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カフェインゼロコーヒーで作るアイスコーヒーも美味しいYO!

プロローグ

カフェインゼロコーヒー、デカフェやカフェインレスコーヒーと呼ばれるコーヒーと同じです。
カフェインを抜いたコーヒー。

 

どうやってコーヒー豆からカフェインを抜くかというと、水の中に特殊な活性炭が入っており、そこにコーヒー生豆をいれて活性炭にカフェインだけを吸わせます。

 

コーヒー生豆は水に浸けると味わいの良い成分も溶けてしまいます。
ですが、特殊な技術で美味しい成分だけをもう一度コーヒー生豆に返し、美味しさを損なわないようにしたものそれを購入し高槻店で焙煎しております。

 

味わいはカフェインがないので、非常に優しい味わいです。
ひょっとしたらカフェインゼロコーヒーって言わないと分からないくらい、カフェイン入りのコーヒーと区別がつかないくらい、かなり美味しいコーヒーです。

 

そのカフェインゼロコーヒーでアイスコーヒーを作ってみました。
こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。

 

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まずは普通にアイスコーヒーを作ってみた

 

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カフェインゼロコーヒーをアイスコーヒー用に細挽きにし、12グラムドリッパーにセットし、120cc抽出しました。
それを一気に冷却、、急冷します。

 

飲むグラスとは別のグラスに氷をいっぱい入れて、出来たカフェインゼロコーヒーを4分3のほどいれて混ぜて冷まします。
冷めてきたら氷を足して、残ったカフェインゼロコーヒーをそこに入れて冷まします。

 

別のグラスに氷を2,3個入れて冷めたカフェインゼロコーヒーを入れて、アイスコーヒーの完成です。

 

さて、お味はいかに?

島珈琲で販売しているカフェインゼロコーヒーは中焙煎と呼ばれるロースト(焙煎)度合いで、苦味と酸味どちらもほどよくある味わいに仕上げています。

 

一般的にアイスコーヒーは超深焙煎で苦味のしっかりとしたコーヒー豆を使用しますが、このロースト(焙煎)度合いでも美味しくできるんですよ。

 

コーヒーと言うよりもやや果物のフレッシュジュースのような、苦味よりも酸味の方が前面にくる味わいです。
カフェインが99.999%除去されていますので、カフェインがないぶんノドごしも優しく、胃にきたときも優しい感じです。

 

妊婦さんやカフェインの摂取を控えている方にはオススメのアイスコーヒーですよ。

 

エピローグ

昔と比べると本当に美味しくなりました。
美味しい原料(コーヒー生豆)が手に入るようになって、島珈琲でも販売を始めました。

 

コーヒーを飲みたいけど、カフェインが・・・でもカフェインレスコーヒーが美味しくない、そんなことはもう言わせない美味しさのカフェインゼロコーヒーです。

 

アイスもホットも心地良い時間をきっとプレゼントできると思ってます。

 

カフェインゼロコーヒーの通販はこちらから。

http://www.shima-coffee.com/ble-0008/ 

薫る島珈琲をもう一杯。

 

おおきに、いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

 

 

マーケティングの師匠 藤村正宏先生のオリジナルブレンドを島珈琲がつくりました!光栄です!
エクスペリエンスマーケティング略してエクスマの創始者 藤村正宏先生のスコットブレンド

 

師匠のブログはこちら
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http://blog1.shima-coffee.com/?p=13679

 

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
島 規之

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