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次世代の作り方でミルクコーヒーを淹れてみた

プロローグ

フレンチプレスを眺めていて、ふと思った。
これお湯の代わりに温めたミルクを入れて、同じ様にしたら一体どうなるんだろう。
そうした事を思いつくと、居ても立ってもいられません。

早速、チャレンジです。

 

用意するもの、フレンチプレス、牛乳、そしてコーヒーの粉。
いざ!

こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。

 

どんなコーヒーが出来上がるか?

ミルクにそのままコーヒーを入れ、コーヒーエキスを出しコーヒー飲料にする。
作り方からしてなんとなくロイヤルミルクティ-のような感じですね。

 

コーヒーの粉は深焙煎の苦味のあるものをチョイスし、挽き具合はいつもよりほんの少し細かくして、濃い味が出るようにし、18グラムフレンチプレスに入れました。

 

次に牛乳を温めました。
ミルクの量は約300ccです。
フレンチプレスで作ると出来上がりまで3分かかる為、出来上がりが良い温度帯になるように、やや熱めにミルクを温めました。
僕はエスプレッソマシンのスチームで温めましたが電子レンジでチンしてもらって大丈夫です。

IMG_9815

 

いざミルクを入れてみました。

 

待つ事、3分

ミルクの色はじょじょにコーヒー色に染められて行きます。
白いミルクが段々にコーヒーブラウンが混ざり、美味しそうなミルクコーヒー色になっていきます。

IMG_9818

 

とりあえず今の段階では、失敗ではない、という確信ではないけども確信に近いもの掴みながら、もうすぐ3分になるストップウオッチをしっかりと握りしめていました。

IMG_9822

 

さぁ3分です。
良い色です!お湯をはって温めていたカップのお湯を捨て、フレンチプレスをギュッと抑えて、カップに注ぐ。
さぁ飲んで見ましょう。

IMG_4781

 

まずは一口。
むむむ・・・こっこれは!

僕が最初に連想したのは「ミロ」の味でした。
昔、母が買ってくれた緑のビンに入った粉末、ミルクに溶かして飲んでいたあの「ミロ」です。
なんか懐かしいわぁ、と余韻に浸りながら、更に5分置いていたものを比べて飲んでみました。

 

むむむ・・・こっこれは!
美味しい!
5分置くと苦味が良い塩梅になり、めっちゃ美味しいミルクコーヒーになりました。
ただし「ミロ」の様な感覚が抜けない訳ではありません。

写真ではちょっと見にくいですが、上が5分、下が3分のものです。5分の方が濃いのがわかりますか?

IMG_9829

 

エピローグ

注意点として、コーヒーの粉がカップに注ぐ時に結構紛れ込んできますので(僕のやり方がまずかったのかも知れません)、カップに注ぐときは茶こしを使うと良いかと思います。

 

あと、抽出が完了したらフレンチプレスをしっかりと洗ってミルクの匂いが残らないようにしてください。
次にコーヒーを淹れる時にミルクの香りが残っていると、コーヒーに移ります。
しっかり洗浄して下さいね。

 

これは結構クセになりそうです。
よろしければ試してみて下さいね。

 

今回、使用したブレンドはブレンド風です。
http://www.shima-coffee.com/ble-0003/

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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