*

島珈琲のコーヒー豆のラインナップはどのクラスか

前回のブログでは、TANPAN COFFEEのスペックをお伝えしました。
高品質コーヒーでも選ばれしコーヒー豆達、トップ・オブ・トップのコーヒー達を使用して完成したことをお伝えしましたが、じゃあ島珈琲のラインナップのコーヒー豆はどうなのか。

 

今回はそこを説明していきますね。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

島珈琲のコーヒー豆のクラス

昨日の表で示すと、写真のあたりです。

 

img_4619

 

TANPAN COFFEEの使用した超高級素材、高品質コーヒーを使っているわけではないのですね。
当然仕入れの価格も安くなります。
もちろん高級コーヒーを焙煎するのに自信がないから、だとかそんな理由ではありません。

 

超高品質コーヒーの焙煎の仕方もわかってますし、使えないわけではありません。
ではなぜか、ってちょっと深く考えてみたんです、そこを真剣に考えたことあまりなかったから。

 

島珈琲のブレンドコーヒーの豆は200g980円(税込みです)

 

数年前ではそんな安いと思われる値段ではありませんでしが、今はコーヒー豆も高騰しているのでやや安価に見える場合もあるようです。

 

僕は安売りはしたくありませんし、値段で勝負!なんて全然考えていませんからね。

 

お客さんの笑顔とお店を回していくためのことを考えて

島珈琲のファンであるお客さんは、お店を続けていってもらわないと困るんやからねー、と言ってくれています。
ですので、お店はお客さんの為に続けていくことも一つ使命でもあります。

 

当然、お店は利益をださないと続けて行く事は?そうです、不可能ですよね。

 

利益を出すためにどう考えるか、ここが経営における大事なポイントですね。
そしてもちろん美味しい追求することも職人として大事なところです。

 

で価格帯なんですが、僕にとってこの今の価格帯が非常に居心地がいいわけなんですね、上手く説明できないのですけども。

 

利益もでてお店も運営できていて、とりあえず居心地の良い価格、という感じです。

 

img_4619

 

このあたりのグレードのコーヒー豆を使って、いかに焙煎で美味しくさせるか、ブレンドによって新しい味わいを作るかってことを僕自身が楽しんでいるわけなんですね。

 

そのクラスの豆を選んでいるのは、価値以上のものを焙煎やブレンドによって価値以上に仕立てる、これを僕が楽しんでいるからとなります。

 

いやぁでも、TANPANCOFFEEで高級素材を使っていろいろ考えるのもほんと楽しかったです、なかなか無い機会ですからね。
味わいの変化において、すごい変化することを知ったり、驚かされたり、でしたからね。

 

今回は高級コーヒーをいろいろ試行錯誤したことにより、また一つコーヒーマンとして経験値がありがりました。

 

この経験値を島珈琲のコーヒー豆ちゃんに生かしてあげたいなぁなんて思ってます。

 

あの芸能人こと短パン社長 奥ノ谷圭祐さんに感謝ですね!ありがとうございます!

 

そんなTANPAN COFFEEは明日、発表です。
詳しくはこちらの記事をどうぞ。

 

http://tanpan.jp/blog/archives/12917

 

島珈琲でここまでの高級コーヒーは作ることはほとんどないですからね。
僕の焙煎する超高品質コーヒー TANPAN COFFEE お見逃しなく!

 

薫る島珈琲をもう一杯。

焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

家でコーヒーを楽しむとき、ミルクは何を使うべきか?

プロローグ 昨日、奥さんが用意したアイスコーヒーが美味しかったー。こんにちは 焙煎アーティスト島規

記事を読む

コーヒーとスィーツのマッチングとは?

プロローグ 今日は1月17日 阪神淡路大震災から20年の月日が経ちました 当時僕は西宮の中国料理店

記事を読む

マンデリンが危ない!

プロローグ 最近 日本の高品質コーヒー市場において いろんな打撃があります 円安になった 相場が上

記事を読む

no image

焙煎 焙煎 また焙煎

 エスプレッソマシンでドリンクをつくることは大変楽しくて 大好きです 毎日マシンと向き合い

記事を読む

プロでもびっくりするようなお客様がいるんです

朝6時頃 店に向かうため自転車のペダルをこぎながら 街には醤油を焦がしたような甘いにおいが漂う そう

記事を読む

夏男

  で 暑さに強いと男と自称しておりましたが 最近 疲れがぬけずに 少しグロッキー気味な島

記事を読む

バッテリー

 野球選手で例えるなら かつて阪急と阪神で活躍した 「星野伸之」のような投球術をつかって

記事を読む

この道具を選ぶわけ ひとつひとつに意味がある

明日14日から15日の2日間 加賀温泉 山代温泉 宝生亭という旅館で おこなわれる合宿セミナーに参加

記事を読む

厚手のカップ 薄手のカップ どっちがいいの?

プロローグ 寒いのが苦手の僕です こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です 三寒四温の時季が近づ

記事を読む

ドリップで薄味と濃味を作るちょっとしたコツ

プロローグ 3歳の娘がなぜかよくわかりませんが、ニトリが大好きでしょちゅう近所のニトリに連れて行け

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
今後コーヒー豆の価格はどうなるの?

今後コーヒー豆の価格はどうなるのか、とまぁ僕も聞きたいところですが、今

店舗経営にブログの更新はどんな効果があるのか

僕がブログをほぼ毎日のように更新しているのは、もちろんお商売のためでも

コンビニ100円コーヒーの存在は、どんな影響を与えたのか

コンビニのコーヒー、皆さんはよく飲まれますか? 僕は時々ですね、買い

ハンドドリップの「蒸らし」は何のため?

家族旅行から帰ってから、待っていてくれたかのように通販のご注文が相次ぎ

コーヒーの「美味しい」には 何が隠されているのか

ありがとうございます。 19日から21日まで僕の両親と家族、合わせて

→もっと見る

PAGE TOP ↑