*

カフェをオープンしたいあなたへちょっとアドバイス~商いは牛のよだれ~

プロローグ

IMG_4250

 

商いは牛のよだれ という言葉をご存じでしょうか?牛のよだれのように細く長く続けるのがよい、という先人の言葉です。

 

お店というのはめちゃくちゃ乱暴な言い方をすれば、お金さえあればとりあえずできてしまいます。売れるか売れないかは別にして、お金さえあればお商売を始めることはできます。

 

でもお店を用意しただけでは、持続したお商売はできませんよね。

カフェなら調理の技術、接客力、それからいろんなことが揃ってはじめてお商売が動き始めます。今回の記事はここからの「商いは牛のよだれ」のお話をしてみたいと思います。

 

こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。

 

覚悟と勇気

始めることより、続ける事の方が断然難しい。お商売をしている人なら皆思っているのではないでしょうか?
始めるという第1歩を踏み出すことも、勇気が入り「覚悟」が必要になると思います。そして動き出した、お店をやりたい!その夢を叶えるためにいろんな努力をします。

 

ある人は修行に出たり、教室に通ったり、専門学校に通ったり、知識や技術を会得します。その傍らお金をこつこつため、その日のために準備します。

 

お店をだそう。仕事を辞める覚悟、これからお店を出す覚悟、そして覚悟を決める勇気。ここまででもほんとにすごい選択だと思います。自分でも振り返ればよくこんな事できたなぁ、と思うことがしばしばあります。

 

そしてお店をオープン。勝負はここからです。ここはゴールではありません、ここはスタートラインでたった今、号砲がなったところです。

 

そして壁にぶつかります。

 

売れない時期がある

僕は2002年の3月に島珈琲を開業しました。ほんとにコーヒー豆が売れませんでした。やっと売れるようになってきたなぁ、としみじみ思ったのも開業して13年経った最近の事です。

 

と言っても生活は火の車ですけどね。笑
でも仕事は楽しいしお客さまも喜んでもらっているので、強がるのではなく本心から、今の環境を僕は仕合わせと思っています。

 

で、何が言いたいのかというと、ほんとに気長に構えてくださいね。ということなんです。売れない時期、売り上げを上げたいといろいろ考えます。ね、生活もありますし。
でも、牛のよだれなんです。

 

細く長くなんです。売り上げに固執し焦ってしまうと、誰の為の商売なのか?を見落として勝ちになってしまいます。ビジネスはそもそも他人の仕合わせに貢献すること、ということを忘れてしまうのです。

 

あなたがカフェをしたいと思う目的はなんですか?

 

エピローグ

お商売は牛のよだれのように細く長く、そして誰かのためのことを思って仕事をコツコツしていると、太く豊かになるんじゃないでしょうか。そんなことを思ってます。
牛のよだれが太く豊かになっても嫌ですけどね。笑

 

僕は偉そう事言える立場ではないですが、このことから1つアドバイスできるなら、開業してからのお店を運営するための初期の運転資金はしっかり持っておいた方がいい、ということです。その日のためにしっかり貯金してくださいね。

 

商いは牛のよだれ この言葉、頭の隅に置いといてくださいね。
この記事が少しでもあなたのお役にたてますように。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

どうなる?週1回の営業でお店は出せるの

今までも沢山ご相談に乗りましたが、現在でも時々カフェ開業に関するご相談をお受けします。 &nb

記事を読む

カフェをオープンしたいあなたへちょっとアドバイス~コーヒーの選び方編~

プロローグ どちらかというと、このシリーズは個人でお店を出店される方に向けた記事を書いております。

記事を読む

お店に置いてあるPOPって効果はあるの?

日曜日は、日曜日だけが営業日の岡町本店で営業です。 火曜日から土曜日は高槻店で営業し、日曜日は移動

記事を読む

カフェをオープンしたいあなたへちょっとアドバイス~マーケティングを学ぼう~

プロローグ だいたい日曜日にアップしているこのシリーズ、ブログ内での記事数もぼちぼち増えてきました

記事を読む

カフェをオープンしたいあなたへちょっとアドバイス~お店の立地~

プロローグ 年に何回か、将来カフェをやりたいと相談を受けます。 重なるときは重なるようで、ここ数

記事を読む

カフェをオープンしたいあなたへちょっとアドバイス~接客編~

プロローグ 今日は小学校からの友だちが岡町本店に来てくれて、手を止め少しの時間、昔話に花を咲かせて

記事を読む

カフェをオープンしたいあなたへちょっとアドバイス~お客さんの言うことは聞かんでいい~

プロローグ 最近、カフェの相談を多く受けるようになりました。 もちろん「夢」の段階でのお話なので

記事を読む

コーヒー豆は売れるのか

プロローグ お盆休みに入り普段は通販を利用のお客様が、わざわざ遠方から高槻店にきてくださってます。

記事を読む

コーヒー焙煎するお店にはどんな許可が必要か。

今回はちょっと趣向を変えて、お店を開業したい方むけのお話を。 カフェとコーヒー豆焙煎店とはちょっと

記事を読む

あなたのお店の口コミは目に見えてますか?

昨晩、布団に横になり三島由紀夫の「金閣寺」をおもむろに手にする。 全部読み切るつもりで手にしたわけ

記事を読む

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
ロスとチャンスロスと武士道の教え

    ロスとチャンスロス、こ

ドリップ?焙煎?コーヒーの香りはどこで決まるのか?

コーヒーは香りのものですよね。 特に女性はコーヒーにおいて、味わいと

甘みのあるコーヒー豆をください

最近、このブログのタイトルにあるように言われ、コーヒー豆をお買い求めに

何をするにもカクゴっているよね

さて、久しぶりにブログを書くネタが思いつきませんでした。 &nb

ブレンドのネーミングはどんなふうに決めているのか

娘はなぜかテレビの天気予報が好きで、大阪は晴れくもりやなぁとか、花粉状

→もっと見る

PAGE TOP ↑