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コーヒーの価格高騰に対して、ブレンド力をつけて解決することにした

プロローグ

おりしも、コーヒーブームである。と、なんだか偉そうなくだりで入ってみた。笑
サードウェーブとか、スペシャルティとか、マイクロロットとか、コーヒーにもいろいろ流行りがあるんですが、僕はなるべく流行りを追うのではなく、自分が美味しい、自分がいい、と思うものを自分の判断を信じてお客様にご提供していきたい そう思ってます。

 

ですから、サードウェーブとか流行りについてはあまり知りませんし、深追いするほど知ろうともしておりません。

 

ただ、生産国の現地情報などは逐一入手していますので、心配しないでくださいね。

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

価格高騰に対してブレンド力で対応することにした

為替が円安に進んでいるのと、世界的なコーヒーブームも手伝ってコーヒーの価格が高騰しているのは周知の通りです。特に、エチオピア産やインドネシアのスマトラ島産のものなど、そこにしかない個性的な味わいのコーヒーは買い手が多く、今期のクロップ(2015年産で輸入されるモノね)の価格は1.3~1.5倍くらいになっています。

 

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その他の国の高品質コーヒーも軒なみ価格はアップしております。

僕は現行の小売価格を維持したいので、なぜならコーヒーはコーヒーを飲む人にとって日常品であり、高級品でないと思うところから、安売りはしないけども、高級品にはしたくない という思いがあります。

 

家で毎日、島珈琲のコーヒーを飲む人とってはコーヒー豆は日常品なので、なんとか価格高騰の余波を防ぎたい。

ということで、ブレンド力をつけることで解決したいと思います。

 

ブレンド力とは?

サードウェーブでは、シングルオリジンが重宝されています。いわゆるですね、お米でいうと新潟県○○市○○町のだれだれさんちの農家で採れたお米。みたいな生産地生産者がわかり、かつ個性的な味をもつ高品質コーヒーのことをさしているようで、そのシングルオリジンで飲む事が流行りの様子なんです。

それでは価格が高ければ、高くご提供する以外ありません。

 

しかし、ブレンドはいろんなコーヒーを合わせて新しい味を創造する技術。
高いコーヒー同士を合わせれば、必ず美味しいコーヒーができる、というものではなく、あくまでもバランスを取ることが大事なんですね。バランスを取りおいしいコーヒーをブレンドし作り上げる、これがブレンド力です。

 

エピローグ

野球の打線がみんな4番バッターがずらりと並んだとしても、決していい打線といわないように、コーヒー豆も4番バッタークラスを揃えなくても、小粒だけどもやり手のコーヒー豆を手に入れるルートをちゃんと持っているのが、島珈琲です!

 

そんなこんなでとりあえず、価格は据え置きにしながらも、味わいは深いところを目指していきます。
ブレンド力を磨くのに、島珈琲は今日も走るのであった。

 

いつもありがとうございます
焙煎アーティスト 島規之

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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