日曜日だけの営業でやっていけるのですか?
プロローグ
コーヒーの事以外で一番多い質問は、岡町本店が日曜日だけの営業でやっていけるのですか?という内容です。
今でこそ、○○曜日だけの営業って目にするようになりましたが、11年前に日曜日だけの営業に変更したときは、珍しかったのかと思います。
日曜日だけの営業にはどんな謎があるのか、今回はそこを記事にしますね。
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。
コーヒー豆の特性
以前にも書きましたが、2002年3月29日にコーヒー豆だけを販売するお店として島珈琲を開業し、3年間は月曜日を定休日にして普通に営業してました。
売上げが全然でやめようと思いましたが、お客様の一言で決意し、とりあえずトントン(黒字でも赤字でもない状態)でいいから続けよう、続けてたら何か見えるはずや!ということで日曜日だけの営業に2005年から切り替えました。
自分でもどうなるかわかりませんでしたが、この判断が功を奏したのです。
コーヒー豆って昨日購入して、今日また購入する事はない商品です。
プレゼントとかは別ですが、自宅用などは1週間もしくは2週間それ以上の分を皆さん購入されます。
最大の理由はこれだった
日曜日だけに切り替えると、お客さまも最初は買うリズムがわからないわけです。
1週間分を購入したつもりだったけど、急な来客があってコーヒーをお出したら足りなくなってしまった。
そうすると、コーヒーをご自宅で常飲されている方はコーヒーがないと困るので、他のお店で購入されます。
その時に、島珈琲のコーヒー豆とそのコーヒー豆の味わいを比べる事になり、島珈琲の良さを更に理解する、というふうになったとお客様が言われてました。
コーヒーやお茶を常飲されている方は日常品ですよね。
例えば高級なお肉を食べても割り切れるのですが、お茶やコーヒーというのは一度美味しいものを口にしてしまうと、以前の口には戻れない傾向があります。
これがコーヒーのマジックです。笑
こういうことがあってリピートしてくださったから、今も島珈琲岡町本店存続できているという事なんです。
エピローグ
高槻店がこうして順調に進めているのも、岡町本店のお客様の長い支えがあったからこそ。
マーケティング師匠 藤村正宏先生がことある事にこう言われます。
「既存のお客様を死ぬほど大事にしなさい」と。
はい!これからも日曜だけの営業で本店は続けますし、本店のお客様も、高槻店のお客様も、通販のお客様も死ぬほど大事にさせて頂きます!
いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之
マーケティングの師匠 藤村正宏先生のオリジナルブレンドを島珈琲がつくりました!光栄です!
エクスペリエンスマーケティング略してエクスマの創始者 藤村正宏先生のスコットブレンド
師匠のブログはこちら
島珈琲さんが作ったボクの「スコットブレンド」
http://www.ex-ma.com/blog/archives/4546
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藤村正宏先生のオリジナルブレンド・スコットブレンド販売します!
https://blog1.shima-coffee.com/?p=13679
島 規之
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とにかく何もわかってなかったんですね。 島珈琲を開業したのは2002年、僕