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もう、カフェインレスが美味しくない!なんて言わせない。美味しいカフェインレス・アイスコーヒーが出来上がりました!

プロローグ

昨日、高槻店に来られ喫茶をご利用されたお客様が、メニューにしてから初めてカフェインレス・アイスコーヒーのご注文をくださいました。
ちょっとドキドキしながらドリップして急冷してサーブしました。

 

お客様の反応はいかに!

めっちゃ喜んでくれました 「美味しい」と、そして「黙ってだされたら普通の美味しいアイスコーヒー」と思います と。

 

いやぁ嬉しいですねー。メニューに加えて良かったです。何かの理由でカフェインをとっていけないけども、美味しいコーヒーを飲みたい!という方には自信をもってオススメできる仲間が増えました。

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

カフェインレス・コーヒーが美味しくない なんてもう言わせない

確かに島珈琲にくるお客様は口々そう言われていました。「カフェインレス・コーヒーがどこで飲んでも美味しくないんです」と。
以前にも書きましたが、僕も初めてサンプルを口にしたときは ほんとに美味しくなかったです。
これは僕の手からは売れない と思ったほどでした。

 

焙煎とか抽出での知識や技術でのことでなく、まず原料そのものが美味しくなかったのです。
それが今はまず原料であるコーヒー生豆から見直し、高品質コーヒーを使うようになり、スイスウォータープロセスという、活性炭と水を使い身体に優しい方法で、なおかつ美味しい状態をなるべくキープする方法が開発され、そのものが手に入るようになりました。

 

良い原料が手に入れば、後は腕をふるって焙煎をするだけです!焙煎アーティストの腕前でもっともっと美味しくしますからね-♪

 

それを焙煎して、アイスコーヒーにしてみた

島珈琲ではカフェインレスまたはデカフェと呼ばれているものを、カフェインゼロコーヒーと名前を付けて販売しています。最近では豆や粉で買いおうちでカフェインゼロコーヒーを愉しむ方もじょじょに増えてきました。嬉しいです。

 

で、これから夏のシーズンなので高槻店でプレミアムアイスコーヒーとして喫茶で販売しているメニューの中に、カフェインゼロバージョンを追加しました。

 

細かい目に挽いたカフェインゼロコーヒーを約20グラム、120cc抽出し、氷が満タンに入ったミキシンググラスで冷却します。急冷すると香りのたちかたもいいですし、味もしまって美味しいです。

 

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そしてグラスにいれて飲むと・・・まじヤバイです 笑

焙煎度合いは中深焙煎という少し酸味があり苦味もあるタイプで、一般的なアイスコーヒー用の焙煎ではありませんが、とっても美味しく飲んでもらえ満足してもらえると思います。

 

IMG_5553

 

エピローグ

たぶん、水だしコーヒーパックでも美味しくできると思いますので、今度実験してみますね。
カフェインはとったらダメだけど、美味しいアイスコーヒーを飲みたいとお悩みの方、是非一度飲んでもらいたいアイスコーヒーです。
ミルクや砂糖を入れてもコーヒーの質感が残り、さやかな酸味が心地良くさせてくれます。

 

美味しいカフェインレス・アイスコーヒーを飲みたいと思って悩んでいる方、是非、島珈琲にご相談ください!

 

いつもありがとうございます
焙煎アーティスト 島規之

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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