*

知らなかった!これが新しいペーパードリップだ

プロローグ

お客様から教えてもらったんですよ。
実はかくかくしかじかで、この方法で注意すべき事はありますか?
という内容でした。

 

盲点だったというか、業界の常識の中で泳いでたなぁと改めて自分がコーヒー業界の既成概念に、まだまだ縛られていることを気づかされました。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

お客様はこう言われました

実際にはメールでのご相談で、ペーパードリップをしていますが2枚重ねてやってみると非常にまろやかで美味しいコーヒーが出来上がりました。
とっておきの一杯の時はその様にして楽しんでおります。
2枚重ねて淹れる時、何か問題点や注意点はありますか?

 

その様な質問内容でした。

 

素晴らしいです!
二枚重ねるという発想が僕にはありませんでした、改めて自分の頭が石頭だと思った瞬間でした。

 

では、2枚重ねてやってみましょう。

 

IMG_0636

 

どうなったか?

今回、これを試した器具はコーノ式円すいドリッパーで円すいペーパーフィルターを2枚重ねてやってみました。
2枚重ねると抵抗があり、お湯が下に落ちにくいと想像しましたが、やってみるというほど抵抗はなくスムースにお湯は落ちていきました。

 

いつものように1杯10グラムで中細挽きで粉にしてドリップしました。

 

さぁ味わいの方はいかに!

 

久しぶりに良い発見をしました。
ご質問を頂いたお客様に感謝です。

 

味わいは僕が大好きなネルドリップ、布ドリップの味わいにかなり近いです。
布ドリップではどんな味わいになるかというと、ペーパーよりも丸みがあって柔らかい味わいになります。
丸い優しい味わい、角が取れると言うべきでしょうか。

 

ペーパーフィルターでこんな味わいができるんだ。

 

エピローグ

二枚使うところがコスト的に「むむ」となってしまいますが、たまにこうしてドリップするのも楽しいかと思います。

 

円すいだけではなく、カリタやメリタでもたぶん同じ様な結果になると思うので、興味を持たれた方は是非トライしてみてください。

 

質問を頂きましたお客様、ほんとうにありがとうございます!
特に気をつけることや、問題はありませんからね。
いつものようにしてくださいね!

 

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

 

 

マーケティングの師匠 藤村正宏先生のオリジナルブレンドを島珈琲がつくりました!光栄です!
エクスペリエンスマーケティング略してエクスマの創始者 藤村正宏先生のスコットブレンド

 

師匠のブログはこちら
島珈琲さんが作ったボクの「スコットブレンド」
http://www.ex-ma.com/blog/archives/4546

 

購入のご案内はこちら
藤村正宏先生のオリジナルブレンド・スコットブレンド販売します!
http://blog1.shima-coffee.com/?p=13679

 

IMG_0035

 

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

コーヒーメーカーを置く場所がない!そんな時のコーヒー器具は?

プロローグ クリーニングのことを聞いたらなんでも知ってる、大阪吹田のクリーニングISEYAのクリー

記事を読む

なぜシェフは食材にこだわるのに、コーヒーにはこだわらないのか

プロローグ さて昨夜、毎月発行しているニュースレターの印刷に行って来ました。 スマートフォンの充

記事を読む

ブレンドには2種類の方法があって、TANPANCOFFEEはこっちの方法!

12月13日、本日よりあの芸能人こと短パン社長 奥ノ谷圭祐さん監修、TANPANCOFFEEの焙煎が

記事を読む

ハワイ島のコーヒー農園で仕事をして学んだこと

プロローグ 昨夜、出版する本の原稿を書いていて、ハワイ島へコーヒー栽培ボランティアに行っていたとき

記事を読む

焙煎アーティスト流 フレンチプレスの美味しい使い方

プロローグ たまに自分のコーヒーを淹れるのに、ハンドドリップするのが面倒くさいなぁと思う僕です。笑

記事を読む

味覚は皆一緒? 実は性別年齢別に味の好みは違うんです

大阪は心地良い天気で行楽日和 自転車で来る道は風が気持ち良く 今朝の焙煎も気持ち良くはかどりました 

記事を読む

プロでもびっくりするようなお客様がいるんです

朝6時頃 店に向かうため自転車のペダルをこぎながら 街には醤油を焦がしたような甘いにおいが漂う そう

記事を読む

コーヒー豆の種類を増やしたい

 コーヒー専門店として はやりいろいろなコーヒー豆をおきたい お客様も選べる楽しみがふえる

記事を読む

ネーミング

商品のネーミングはとても大事だ一発でイメージしてもらうそれが何なのかを伝えるそして覚えやすいなのかな

記事を読む

おまたせいたしました

島珈琲オリジナル コーヒーシロップ 無糖タイプ 明日早朝 此花区にある工場へ 生豆48キロ相当のコー

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
僕がペーパードリップで大事にしている1つのこと

娘と日本むかしばなしを見ています。 夜はだいたい20時くらいに家に帰

定番ネタ カフェラテとカフェオレの違いって何か

昨晩はエクスマ塾69期の同窓会でした。   個性

コーヒーに入れるミルク どれが美味しい?

今までは仕事に関する時間の問題は、自分が納得いくまでやる、でした。

コーヒーの香り 香りの良さは何で決まるの?

コーヒーの香りはリラックス効果がある コーヒーの香りにリラックス効果

コーヒーの味わいの「フルーティ」を考える

コーヒーの味わいでフルーティと言われるとどう思う? 先日、ご近所のチ

→もっと見る

PAGE TOP ↑