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日曜日だけの営業でやっていけるのですか?

プロローグ

コーヒーの事以外で一番多い質問は、岡町本店が日曜日だけの営業でやっていけるのですか?という内容です。
今でこそ、○○曜日だけの営業って目にするようになりましたが、11年前に日曜日だけの営業に変更したときは、珍しかったのかと思います。

 

日曜日だけの営業にはどんな謎があるのか、今回はそこを記事にしますね。
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

コーヒー豆の特性

以前にも書きましたが、2002年3月29日にコーヒー豆だけを販売するお店として島珈琲を開業し、3年間は月曜日を定休日にして普通に営業してました。
売上げが全然でやめようと思いましたが、お客様の一言で決意し、とりあえずトントン(黒字でも赤字でもない状態)でいいから続けよう、続けてたら何か見えるはずや!ということで日曜日だけの営業に2005年から切り替えました。

 

自分でもどうなるかわかりませんでしたが、この判断が功を奏したのです。

 

コーヒー豆って昨日購入して、今日また購入する事はない商品です。
プレゼントとかは別ですが、自宅用などは1週間もしくは2週間それ以上の分を皆さん購入されます。

 

最大の理由はこれだった

日曜日だけに切り替えると、お客さまも最初は買うリズムがわからないわけです。
1週間分を購入したつもりだったけど、急な来客があってコーヒーをお出したら足りなくなってしまった。

 

そうすると、コーヒーをご自宅で常飲されている方はコーヒーがないと困るので、他のお店で購入されます。

 

その時に、島珈琲のコーヒー豆とそのコーヒー豆の味わいを比べる事になり、島珈琲の良さを更に理解する、というふうになったとお客様が言われてました。

 

コーヒーやお茶を常飲されている方は日常品ですよね。
例えば高級なお肉を食べても割り切れるのですが、お茶やコーヒーというのは一度美味しいものを口にしてしまうと、以前の口には戻れない傾向があります。

 

これがコーヒーのマジックです。笑
こういうことがあってリピートしてくださったから、今も島珈琲岡町本店存続できているという事なんです。

 

エピローグ

高槻店がこうして順調に進めているのも、岡町本店のお客様の長い支えがあったからこそ。

 

マーケティング師匠 藤村正宏先生がことある事にこう言われます。
「既存のお客様を死ぬほど大事にしなさい」と。

 

はい!これからも日曜だけの営業で本店は続けますし、本店のお客様も、高槻店のお客様も、通販のお客様も死ぬほど大事にさせて頂きます!

 

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いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

 

 

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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