*

コーヒー豆も、個人よりチームで力を発揮する豆がある

プロローグ

今回の記事は個人で力を発揮できるコーヒー豆もあれば、チームいわゆるブレンドですね、ブレンドで力を発揮するコーヒー豆がある、そんなお話です。

 

例えばコロンビアコーヒーがあって、コロンビアの○○県の○○市○○さんの農園のコーヒー豆、と作った人がわかるコーヒー豆のことをシングルオリジンと呼ばれています。

 

シングルオリジンとは、その土地での環境や気候風土で育ち、それが味に影響して個々の味わいを醸し出すということであります。ワイン用語のテロワールという言葉を使うこともあります。テロワールとはフランス語で「土地」と言う意味ですが、ここでは作物における生育環境ということですね。

 

コーヒーも生育環境によって個々の味わいがある ということからチームで力を発揮するコーヒーのことをお話していきますね。

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

チームで力を発揮するコーヒーとは?

シングルオリジンで飲む つまりブレンドされていない「○○さんの農園のコーヒーのそのもの味」ということと理解してください。

それとブレンドというものがあります。いろんなコーヒーを合わせて新しい味を創ること、これがブレンドです。

 

チームで発揮するコーヒーとは、ブレンドで力を発揮するコーヒーと言うことを指します。それ単体で飲む味は同じブラジル産のコーヒーと比べて、特にすごい個性を感じるわけではない(かなり美味しいレベルですけどね 笑)けども、ブレンドにするととんでもなく力を発揮することがある ということを先日 身をもって知りました。

 

その名は?

ブラジル・セラード・レッドカツアイ。これはシングルオリジンではなくその地区で収穫されたいろんな農園のもののブレンドです。業界では農協モノと言われてると思います。(お米のブレンド米と同じかんじかな)単体ではブラジルらしい味わいで個を突き出した味わいではないですが、とても美味しいです。

 

ですが、ブレンドでとんでもなく力を発揮してくれるんです。島珈琲のブレンド花では、各 中焙煎の ブラジル50% コロンビア25% タンザニア25%で混ぜ合わせているのですが、このブラジルの銘柄にしてから明らかに自分の理想としている美味しい味わいになり、それを超えたんですね。

 

写真はブラジル・ミナスジェライス州 セラード地区に研修に行った時のものです。銀色の太いパイプは灌漑設備、カンタンに言うとコーヒーの木にお水をあげる大きなパイプなんです。登って写真をとったんですが、とにかくスケールが違いました。

中焙煎ブラジル

 

プロローグ

これにより何が言いたいのかというと、それぞれに役目があり、力を発揮できるところは個であったりチームであったり様々である。だから、ひとつところでだけで評価をせず、いいところを見て、探して、その光る部分を引き出してゆこう。

 

という人生にも言える教訓を見つけました、そういうこと何です・・・・笑
あはは

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

no image

シェーカー

 今日はアイスコーヒーをシェーカーで作って味見をしていました お湯でドリップした濃いめのコ

記事を読む

香るアイスコーヒーを作りたい!この方法がオススメです

プロローグ そろそろアイスコーヒーの季節が近づいて来ましたね。 4月に入り、少しずつ暖かくなって

記事を読む

ハンドボールじゃないよ ハンドピックだよ

プロローグ コーヒーはコーヒーノキの種子で、つまり農産物です。当然収穫の時には、未成熟の豆や、異物

記事を読む

味覚とは

 味覚というのは記憶であり 味覚を鍛えるのは 味覚を重ね考え 記憶を重ねていくしかない と

記事を読む

あなたのコーヒーの好みの味を探してみましょう!

プロローグ 飲み物の味わいの違いは分かりにくい、特にコーヒーはそうですよね。 僕らでも目隠しして

記事を読む

島さん!!これで子供が牛乳を飲めるようになりました!

プロローグ 「これを使って牛乳を飲ませたら、牛乳嫌いな息子がガブガブ飲み始めたんですー ありがとう

記事を読む

コーヒーを焙煎する焙煎機による味の違い 

プロローグ 今年の夏はちょっと違う。大阪は通年以上に湿度を感じ、同じ温度でも重く苦しい暑さになって

記事を読む

今日のお菓子 vol.9

今日のお菓子 早い目に写真をアップしておこうと思っていましたが 日記を書くのが今の時間になってしまい

記事を読む

汚れちまった悲しみに

 得てして僕の日記のタイトルは  日記の内容と関連性がないことのほうが はるかに多い 今日

記事を読む

クリスマスケーキにあうコーヒーは何?

プロローグ 月曜日は島珈琲のお休みになりますので、一足お先にクリスマスパーティを家族でしました。

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
店舗経営にブログの更新はどんな効果があるのか

僕がブログをほぼ毎日のように更新しているのは、もちろんお商売のためでも

コンビニ100円コーヒーの存在は、どんな影響を与えたのか

コンビニのコーヒー、皆さんはよく飲まれますか? 僕は時々ですね、買い

ハンドドリップの「蒸らし」は何のため?

家族旅行から帰ってから、待っていてくれたかのように通販のご注文が相次ぎ

コーヒーの「美味しい」には 何が隠されているのか

ありがとうございます。 19日から21日まで僕の両親と家族、合わせて

6/20(火)21(水) 通販業務・高槻店臨時休業のお知らせ

      い

→もっと見る

PAGE TOP ↑