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ちょっとやってみて!ドリップコーヒーの為の小技集

プロローグ

私事ですが、今月自宅の引越をすることになりました。

 

奥様の夢は「マイホーム」
その夢を叶えることができました。

 

ほんとうにおかげ様です、感謝です。
家族の基盤が固まれば、お商売も仕事ももっともっとお客さんの笑顔の為にがんばれる、そんな志です。

 

いろいろありましたが、後に残される大事は引っ越のみです。(高槻市内での引越です)

 

ほんとうにお客さまのおかげ、感謝しております。
親にも感謝、友達や知り合いの人に感謝。

 

そしてエクスマを学ぶことで、いろんな「つながり」ができてお店も軌道に乗り、ここまでたどり着けました。
エクスマの皆さんに感謝、そしてエクスマの創始者、マーケティングの師匠 藤村正宏先生に感謝。

 

家族に感謝。

今日は大感謝祭りです、こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

ドリップの時に小技集

コーヒーの淹れ方で、難しいとされているハンドドリップですが、難しくなんてないですからね。
とにかく楽しんで下さい。

 

美味しい=楽しいに直結してます。
楽しくないけど美味しい、というのは、あまりないシチュエーションです。

 

楽しいから美味しいのです、これ僕の持論です。
ですので、のっけから「難しい」と思い込まないでくださいね。
大丈夫です、出来ます、肩の力を抜いて下さい。

 

さて小技集。

 

ドリップする前に粉をセットしますね。
この時トントンと軽く叩いて均して下さい。

 

但し詰めることはないです、均す程度で全然オッケーです。
均すと的がしっかりと捉えやすくなります。

 

ドリップするときにコーヒーポットを使う場合。
ポットの鶴になっている部分、ここにあるお湯の温度は不安定です。

 

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ですので、ドリップを始める前にちょっと捨て湯をします。
捨て湯をすることでそのお湯の温度が不安定のお湯を捨てることができ、またどの角度にするとお湯が出始めるのかが感覚でわかります。

 

脇を締めて力を抜く

スポーツでもよく言いますね、肩の力を抜いて、と。
ドリップもそうです、肩の力を抜いて下さい。

 

力を抜いてお湯を粉の上に置くようなイメージです。

手首でポットを操作しようと思わずに、脇を締めた状態で身体全体を回すイメージです。

 

この2つをイメージしてドリップしてみてください。
それだけでも随分と違うはずです。

 

いかに安定させるかが味わいの再現性へのポイントですので、毎回同じ動作、同じ回数をできるだけ意識し自分のルールを作ると良いでしょう。

 

エピローグ

暑い夏にはお湯を沸かしてドリップコーヒーをするのはためらいがありますが、秋に向かって気候もそろそろ穏やかになってくると、ハンドドリップもやりたくなりますね。

 

これからドリップコーヒーが楽しくなる季節。

 

今回は簡単な小技というか意識してみたらどうでしょうか、ということを書きました。
あなたのコーヒーライフに楽しみがもっと広がること期待して。

 

薫る島珈琲をもう一杯。

 

おおきに、いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

 

 

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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