*

エビのロブスターではなく、コーヒーのロブスタのお話

プロローグ

先日、家族三人でお出かけしまして、ショッピングモールでお買い物。娘が歩き回るのに疲れベビーカーで眠ったころ、夫婦の休憩タイム。ある外資系のオシャレなチェーン店でアイスコーヒーを飲みました。

 

コーヒー屋をしていると残念なことに素直に味わうことができず 笑 そのアイスコーヒーを一口飲んでから色々と考える。これは間違いなく、あのコーヒーが入っているな などと。

 

たぶん食の職人をされている方は、どこか外食しているときはついつい色々見て考えてしまうと思います。この接客はいかがなものか?この接客素晴らしいなぁ~ 素敵やなぁとか。味付けは?盛りつけは?
僕は楽しいからいいんだけど、嫁さんはどう思ってんだろ?あはは

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

ロブスターではなく、ロブスタ種というコーヒーの品種の話

ロブスタ種とアラビカ種というのが、日本で流通しているコーヒーの品種です。高品質コーヒーと呼ばれるコーヒーはたいていアラビカ種です。ロブスタ種というのは耐病性があって、生産しやすい低地で(高品質コーヒーは高地で栽培のコストがかかる)大量生産がしやすいことから、アラビカ種よりくらべ価格が安いです。

 

味はというと、どっしりと重く、独特のコクと苦味があり、アラビカ種と比べる味のレベルは落ち、ロブスタ種単体で飲む事はあまり機会がないと思われます。たいていアラビカ種とブレンドして使われているのが一般的です。

 

ロブスタの役割とは

豆の値段がアラビカ種より低価格のため、アラビカ種とブレンドしてコストダウンをはかる手段として、よく使われます。

夏場ですと大手が流通しているリキッドアイスコーヒー、缶コーヒーにはだいたい入っていると思われます。味わいを僕の表現ですると、ロブスタ種がブレンドされていると、舌にピリピリする刺激を感じ、後味に違和感が残ります。(慣れないと分かりにくいです)

 

特に女性にはあまり受けない味と感じてます。で、先ほど上に書いたチェーン店でもそのロブスタの味がしたんですね。

 

で、この記事で何が言いたいのかというと、大手コンビニチェーン店はのいくつかはこのロブスタ種を使っていないと僕は察してます。コンビニ100円コーヒー、美味しくなりましたよね。マクドナルドのプレミアムコーヒーの味が一新したときの美味しさもちょっとびっくりしましたが、コンビニのコーヒーには驚きました。

コストダウンするためのロブスタ種を使っていないことに。本気だと。

 

エピローグ

コンビニの研究力はすごいなぁ と思いました。
ロブスタ種が当たり前に使われていた時代から変ろうとしています。お客さまのほうを見ているということですね。例に埋もれずロブスタ種も相場高騰で、ロブスタ種を使用している大手メーカーはコスト面で悲鳴をあげていると聞きました。

 

コーヒー業界も確実に、生産社サイド主導のプロダクトアウトから、顧客志向のマーケットイン つまりお客さま主導の商品 に変化していることに改めて気づきました。

ただしコーヒー業界外からの参入してきたグループ企業から、気づかされるのはなんかヘンな感じがしましたが・・・笑

 

嫁さんと団らんしながら飲んだアイスコーヒーに、大手流通の変化と時代の変化を感じ、色々考えてしまいました。嫁さんに何度か「話聞いてる?」と叱られながら・・・笑

そんなロブスタ種のお話でした。

 

いつもありがとうございます
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
島 規之

最新記事 by 島 規之 (全て見る)

関連記事

HOT用 ICE用 のコーヒー豆 どれがいい?

プロローグ これもコーヒーセミナーの時に受けた質問です。HOT用 ICE用 それぞれにあうコーヒー

記事を読む

コーヒーメーカーを置く場所がない!そんな時のコーヒー器具は?

プロローグ クリーニングのことを聞いたらなんでも知ってる、大阪吹田のクリーニングISEYAのクリー

記事を読む

「いい加減」じゃなく 「良い加減」のいい加減

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です   昨日 島珈琲の高槻店で近々「チー

記事を読む

コーヒーはどの温度で飲むと1番美味しいのか?

プロローグ コーヒーのことを書いていますが、たまに前に書いたようなことを改めて書いている事もあると

記事を読む

コーヒーの価格高騰に対して、ブレンド力をつけて解決することにした

プロローグ おりしも、コーヒーブームである。と、なんだか偉そうなくだりで入ってみた。笑 サードウ

記事を読む

カンタンに淹れることができるコーヒー器具はどれ?

プロローグ 高槻は朝晩が涼しくなってきました。 今年の夏は暑く、けっこうこたえましたね。

記事を読む

コーヒーとタバコはなぜあうのか?を考えた

実は僕が昔、タバコを吸っていた、ということを知っている人はそう多くないと思います。  

記事を読む

実は喫茶とコーヒー豆販売用とでは 味のつくりかたが違う

プロローグ 先週は週末に風邪にかかってしまう事態に陥り 皆様には大変ご迷惑をおかけいたしました

記事を読む

コーヒーとスィーツのマッチングとは?

プロローグ 今日は1月17日 阪神淡路大震災から20年の月日が経ちました 当時僕は西宮の中国料理店

記事を読む

届け

 少しまで 焙煎に納得行かず う~んう~んと悩んでいましたが 最近 中畑清ゼッコチョー!く

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
考えよう、障がい者の働くを

昨日は久しぶりの島珈琲社会貢献部の活動でした。  

こんな方法でコーヒーを味わうのはいかが

料理も人もええところを伸ばす、というのが僕が思うところです。 数年前

美味しいは、甘い

あまい口づけ 遠い思い出 夢のあいだに 浮かべて 泣こうか &

福祉の島珈琲 今年は動きます!

さぁ今年は動こうか、と奥さんに話していました。 その前の晩に一人お酒

後口が紅茶のようなコーヒー

昨晩はおうちで家族揃って、夕食を。   五歳の娘

→もっと見る

PAGE TOP ↑