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大小どっち!コーヒー豆の大きさは味を左右するのか

プロローグ

先日、娘に自転車をプレゼントしました。
娘は乗り物が大好きで、案の定 自転車も気に入って乗っています。

 

こけても泣かずに立ち上がり、すぐに自転車に乗りこぎ出す。
3歳のわりには上出来のレベル、何にでも好奇心を持って挑戦する姿を見ていると自分もかくありたい、そんなことを思わせます。

 

子供の時の好奇心やチャレンジ精神、娘を見ていると勉強させられます。
お客様が喜ぶことを僕もいろいろチャレンジしよう、そんな事を思った娘の自転車の風景でした。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

豆の大きさで味わいは違うのか

コーヒー豆を販売しているショーケースや、ディスプレイされているコーヒー豆をじっと見たことありますか。

 

実はじっと見ていると国や銘柄によって豆の大小の違いがあります。
ある国のコーヒー豆は大きかったり、とある国のものは小粒だったり。

 

大きさによって味わいの違いがあるのか、ないのか、気になる所ですよね。
全ての生産国ではありませんが、大きさによって格付けしている国もあります。

 

タンザニアAAとかケニアAAとかハワイ・エキストラファンシーとか。
この国名の後に付く「AA」とか「エキストラファンシー」は大きさを示すものです。
この2つの表示はコーヒー豆の一番大きいサイズです。

 

但し、あくまでも大きさによる格付けです。

下の写真はマンデリンとエチオピアモカです。
マンデリンは大きい豆でエチオピアモカは小粒です。
ちょっとわかりにくいかなぁ。

 

IMG_0973

 

IMG_0974

 

大きいのが美味しいのか、小粒が美味しいのか

大きいモノは生産比率でいうとピラミッドの頂上付近にあたり、生産量のうちの占める割合は非常に少なく、そういう意味で価値のあるものとして扱われます。

 

ただそれは味わいにはあまり関係なく、大きいから美味しいとか、小粒だから悪いとか経験上あまり関係ないと思っています。
小粒でもぴりりと辛い、ということわざがあるように、小粒でも美味しさがギュッと詰まっているものもありますし、大きい豆だから大味だ!とも言い切れません。

 

実際のところ、飲んでみないとわからない、というのが僕の本音のところです。

 

エピローグ

大きいコーヒー豆は見た目が非常に良いです。
ただ食べるわけではないので、大きさは大きさだけであって、小粒でも大きいものでも美味しいものは美味しいです。

 

あまり答えになっておりませんが、どちらにもいいところがあり、飲んで見ないとわからないということなんですね。

 

ちなみに島珈琲でディスプレイされているコーヒー豆にも、大小ありますがどれも美味しいと思って仕入れていますので、大きさのことは気になさらなくて大丈夫ですよ!

 

ということで、次回もお楽しみに。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

 

 

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
島 規之

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