*

知りたい!コーヒーと水の関係は?

プロローグ

コーヒーの99パーセントは水です。
ですので、水の影響力はとてもあります。

 

コーヒーを美味しく飲む為に、お水の選択は結構重要なポイントでもあるのですね。

 

コーヒーってほんとうにこだわりだしたらキリがない飲み物かもしれません。
コーヒーを抽出する器具、コーヒーミル、コーヒー豆、カップ、そして水。

 

突き詰めだしたら奥が深いですね。
水もそうなりますが、今回は一般的な事を書いていきますね。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島 規之です。

 

一般家庭でコーヒーを淹れる時、どんな水が良いのか

 

IMG_2680

 

基本的に浄水器に通した水道水をお店で使用しており、十分美味しいと思っています。
家ではコーヒーメーカーを使い毎晩、奥様がコーヒーを淹れてくれますが、水道水をそのままコーヒーメーカーに入れています。

 

それでも十分美味しいですね。

 

浄水器がない場合、お湯を沸かす際にヤカンのふたを外して火にかけて沸騰さすとカルキ臭が飛ぶと聞いておりますが、最近ではティファールとかでお湯を沸かす方も増えたかと思います。

 

ティファールで開けっ放しはちょっと危ないので、この方法はあまり役に立たない方法になってきたかも知れませんね。

 

岡町本店で自分用のコーヒーを淹れる時、水道水を入れティファールでお湯を沸かし、ドリップしておりますが味わい的に問題があるとは思いません。

 

水道水でも問題ありませんが、浄水器を使った方がなお良い、そんなふうに考えます。

 

名水で飲むコーヒー

あまり名水を使ったコーヒーを飲んだことないので、偉そうな事を言えませんが、先ほども書いた様にコーヒーの99パーセントが水なので、名水を使用してコーヒーをドリップすると美味しくなります。

 

名水で飲み比べしていくのも面白い飲み方だと思っています。
旅や出張が多い方は、出来れば同じお店の同じ銘柄のコーヒーを持ち歩き、その都度その土地のお水で飲み比べてみるのも趣があって良いですね。

 

こうして水の影響は多大にありますので、器具や豆の味わいの変化に一段落して、違う変化を楽しみたい方はお水でトライするのも良いと思います。

 

エピローグ

国産のお水、外国産のお水、などなどほんとうにいろいろなお水でコーヒーの味わいは変化します。

 

いろいろ試してみるのも面白いですね。
何か面白い発見があったら是非、僕にも教えてくださいね!

 

 

薫る島珈琲をもう一杯。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

 

 

マーケティングの師匠 藤村正宏先生のオリジナルブレンドを島珈琲がつくりました!光栄です!
エクスペリエンスマーケティング略してエクスマの創始者 藤村正宏先生のスコットブレンド

 

師匠のブログはこちら
島珈琲さんが作ったボクの「スコットブレンド」
http://www.ex-ma.com/blog/archives/4546

 

購入のご案内はこちら
藤村正宏先生のオリジナルブレンド・スコットブレンド販売します!
http://blog1.shima-coffee.com/?p=13679

 

IMG_1610

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

2月恒例!コーヒーシロップ無糖の仕込みがはじまるよ!

コーヒーシロップとは。 コーヒーシロップ1に対し4倍くらいの牛乳でわると美味しいミルクコーヒーがで

記事を読む

エスプレッソには砂糖をいれると美味しいわ

エピローグ 僕は正直なところ、エスプレッソにはそんなに詳しくはありません。エスプレッソもほんとに奥

記事を読む

no image

4月9日

 無添加コーヒーシロップ 無糖バージョン 4月9日 発売予定 こうご期待! (すみません 

記事を読む

これを知っていれば安心 初めてのコーヒー専門店でコーヒー豆を買うとき応用できる3つのこと

プロローグ コーヒー豆専門店を13年させてもらっていますが どうしても敷居が高く感じられているよう

記事を読む

島珈琲のコーヒー豆たちをバンドで表現してみたら、こうなった

プロローグ 今月は島珈琲オリジナル・リキッドアイスコーヒー「フルーティなアイスコーヒー」300本分

記事を読む

高品質コーヒーの味を一言で言うと たぶんこうだ!

プロローグ 昨日の喫茶のお客様が「美味しいコーヒーやわぁ、雑味がないなぁ」と嬉しい感想を独り言のよ

記事を読む

ペーパーは濡らす派、濡らさない派、あなたはどっち?

プロローグ 先日こんなツィートをしたところ反応がよかったんですね。   ペーパー

記事を読む

ドリップも焙煎もする人が変われば、味は変わる

プロローグ 昨日のツイッターで何気なく思いつき、何気なくツィートしたこと、とても反応がよかったんで

記事を読む

しまこーひーのフレンチプレス大全

プロローグ 島珈琲のお客様が、先日「フレンチプレスにはまったー!」といろいろご相談を受けましたので

記事を読む

ハンドピックとは1杯のコーヒーへの愛

通販のご注文が沢山あり、ドタバタな島珈琲です。 いやでもほんと、ありがたいです。  

記事を読む

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
コーヒー焙煎するお店にはどんな許可が必要か。

今回はちょっと趣向を変えて、お店を開業したい方むけのお話を。 カフェ

資格はいるの?コーヒー焙煎に資格はいるのかというお話

この時期になるとどうしても昔のことを思いだしてしまいます。 &n

島さんは、コーヒーの味わいはどこで決まると思ってますか?

今日は娘の保育園の卒園式です。 その後は、奥さんが娘と一緒に幼稚園の

昔のコーヒーは美味しかった!は、ほんとうなのか?

本日はこんなツィートをしました。    

寝る前にコーヒー飲んで大丈夫?

連日、違うお客さんから同じ質問を受けました。 コーヒーを寝る前に

→もっと見る

PAGE TOP ↑