、

記事を読む

コーヒーの価格高騰に対して、ブレンド力をつけて解決することにした

プロローグ おりしも、コーヒーブームである。と、なんだか偉そうなくだりで入ってみた。笑 サードウ

記事を読む

面倒くさいと思わないで!ドリップのお湯を何回かにわけて注ぐわけ

プロローグ 浄水器を知っていますか? 何を!失礼な!ですよね、当然知ってますよね。 &

記事を読む

美味しいの差は何?なぜコーヒー屋によって味わいが違うのか

プロローグ 大手コーヒーメーカーも含めて、同じモカなのに、同じブラジルなのに、同じコーヒーなのに、

記事を読む

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
ドリップ?焙煎?コーヒーの香りはどこで決まるのか?

コーヒーは香りのものですよね。 特に女性はコーヒーにおいて、味わいと

甘みのあるコーヒー豆をください

最近、このブログのタイトルにあるように言われ、コーヒー豆をお買い求めに

何をするにもカクゴっているよね

さて、久しぶりにブログを書くネタが思いつきませんでした。 &nb

ブレンドのネーミングはどんなふうに決めているのか

娘はなぜかテレビの天気予報が好きで、大阪は晴れくもりやなぁとか、花粉状

教えて!グァテマラコーヒーの魅力とは

昨日は休日。 午前中で終了する娘の幼稚園の送り迎えをして、そのあとは

→もっと見る

PAGE TOP ↑