粉の量をいつもと同じで濃い味を作るドリップ方法
プロローグ
今日は1月2日、明日は1月3日日曜日ですが、岡町本店はお休みしまして高槻店を営業します。
天神さんにお詣りする方がまだまだ多く、過去の経験からお正月の間は岡町本店はあまり動きがありませんので、高槻店を10時~17時(ラストオーダー16時半)で営業いたします。
お正月、ゆっくり過ごされていますか?
コーヒー飲んでくつろいで下さいね。
こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。
家でコーヒーを淹れる時、粉をいつもの量で濃い味にする方法
これはコーヒーメーカーでは出来なくて、ハンドドリップのみの方法です。
粉をいつもより細かく挽けば、同じ量で濃い味を作ることも出来ますが、それですと粉で買われる方に参考にならないので、いつもの挽き方、いつものコーヒーの粉の量でいつもより濃い味を作る方法を説明しますね。
いつものようにセットしてください。
コーヒーを淹れるドリップのポットにお湯を入れるとき、いつもよりできれば少なめにお湯を入れてください。
そしていつもよりもスローモーションな感じで、ゆっくりゆっくりドリップして下さい。
とにかくお湯もゆっくり、そしていつもよりお湯を細く注いで、いつもより1.5倍から2倍くらい時間をかけるつもりでドリップしてください。
それだけで結構濃い味のコーヒーが出来上がります。
注意点
コーヒーの層をゆっくりとお湯を通らせて、コーヒーの成分をお湯に良く浸透させるようなイメージですね。
ただし注意点として、いつもよりぬるくなります。
玉露みたいな感じで、抽出が完了したその時点の温度帯で飲むコーヒーも美味しいのですが、ぬるいコーヒーが許せない方は再加熱してください。
再加熱はほんとはおすすめしたくありませんが、する場合は必ず沸騰させないようにして下さいね。
沸騰させると美味しくない成分が目立ちますので、気をつけてください。
さらに高度な技で「点滴」ドリップという方法があります。
文字通り注ぐお湯を点滴にし、ゆっくりドリップする方法です。
家庭ではあまりおすすめしない方法ですが、気になった方はやってみてくださいね。
あまり上手ではありませんが、点滴ドリップの様子です。ゆっくりドリップすると、とろみのある濃い味のコーヒーが出来ます。 https://t.co/7gSsUNAO1H
— 島珈琲 島 規之(バイセン) (@shimacoffee) 2016, 1月 2
わきをしっかり締めて、ドリップポットの先に神経を集中させ、微妙な角度で傾けて、てんてんてんてん・・・とお湯を粉の上に置くような感じで、ドリップします。
トロンとしたコーヒーができますよ。
エピローグ
コーヒーにはこうしていろいろな遊びがあるから楽しいですね。
ドリップも飲むときも愉しんで下さいね。
いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之
島 規之
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- グァテマラが新しい銘柄になります (4936) - 2024年4月20日
- 3Dセキュアを導入します! (4935) - 2024年4月19日
- 今日は冷却器の掃除 (4934) - 2024年4月18日
関連記事
-
マグカップでだらだら飲むコーヒーが好き
さて本日12月28日月曜日は、日曜日だけが営業日のお店、豊中岡町本店を(臨時)営業しております。 &
-
コーヒー豆の中にある欠点豆って何ですか?
欠点という字を見て、自分の過去のことを思いだした。 僕はですね、高校時代、
-
微妙なことで変化するコーヒーの味わい (4622)
月曜日は僕のお休みです。 天気だったら摂津峡の三好山に行こうと思っていたのですが、微妙なお天気なので
-
容量の分からないカップに、適量のコーヒーの粉を知る方法
昨日は高槻店終了後、10月1日に高槻芥川町にオープンする、セレクトショップ&カフェ テマヒマ
-
麻袋の使い方だよ!コーヒー生豆の袋の使い道
プロローグ 麻袋と書いて、僕たちは「マタイ」と呼んでいます。 僕は普通と思っていましたが、マタイ
-
単品とブレンドの良さ、そして違いは何か
あまり音楽に詳しくない僕が言うのは何ですが、一人で歌うのは独唱=ソロで、二人ならデュエット、三人なら
-
カフェインゼロの水出しコーヒーを作ってみた (4648)
そろそろ焙煎が暑くなってきました。 高槻店では朝の涼しいうちに、いつも焙煎をしているのですが、じわじ
-
フレッシュな香り マンデリンが新豆に変わります!
かれこれたぶん10年以上、ブログを書いています。 今のようにほぼ毎日ではなかった時もあったのですが
-
お客様からの質問シリーズ コーヒーメーカーとドリップコーヒーはどちらが美味しくできるのか?
「ヤンキースの黒田投手 古巣広島カープに復帰」というニュースを見て 黒田さんはめっちゃ男前だ と心熱
-
豆面(まめづら) (4706)
本日9月3日日曜日は、日曜日だけが営業日のお店、豊中市にある岡町本店で先ほど焙煎が終了し定刻通りに1
- PREV
- ドリップする時のポットの特徴を書いてみた件
- NEXT
- コーヒーの挽き方 中挽きって何?