*

ハンドドリップで3つの気をつけたいこと

プロローグ

今年は、来年の本の出版のために原稿つくりに取り組みました。
今、3章に入った所ですが12月の繁忙期で手が付けられずストップしています。
(ギャラクシーブックス担当のAさん、ごめんなさい!笑)

 

出版のご依頼、最初はどうしようかなぁと迷いました。
結構、初期費用がかかるし、日々の業務をこなしながら出来るのだろうか、と悩みました。
でも、やって良かったです。
というのも、今まで文章を書くのに表現を意識している様な、意識していない様な僕の中で曖昧なものでしたが、もっと伝わる言葉はなんだろう?そう考えるようになりました。

 

それはブログでも同じです。
そうして僕が文章に対して、更に考えるようになった事は大きな財産です。
完成を楽しみにしてくださいね。

 

そして残り2日、そして来年も皆さんに喜んでもらえるブログを書いていきたいと思います。
こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。

 

同じにする

ハンドドリップでコーヒーを淹れていますが、いつも同じ味にならないんです。
そんな質問をよくお受けするのですが、その解決策を書いていきます。

 

1つ目
ドリップするポットやヤカン、ティファールなどで直接ドリップする方も含めて、そこに入れるお湯の量をいつも同じにする。
豆や粉を計る計量スプーンはいつも同じものを使う。
同じに出来る事はできるだけ同じにしてください。
そうすると再現性が高くなります。

 

2つ目
ドリップする時にヤカンやポット、ティファールなどを持っている腕、この腕の方の「わき」をしめてください。
肩の力は抜いてもらって結構なので、肩の力を抜いてわきをシュッとしめてください。
そしてしめたまま、感覚としては腕でポットを回すのではなく、身体ごと回す感じでです。
そうするとお湯のコントロールが比較的やりやすくなります。

写真の様にわきをしめ、肘を脇腹に固定してしまう様な感じです。

IMG_9680

 

そして3つ目は。

 

同じ味になる事に執着しない

例えばコーヒーという飲み物は、身体の調子、心の調子によっても味わいは変わると思います。
最高に嬉しい事があった時に飲むコーヒーはめちゃめちゃ美味しいですし、逆に何か落ち込んだ時、リラックスはさせてくれますが、先ほどくらいにめちゃめちゃ美味しいとは感じないと思うのです。

 

ちょっと極論過ぎますね。

 

では、これはどうでしょう。
ここに2つのトマトがあったとして、2つとも同じ味でしょうか?
昨日作ったチャーハンと今日作るチャーハン、味は一緒でしょうか?

微妙に違いますよね。

 

僕が思うに、特にコーヒーに関しては一緒の味になる事にこだわりすぎている傾向がある様に思います。
昨日の自分と今日の自分が違うわけですから、違うことも楽しんじゃってください、と僕は考えてます。

 

エピローグ

コーヒーは楽しい飲み物です。
だから、あまり難しく考えず楽しくドリップして、楽しい会話と笑顔、もしくは1人の時間を愉しんでほしいと僕は願っています。

 

変わる事を受け入れる事が出来れば案外、いつも同じ味わいに近づいて行くのではないかな、と思うのは僕の経験からです。

 

よろしければ参考にしてくださいね。

 

あっ、僕はプロですから同じになるように日々微妙な調整などを努力して、皆さんにお届けしていますからね、ご安心ください。
あくまでも家庭で楽しむコーヒーの話ですからね。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

ドリップでアイスコーヒーを淹れる時のちょっとしたコツ

今、僕は真田太平記を読んでいます。 12巻あるうちの6巻を終了し、7巻に入ったところ。 &n

記事を読む

ドリップポットは軽いタイプが良い

今晩から数日にかけて、高槻店の焙煎機内部の掃除をします。 メンテナンスですね。  

記事を読む

実はアイスコーヒーにも色々種類があるんです

プロローグ 今日はアイスコーヒーもいろいろな種類があって、それぞれに個がある味について書いていこう

記事を読む

コーヒーをドリップするのに時間はどれくらいがよいのかな

あの芸能人こと短パン社長 奥ノ谷圭祐さんのTANPAN COFFEEは昨日締め切られ3日間で沢山のオ

記事を読む

昨日はアイスコーヒー塾、一番反応があったアイスコーヒーは?

プロローグ 昨晩はアイスコーヒー塾の開催日でした。3名と少人数でアットホームなコーヒー教室、質問に

記事を読む

どうしてドリップするときに「蒸らし」をするのか

プロローグ だいたいブログのネタは前日までに用意、できなければ朝のうちに考えて、10時に高槻店をオ

記事を読む

ハンドドリップの途中で、お湯が入っている粉をまぜまぜした結果

プロローグ ペーパードリップをする時、コーヒーポットを使いドリッパーの上に濾紙であるペーパーを敷き

記事を読む

ペーパードリップの時、プクッーと粉が膨らむのはテクニックでできる事なのか

プロローグ ペーパードリップはほんとにいろいろな事があって面白いですよね。 世界のコーヒー文化を

記事を読む

3つ穴ドリッパーと円すいドリッパーの決定的な違いは何?

昨晩は家に早く帰れる日だったので、お土産にたこ焼きを買って帰りました。   た

記事を読む

差は?カリタ・メリタ・円すい、ペーパードリップのメーカーの違いは何か (続き)

プロローグ さて、昨日の続きです。 昨日のブログで書いていくと長文になるので、2部にしました。

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
焙煎アーティストとは一体なんなのか?

まず重要なお知らせから。 2月25日日曜日、26日月曜日、本来な

ペーパードリップでペーパー濡らすべきか否か

例えばヒマなときには全く気にならないのに、忙しい時に限って、あっここ汚

怪しいな、と思う電話があれば電話番号ごと検索してみるのがいい、と言うお話

電話の向こうで、あたかも関西電力を装ったように話だしたので、???と思

カフェインレスコーヒーとニンニクレス餃子

昨日は、午後まで幼稚園だった娘を迎えに行き、その後家族で実家へ行きまし

突如 スランプに見舞われたらどう対応するのか

僕の場合はブログを毎日更新しているわけではなく、月曜日、自身のお休みの

→もっと見る

PAGE TOP ↑