*

おうちでカンタンにフレーバーコーヒー作る方法

プロローグ

「フレーバーコーヒー」とは、読んで字の如し!
そんな雑な説明はダメですよね。笑 フレーバーコーヒーとは、コーヒーに本来持つ味や香りに後付で本来ないフレーバー、香味と言う言葉があてはまるでしょうか、を付加させたコーヒーです。

つまり、バニラ風味のコーヒーとか、ヘーゼルナッツ風味のコーヒーとか、そんなものを指します。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之

 

フレーバーコーヒーとは

コーヒーには本来ない味を後付で付加し、コーヒーの味わいの中に新しい味わいをつくったコーヒーです。
だいたいは、焙煎されたコーヒー豆にフレーバーをかけ、混ぜて出来上がりのハズです。僕も作ったことがないので、聞き売りになってしまっています、お許しを。

 

時々、フレーバーコーヒーないの~ とか、ハワイで飲んだバニラの香りがしたコーヒーが美味しかったので欲しい、売ってませんか?と聞かれます。
置いてはいませんが、おうちでカンタンにできますよーとこの方法を説明します。

 

その方法とは

フレーバーシロップを適量 できたコーヒーに注ぐ 以上。
吉本のギャグのようにずっこけてしまうと思いますが、それが1番良い方法だと思います。

 

先に書いたコーヒー豆にフレーバーの液体をかけて混ぜる方法で作られたフレーバーコーヒーですと、そのコーヒー豆を粉砕するときに、つまり粉にするときですね、フレーバーが強くてコーヒーミルの機械にそのニオイが移ってしまいます。そのニオイはなかなかおちません。

 

ニオイは次のコーヒーを粉砕した時に、そのコーヒー豆にも移っていくのでフレーバーコーヒー専用のコーヒーミルが必要となります。

 

しかもコーヒーの香りよりも、人工的なフレーバーの方が香りがきついので、その空間ではコーヒーの香りが人工の香りに支配され負けてしまうように思います。

 

嘘か本当か知りませんが、古くなったコーヒーをもう一度商品として生き返らせるために、フレーバーを付けて販売する と昔に聞いたことありました。つまり鮮度が落ち、本来持つ味や香りが弱くなったコーヒー豆に、フレーバーを付けて再び商品棚に陳列するということでしょうか。今はそんなことしてないでしょう
けどね。

 

以上、かくかくしかじかでコーヒー屋さんの多くは(?)フレーバーコーヒーの豆の販売を「お店ではあまりやりたくないなぁ」という思っているのが本音で、かくいう僕もそうです。

フレーバーコーヒーの豆はなかなか売っていませんので、フレーバーシロップを購入して頂き、ドリップしたコーヒーに直接注いでフレーバーコーヒーを作るというのが1番近道じゃないかなぁ と思っております。

 

エピローグ

フランスのメーカーのモナン社のフレーバーシロップが僕のお気に入りです。
上品な味わいで香りもきつくなく、高槻店やカフェBe店でも喫茶メニューのフレーバーラテに使ったりしています。

 

IMG_6458

ちなみに島珈琲のオリジナルコーヒーシロップ無糖と牛乳を1対4で割ってもらい、そこへフレーバーシロップを適量 全体が200ccなら10ccから20ccのフレーバーシロップを入れて飲むと美味しいフレーバーコーヒー牛乳ができますよー。

 

フレーバーシロップは牛乳にも相性が良いので、機会があれば試してくださいねー♪

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
アバター画像

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

意外に大事!ペーパーフィルターの保管方法

娘が「父ちゃん絵本読んで」と言ってくれます。 当然、そんなこと言われたら嬉しくてしかたない僕は娘が

記事を読む

ドリップも焙煎もする人が変われば、味は変わる

プロローグ 昨日のツイッターで何気なく思いつき、何気なくツィートしたこと、とても反応がよかったんで

記事を読む

明日ドカーンと納品

失くしものをしてしまいました。 年に1回はしてしまうのです。   今回は、ICOCAを(残

記事を読む

焙煎度合いによって粉の挽き目を変えるの?

昨晩、奥さんと映画の話をしていて、タイトルがでてこない。 あるでしょ、そういこうと。 &nb

記事を読む

この焙煎機を使い続ける理由 (4640)

久しぶりに手痛いミスをしてしまいました。 結構大きなロスも。   こんなご時世ですから、な

記事を読む

ブレンド

 昨日 四季菜フレンチ ソレイユのシェフとお話ししていまして シェフが「コーヒーはごまかし

記事を読む

コーヒーの香りは3つある だから楽しみも3つある

プロローグ 先日、僕のブログを見て「本を書いてみませんか?」と商業出版でのお話がありました。 お

記事を読む

金属フィルターは粗挽きがオススメ?

今朝、短パンフェスで販売するTANPANCOFFEEの焙煎をしたのです。 それが、まぁなんと美味しい

記事を読む

コーヒー豆が硬いってどういうこと?

昨日12月29日は1人営業で、そこまで忙しくならないだろうという僕の予想を遙かに超えた御来店があり、

記事を読む

なぜお店ではミルクは生クリームを使うのか

関西ではコーヒーにつけるミルクをフレッシュ、と呼んでいます。 もしかしたら若い人に通じなくなっている

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
今日はバイクでちょいツーリング (4903)

船井総研さんからメールが届くのですが、先日、だいぶ目を引く内容がありま

日曜日だけ、の理由 (4902)

日曜日は日曜日だけが営業日のお店、豊中市にある岡町本店へ高槻から車で移

コロンビアはナリーニョに切り替わります (4901)

前号でこのブログは4900号へ到達しました。   5000号

世界文化遺産 熊野古道で美味しいコーヒーを (4900)

昨晩はウェブミーティングでした。   実はですね、秘かに水面

味覚を保つために (4899)

僕のスマホのキャリアはドコモで、ギガライトというプランにしてました。

→もっと見る

PAGE TOP ↑