*

コーヒーの未来はどうなる!?これからのコーヒーのこと

プロローグ

最近、お客様とこれからのコーヒーついてのお話をすることが多い僕です。
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

先日は、3年前までは日本でおられましたが、今は香港でお仕事しているお客様が御来店。
3年ぶりに中国の旧正月でお休みの期間に日本へ来られ、そしてわざわざ島珈琲岡町本店来てくださり、爆買いして行ってくださりました(笑)ありがとうございます。

 

その時にお話をしていたのですが、香港では米国のコーヒーチェーンが連なるように出店し、ほんのちょっとしか離れていない様な場所で、そのチェーン店が乱立している状況だそうです。

 

でも、各店は人が一杯で、コーヒーの需要がますます盛んになっているとの事でした。

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

需要と供給のバランスが変わる?

この事は一部分に過ぎず世界規模で見た時、世界各国で同じような光景が見られていると報告されています。
今の状況から判断し、2020年には今のコーヒーの需要が供給、つまり作っている量、供給の方が足らなくなってしまうと、言われてるとか言われてないとか。

 

コーヒー生産国のある地域では、病気が蔓延していたりしています。
さび病という、コーヒーの木を全滅させる力を持っている病気ですが、これは実は人手不足からも発病させている事があります。

 

コーヒーの実を取る人をピッカーと言いますが、ピッカーは季節労働者です。
その季節労働者が集まりにくくなっている状況だと聞いています。
きつい仕事よりも、綺麗な仕事を選ぶことが出来る様になり、ピッカーが減っているとの事です。

 

そうすると、コーヒーの実がなってもそれを取る人がおらず、実は地面に落ち、その地面に落ちたコーヒーの実が、その「さび病」を引き起こす原因になるんだそうです。

 

一度このさび病が蔓延したら、コーヒーの木はカットバックという方法で、根本だけを残して切ってしまい、そして長い時間をかけて再生させ、そしてコーヒーの木に実がつくまで待たないといけません。

 

通常は実を付けるまで5年かかると言われています。

 

コーヒーはどうなるのか?

減産の理由の一つが上記の様なことなのですが、加えて世界的なコーヒーブームで僕達の様な、上質なコーヒー豆を販売するコーヒー屋も世界規模で見て増えており、消費者もまた増え、生産国の各地で高品質コーヒーを求めるコーヒー消費国のバイヤーが、各農園で交渉しています。
そのバイヤーさんも増えている状況だと聞きました。

 

高品質コーヒーもこれから更に、手に入りにくい、もしくは高価なものへと変わっていくかも知れません。

その為にどうするか?

 

ここで大切なのは、マーケティングの師匠 エクスマの藤村正宏先生の言われる「関係性」が重要となります。
関係性の事とエクスマを知りたい方は、師匠のブログへお越しくださいませ。
師匠 藤村正宏先生のブログ http://www.ex-ma.com/blog/archives/category/exma-mind

 

農園主も人間なので、関係性が深い所へ優先的に良いコーヒー豆を販売してくれます。
島珈琲はそうして世界各国の主要コーヒー生産国できちんと関係性を築いてくれている、輸入業者さんからコーヒー豆を仕入れしています。

 

もちろん輸入業者さんとも関係性です。
お金と商品のやり取りだけで、関係性は育ちません。
お互いにパートーシップを持ち、お互いが困った時に手を差し伸べ合う事ができる関係の構築、これが大事だと思ってます。

 

エピローグ

長々と書いてしまいましたが、コーヒーの消費は世界でますます増えます。
そんな中でも、島珈琲はちゃんと生産者と関係作り出来ている方と関係性を築き、皆様に素晴らしいコーヒーをお届け出来る様にがんばります!

 

という、決意表明的なブログになってしまいました。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

 

 

マーケティングの師匠 藤村正宏先生のオリジナルブレンドを島珈琲がつくりました!光栄です!
エクスペリエンスマーケティング略してエクスマの創始者 藤村正宏先生のスコットブレンド

 

師匠のブログはこちら
島珈琲さんが作ったボクの「スコットブレンド」
http://www.ex-ma.com/blog/archives/4546

 

購入のご案内はこちら
藤村正宏先生のオリジナルブレンド・スコットブレンド販売します!
http://blog1.shima-coffee.com/?p=13679

 

IMG_0035

 

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

世界各国にあるコーヒーの産地、味の違いはどうしたらわかるの?

昨日は、あの芸能人こと短パン社長 奥ノ谷圭祐さんがブログで島珈琲のことをめちゃくちゃ素敵に書いてくだ

記事を読む

どれがいい?手挽きコーヒーミルの選び方

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です 昨日 お客様から手挽きミル どれがいいのか分からない

記事を読む

コーヒーの真実

前から読みたかった本 先日 紀伊国屋書店で目にして 迷わず購入しました 読みたい読みたいと思いな

記事を読む

加糖・微糖・無糖 どのコーヒーがお好き?

プロローグ コーヒーにお砂糖を入れる。 ブラックで飲むコーヒーとはまた別の顔をみせてくれますよね

記事を読む

イチバーン簡単なコーヒー器具、淹れ方はこれ

さて、あの芸能人 短パン社長 奥ノ谷圭祐さん監修 TANPANCOFFEEがいよいよ発送されました。

記事を読む

アイスコーヒーを作る時の粉の挽き方は、細挽き?中挽き?どっち

プロローグ 3日間、お休みを頂きまして南紀白浜へ家族旅行に行ってまいりました。 ほんとうに楽しい

記事を読む

コーヒーの美味しい順番は?

プロローグ コーヒーの淹れ方は難しいと言われ、美味しいコーヒーの淹れ方がクローズアップされています

記事を読む

どうして食後にコーヒーが欲しくなってしまうのか

プロローグ 朝ご飯の時はパンと一緒にコーヒーを口にしたりしますが、お昼や夜は食後にコーヒーが欲しく

記事を読む

ミルクと相性のいいコーヒーの焙煎度合いは、どれ?

コーヒーにミルクを入れて飲むなんて邪道ですよね、とよく聞かれるのですが、僕的にはシチューにコショウを

記事を読む

同じブラジルコーヒーの豆でもお店によって違うのはなぜ?

このお話は、お店でするとよくへぇーと言われるので、ブログにも書きますね。 ブラジルコーヒー、と言え

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
ハンドドリップの「蒸らし」は何のため?

家族旅行から帰ってから、待っていてくれたかのように通販のご注文が相次ぎ

コーヒーの「美味しい」には 何が隠されているのか

ありがとうございます。 19日から21日まで僕の両親と家族、合わせて

6/20(火)21(水) 通販業務・高槻店臨時休業のお知らせ

      い

なぜ コーヒー豆屋に「喫茶スペース」を設けたのか

先週日曜日のブログで高槻店になぜ喫茶スペースを設けたか、これを覚えてい

ドリップしたあとの粉が、綺麗なスリ鉢になるためのコツとは

さて、いよいよです。 いよいよ家族旅行です、って皆さんには関係ないで

→もっと見る

PAGE TOP ↑