コーヒーのブレンドは交響曲だ！

プロローグ

そもそもブレンドとはなんなのか？例えばブラジルはまろやかだけども、そこに甘みを足したい。じゃあ甘みのあるコロンビアを足してみよう。そうするとコクが欲しいなぁ。じゃぁコクのあるタンザニアを足してみよう。

そして飲んで見ては、配合比率を確認する。もう少しタンザニアが多い方がいいかなぁ。コロンビアの甘みをもちょっと引き出したいなぁ。飲んでは配合率を確認し、出来上がったものがブレンドというわけです。

ちなみに島珈琲のナンバーワンブレンド　ブレンド花は　中焙煎のブラジルをベースに50％、中焙煎のコロンビアを25％、そして中焙煎のタンザニアを25％の配合で、ブラジルのまろやかさ、コロンビアの甘みと香り、タンザニアのコクをそれぞれ生かして、オリジナルの味わいを醸し出しています。

こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。

コーヒーをバンドあらわすと・・・

この間のブログでは、島珈琲のコーヒー豆のラインナップをバンドの楽器に例えて書きました。
そのブログはこちらです。
http://blog1.shima-coffee.com/?p=12468

コーヒー豆達がそれぞれの楽器だとしたら、シングルオリジン（ブラジルのなんとか農園など、単一農園産のものをシングルオリジンと呼びます）はソロの楽器の音色になります。
ギターならギターの、ヴォーカルならヴォーカルだけのそのものの音。コーヒーもグァテマラのなんとか農園なら、そのものの味ということになります。

その楽器の音色同士が交わると

音楽になりますよね。楽器が多ければオーケストラの交響曲のように。
ブレンドも島珈琲ではオーケストラとまでいきませんが、それぞれの音色（味を）重ねることで、新しい音色ができるように、コーヒーもまたそれぞれの味をあわせることによって、新たな味がうまれるということになります。

それがコーヒーの「ブレンド」というものなんですね。

コーヒーの味は音を聴くよりも見分けがつきにくいものでもありますが、単体ではだせない味をつくる　それが僕たちが創造してブレンドをつくっている　なんとかブレンドになるわけなんですね。

エピローグ

個人でされているお店ですと、そのマスターが考えてブレンドを作られているわけで、ですからどのお店のブレンドも世界で１つしかないブレンドなんですね。

ブレンドの味はそのお店の顔と言うべきでしょうか。

それぞれの味を楽しんでくださいね。
今日はブレンドを交響曲に例えてお話をしました！では、また次回♪

いつもありがとうございます

焙煎アーティスト　島　規之

The following two tabs change content below.

• この記事を書いた人
• 最新の記事

島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

最新記事 by 島 規之 (全て見る)

• そんな簡単なこと？僕が個人経営のお店でこれ大切！と思っていること - 2017年9月24日
• 僕　島規之がオススメのコーヒーミルはこちら - 2017年9月23日
• 僕がペーパードリップで大事にしている１つのこと - 2017年9月22日