*

もう、カフェインレスが美味しくない!なんて言わせない。美味しいカフェインレス・アイスコーヒーが出来上がりました!

プロローグ

昨日、高槻店に来られ喫茶をご利用されたお客様が、メニューにしてから初めてカフェインレス・アイスコーヒーのご注文をくださいました。
ちょっとドキドキしながらドリップして急冷してサーブしました。

 

お客様の反応はいかに!

めっちゃ喜んでくれました 「美味しい」と、そして「黙ってだされたら普通の美味しいアイスコーヒー」と思います と。

 

いやぁ嬉しいですねー。メニューに加えて良かったです。何かの理由でカフェインをとっていけないけども、美味しいコーヒーを飲みたい!という方には自信をもってオススメできる仲間が増えました。

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

カフェインレス・コーヒーが美味しくない なんてもう言わせない

確かに島珈琲にくるお客様は口々そう言われていました。「カフェインレス・コーヒーがどこで飲んでも美味しくないんです」と。
以前にも書きましたが、僕も初めてサンプルを口にしたときは ほんとに美味しくなかったです。
これは僕の手からは売れない と思ったほどでした。

 

焙煎とか抽出での知識や技術でのことでなく、まず原料そのものが美味しくなかったのです。
それが今はまず原料であるコーヒー生豆から見直し、高品質コーヒーを使うようになり、スイスウォータープロセスという、活性炭と水を使い身体に優しい方法で、なおかつ美味しい状態をなるべくキープする方法が開発され、そのものが手に入るようになりました。

 

良い原料が手に入れば、後は腕をふるって焙煎をするだけです!焙煎アーティストの腕前でもっともっと美味しくしますからね-♪

 

それを焙煎して、アイスコーヒーにしてみた

島珈琲ではカフェインレスまたはデカフェと呼ばれているものを、カフェインゼロコーヒーと名前を付けて販売しています。最近では豆や粉で買いおうちでカフェインゼロコーヒーを愉しむ方もじょじょに増えてきました。嬉しいです。

 

で、これから夏のシーズンなので高槻店でプレミアムアイスコーヒーとして喫茶で販売しているメニューの中に、カフェインゼロバージョンを追加しました。

 

細かい目に挽いたカフェインゼロコーヒーを約20グラム、120cc抽出し、氷が満タンに入ったミキシンググラスで冷却します。急冷すると香りのたちかたもいいですし、味もしまって美味しいです。

 

IMG_5549

 

 

IMG_5550

 

そしてグラスにいれて飲むと・・・まじヤバイです 笑

焙煎度合いは中深焙煎という少し酸味があり苦味もあるタイプで、一般的なアイスコーヒー用の焙煎ではありませんが、とっても美味しく飲んでもらえ満足してもらえると思います。

 

IMG_5553

 

エピローグ

たぶん、水だしコーヒーパックでも美味しくできると思いますので、今度実験してみますね。
カフェインはとったらダメだけど、美味しいアイスコーヒーを飲みたいとお悩みの方、是非一度飲んでもらいたいアイスコーヒーです。
ミルクや砂糖を入れてもコーヒーの質感が残り、さやかな酸味が心地良くさせてくれます。

 

美味しいカフェインレス・アイスコーヒーを飲みたいと思って悩んでいる方、是非、島珈琲にご相談ください!

 

いつもありがとうございます
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

予算5000円!オススメのコーヒードリップポットはどれ

プロローグ 先日、スコットブレンドのご注文を頂きました、山形県米沢 小野川温泉 鈴の宿 登府屋旅館

記事を読む

家庭で使うコーヒー器具、何が一番よく使われているの?

家電量販店やデパート、それからショッピングモールなど、家族ででかけると必ず見に行くのが家庭用品売り場

記事を読む

コーヒー豆を購入する量は1回でどれくらいがいいのか?

プロローグ コーヒー豆の販売を専門にして島珈琲を立ち上げ、もうすぐ14周年を迎えようとしています。

記事を読む

僕のコーヒーの始まりは珈琲館でのアルバイトからでした

昨日、ブログをフェイスブックにリンクすると、高校の時から友達がコメントをいれてくれました。 目を通

記事を読む

ブラジル サンベネジット

 ブラジルの豆に新顔さんが登場です レディースエーンジェントルメーン ウェルカム フローム

記事を読む

コーヒー豆も、個人よりチームで力を発揮する豆がある

プロローグ 今回の記事は個人で力を発揮できるコーヒー豆もあれば、チームいわゆるブレンドですね、ブレ

記事を読む

島さんが、美味しいと思う大手のコーヒーはどれ?

プロローグ 家族でコーヒーを飲んでいました。島家の家族構成は、嫁の母、僕、奥さん、娘の4人家族です

記事を読む

どやさ

珈琲オリジナル手提げ袋をつくりました 明日から岡町店でコーヒー豆をお買い上げのお客様にもって帰っても

記事を読む

僕が好きなコーヒーの抽出方法はなんだと思います?

プロローグ だいたいブログのネタは、書くその日の前日お風呂を入りながら閃くことが多いのですが、友達

記事を読む

好きな豆を選べない方へのアドバイス

プロローグ コーヒー豆って、どうやって好みを見つければいいか、わかりにくいですよね。 聞きやすい

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
違うの?一番美味しい時は焙煎したてのコーヒー豆なのか

昨日は友人たちと西宮・船坂にある古材問屋に行ってきました。 古材問屋

そんな簡単なこと?僕が個人経営のお店でこれ大切!と思っていること

僕勘違いしていて、高槻店は6年目だと思っていたら、今は5年目でした。

僕 島規之がオススメのコーヒーミルはこちら

最近、ブログの出だしが娘のことをかなりの確率で書いているなぁと、改めて

僕がペーパードリップで大事にしている1つのこと

娘と日本むかしばなしを見ています。 夜はだいたい20時くらいに家に帰

定番ネタ カフェラテとカフェオレの違いって何か

昨晩はエクスマ塾69期の同窓会でした。   個性

→もっと見る

PAGE TOP ↑