*

知らなかった!これが新しいペーパードリップだ

プロローグ

お客様から教えてもらったんですよ。
実はかくかくしかじかで、この方法で注意すべき事はありますか?
という内容でした。

 

盲点だったというか、業界の常識の中で泳いでたなぁと改めて自分がコーヒー業界の既成概念に、まだまだ縛られていることを気づかされました。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

お客様はこう言われました

実際にはメールでのご相談で、ペーパードリップをしていますが2枚重ねてやってみると非常にまろやかで美味しいコーヒーが出来上がりました。
とっておきの一杯の時はその様にして楽しんでおります。
2枚重ねて淹れる時、何か問題点や注意点はありますか?

 

その様な質問内容でした。

 

素晴らしいです!
二枚重ねるという発想が僕にはありませんでした、改めて自分の頭が石頭だと思った瞬間でした。

 

では、2枚重ねてやってみましょう。

 

IMG_0636

 

どうなったか?

今回、これを試した器具はコーノ式円すいドリッパーで円すいペーパーフィルターを2枚重ねてやってみました。
2枚重ねると抵抗があり、お湯が下に落ちにくいと想像しましたが、やってみるというほど抵抗はなくスムースにお湯は落ちていきました。

 

いつものように1杯10グラムで中細挽きで粉にしてドリップしました。

 

さぁ味わいの方はいかに!

 

久しぶりに良い発見をしました。
ご質問を頂いたお客様に感謝です。

 

味わいは僕が大好きなネルドリップ、布ドリップの味わいにかなり近いです。
布ドリップではどんな味わいになるかというと、ペーパーよりも丸みがあって柔らかい味わいになります。
丸い優しい味わい、角が取れると言うべきでしょうか。

 

ペーパーフィルターでこんな味わいができるんだ。

 

エピローグ

二枚使うところがコスト的に「むむ」となってしまいますが、たまにこうしてドリップするのも楽しいかと思います。

 

円すいだけではなく、カリタやメリタでもたぶん同じ様な結果になると思うので、興味を持たれた方は是非トライしてみてください。

 

質問を頂きましたお客様、ほんとうにありがとうございます!
特に気をつけることや、問題はありませんからね。
いつものようにしてくださいね!

 

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

 

 

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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