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どうしたらわかるの?コーヒー豆の鮮度の見分け方

プロローグ

先日、お客様とお話していていました。
今まではコーヒーは飲まず、紅茶しか飲んでいませんでした、でも島さんのコーヒーを口にした時、嫌いだったコーヒーが飲めたのです。
今まで紅茶ばかりで、コーヒーを飲まなかったのですが、今では逆転してコーヒーになりました。

 

そして感謝されました。

そうしてコーヒーを飲めるようになったお話を聞かせてもらえると、まるで自分の事のように嬉しいです。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

1番初めに飲んだコーヒー

このようにコーヒーが飲めなかった方けども、僕のコーヒーを口にしてから飲めるようになった方は、だいだい一番初めに飲まれたコーヒーが強烈にまずかった、もしくは酸味、苦味がきつかった。

 

胸焼け、胃もたれがした、こういった経験をされ、それ以来コーヒーを飲めなくなった方が多いようです。

 

この原因はだいたいが、古くなったコーヒー豆で淹れたコーヒーを飲んでそう思われたり、身体に変化があったりしたからだと思います。

 

コーヒーも生鮮食品なので、鮮度があります。
鮮度が良好なうちは苦味も酸味も良質なものです。

 

しかしこれが時間が経過していくとどうでしょうか。
はい、コーヒーも酸敗します。
コーヒー豆が劣化するとその酸味や苦味は嫌味なものとなり、口や味覚を刺激するものとなります。

 

それがコーヒー嫌いにした根源だと思います。

 

では、どうしたらその見分けがつくのか

こちらに二つのビンがあり、中にはコーヒー豆が入っています。
一つはここ2,3日の間に焙煎したコーヒー豆。
一つはディスプレイ用に太陽光ももろに浴びた、外に置きっぱなしの多分焙煎してから1年半くらい経過したコーヒー豆。

 

どちらがどうでしょうか。

 

IMG_1073

 

おわかりでしょうか。

答えは左側が新しいコーヒー豆、右が1年半置きっぱなしのコーヒー豆。
見分けはつきませんよね。

 

そうなんです、全くと言っていいほど、新しい古いの見分けが付かないのです。

 

ですから、鮮度のあるコーヒー豆を買うにはどうしたら良いのかというと、信頼できるお店で買いましょう!
ということしか実は言えないのです!

 

エピローグ

一応このブログは島珈琲のお客様に向けて発信しているつもりですので、「だから島さんところで購入してるんじゃないの」というお言葉が聞こえてきそうですが、島珈琲に興味を持っている方もご覧になられているので、この記事を書いてみました。

 

鮮度が良ければ必ず美味しいという事ではありませんが、美味しいコーヒーの条件には必ず「鮮度」が入っていますので、美味しいコーヒー豆を購入したい方は、鮮度のことがちゃんとわかるお店で購入してださいね。

 

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

 

 

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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